kenyerek bagett

Rozskovászos tönkölybagett

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes gyors

Évi néni

6adag

Előkészítés

30perc

Sütés

15perc

Összesen

45perc

Sütés hőfoka

210 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

9% Fehérje
50% Szénhidrát
4% Zsír

33g kovász

61 kcal
67g tönkölybúza liszt

225 kcal
33g víz

0 kcal
1g méz

4 kcal
1g só

0 kcal
3g napraforgó olaj

24 kcal
3g tejföl

7 kcal

Összesen 321 kcal

9% Fehérje
50% Szénhidrát
4% Zsír

200g kovász

364 kcal
400g tönkölybúza liszt

1352 kcal
200g víz

0 kcal
7g méz

21 kcal
7g só

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
20g tejföl

40 kcal

Összesen 1918 kcal

9% Fehérje
50% Szénhidrát
4% Zsír

23.5g kovász

43 kcal
47.1g tönkölybúza liszt

159 kcal
23.5g víz

0 kcal
0.8g méz

3 kcal
0.8g só

0 kcal
1.9g napraforgó olaj

17 kcal
2.4g tejföl

5 kcal

Összesen 227 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

9% Fehérje
50% Szénhidrát
4% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.5 g

Zsír

Összesen
4.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
889.4 g
Cink
2 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
25 mg
Vas
3 mg
Magnézium
95 mg
Foszfor
288 mg
Nátrium
460 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
60.6 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
45 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
116 micro

Összesen 321 kcal

9% Fehérje
50% Szénhidrát
4% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
68.8 g

Zsír

Összesen
29.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5336.2 g
Cink
13 mg
Szelén
82 mg
Kálcium
150 mg
Vas
18 mg
Magnézium
570 mg
Foszfor
1727 mg
Nátrium
2762 mg
Réz
2 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrátok

Összesen
363.5 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
45 mg

VÍZ

Összesen
269.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
207 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
695 micro

Összesen 1918 kcal

9% Fehérje
50% Szénhidrát
4% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.1 g

Zsír

Összesen
3.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
627.8 g
Cink
2 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
18 mg
Vas
2 mg
Magnézium
67 mg
Foszfor
203 mg
Nátrium
325 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
42.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
31.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
82 micro

Összesen 227 kcal

Hozzávalók

20 dkg kovász (rozs)
40 dkg tönkölybúza liszt
2 dl víz (felforralt, majd langyosra visszahűtött)
1 teáskanál méz
1 tk só
2 ek napraforgó olaj
1 ek tejföl

Elkészítés

A kovászt a vízzel, mézzel, liszttel 5 percig kenyérsütőgépben dagasztjuk, majd hozzáadjuk az olajat, a sót és a tejfölt.
10 percig dagasztjuk, majd 2,5 órát kelesztjük.
A legalább duplájára kelt tésztát lisztezett deszkán három részre osztjuk, kihúzogatjuk olyan hosszúra, mint a sütőforma, feltekerjük bagett formájúra, a formába tesszük. Letakarva 1 órát kelesztjük.
A tetejét lespricceljük langyos vízzel, bemetsszük.
210 fokra előmelegített sütőbe vízzel félig telt tepsit teszünk, hogy a kenyér gőzben süljön, és hőlégkeverésen negyed óra alatt pirosra sütjük.

Sütés hőfoka: 210 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 37x23
Sütés ideje: 15 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 8
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 675
Feltöltés dátuma: 2012. december 13.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kenyerek
- kategória:
  - bagett

Receptjellemzők

- fogás:
  - hideg előétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nagyon olcsó
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - lakto vegetáriánus
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

Évi néni 1830 recept

Most sütöm első igazi kovásszal készült kenyereimet. Az első nagyon siralmas volt, de egyre inkább belejövök. Kicsit ugyan macerásabb kovászt nevelni, mit az öregtésztához nyúlni, de mindenképpen érdemes kipróbálni.