aprósütemény különleges aprósütik

Rigoletto linzer tortácskák

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

8adag

Előkészítés

30perc

Sütés

15perc

Összesen

45perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

8% Fehérje
52% Szénhidrát
23% Zsír

Tészta

38g finomliszt

137 kcal
6g mandula

37 kcal
1g sütőpor

0 kcal
19g cukor

73 kcal
1g vaníliás cukor

2 kcal
19g vaj

134 kcal
14g tojás

17 kcal

Töltelék

9g tej

5 kcal
4g cukor

15 kcal
0g citromhéj

0 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal
13g mandula

74 kcal
8g sárgabaracklekvár

21 kcal

Összesen 515 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
23% Zsír

Tészta

300g finomliszt

1092 kcal
50g mandula

295 kcal
6g sütőpor

3 kcal
150g cukor

581 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal
150g vaj

1076 kcal
110g tojás

138 kcal

Töltelék

70g tej

39 kcal
30g cukor

116 kcal
3g citromhéj

1 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal
100g mandula

590 kcal
60g sárgabaracklekvár

167 kcal

Összesen 4117 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
23% Zsír

Tészta

28.9g finomliszt

105 kcal
4.8g mandula

28 kcal
0.6g sütőpor

0 kcal
14.4g cukor

56 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
14.4g vaj

104 kcal
10.6g tojás

13 kcal

Töltelék

6.7g tej

4 kcal
2.9g cukor

11 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0.5g vaníliaaroma

0 kcal
9.6g mandula

57 kcal
5.8g sárgabaracklekvár

16 kcal

Összesen 396 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

8% Fehérje
52% Szénhidrát
23% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.9 g

Zsír

Összesen
26.8 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
85 mg

Ásványi anyagok

Összesen
535.1 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
129 mg
Vas
1 mg
Magnézium
61 mg
Foszfor
235 mg
Nátrium
90 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
61.1 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
20.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
148 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
54 mg
Retinol - A vitamin:
145 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 515 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
23% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
78.9 g

Zsír

Összesen
214 g
Telített zsírsav
86 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
89 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
683 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4281.1 g
Cink
8 mg
Szelén
140 mg
Kálcium
1029 mg
Vas
11 mg
Magnézium
488 mg
Foszfor
1880 mg
Nátrium
718 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
488.7 g
Cukor
225 mg
Élelmi rost
24 mg

VÍZ

Összesen
161.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1181 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
40 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
208 micro
Kolin:
428 mg
Retinol - A vitamin:
1161 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
243 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
543 micro

Összesen 4117 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
23% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
20.6 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
412 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
99 mg
Vas
1 mg
Magnézium
47 mg
Foszfor
181 mg
Nátrium
69 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
47 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
15.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
114 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
112 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
52 micro

Összesen 396 kcal

Hozzávalók

Tészta

30 dkg finomliszt
5 dkg mandula (3 ek)
0.5 csomag sütőpor
15 dkg cukor
0.5 csomag vaníliás cukor
15 dkg vaj (vagy margarin)
2 db tojás

Töltelék

0.7 dl tej
3 ek cukor
0.5 citromból nyert citromhéj
1 teáskanál vaníliaaroma
10 dkg mandula
3 ek sárgabaracklekvár

Elkészítés

Tészta

A lisztet és a mandulát összekeverjük a sütőporral, és félrerakjuk.
Egy másik keverőtálban a cukrot és a vaníliás cukrot, a vajat és a két tojást kézi mixer segítségével, kb. 4-5 perc alatt habosra keverjük.
Ezután a lisztes-mandulás lisztkeveréket hozzáöntjük, és lágy linzertésztát gyúrunk belőle. Pár percig pihentessük szobahőmérsékleten, addig készítsük el a tölteléket.
Ehhez tegyük egy lábasba a tejet és a cukrot, reszeljük hozzá a fél citrom héját, és öntsük hozzá a vanília aromát. Kezdjük el melegíteni, és adjuk hozzá a mandulát is. Folyamatos keverés mellett készítsünk sűrű masszát (ügyeljünk rá, hogy valóban nagyon sűrű legyen).
Ha elkészült, húzzuk le a tűzről, és fedjük le, hogy még jobban magába szívhassa a vaníliás tejet a mandula, és folytassuk a tészta kiszaggatásával.
Lisztezett felületen 2-3 mm-re nyújtsuk ki, és cakkos szélű kekszszaggatóval (virágforma vagy sima pogácsaszaggató is megteszi) szaggassuk ki. Amennyiben szép végeredményt szeretnénk, használjunk eltérő méretű szaggatókat, egy kisebbet és egy nagyobbat.
A tészta töltését a következő módon végezzük: a nagyobb linzerlapra kenjünk egy mokkáskanálnyi lekvárt, kicsit kenjük el a tésztaalapon, majd erre tegyünk rá kb. 1,5 kanálnyi mandulatölteléket is. Ezután tegyünk rá egy kisebb linzerlapot, és kicsit nyomkodjuk le az oldalát (kb. kalapformát kell kapnunk). Addig folytassuk ezt a folyamatot, amíg a tésztánk kitart.
A kis tortácskákat helyezzük sütőpapíros tepsire, és előmelegített 180 fokos sütőben 15 perc alatt süssük készre. Még langyosan hintsük meg porcukorral, és így tálaljuk.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 15 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 158
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 12125
Feltöltés dátuma: 2015. február 19.

Ajánló

Amennyiben marad még töltelékünk, tegyük el kis dobozba, és tároljuk a hűtőben. Bármikor kiválóan felhasználhatjuk pl. hókifli tölteléknek.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - aprósütemény
- kategória:
  - különleges aprósütik

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - buli receptek

NS 17513 recept

Sajnos nem tudom, honnan ered a sütemény neve, de gyanítom, hogy lehet valami köze Verdi 1851-ben született operájához... Mindenesetre amikor megtaláltam a receptet kedvenc, elsárgult lapú sütis könyvemben, rögtön kedvet kaptam az elkészítéséhez. Nem bántam meg, mert ez egy igazi elegáns, régimódi teasütemény, fantasztikus mandula és barackízzel. :)