tészta tortellini

Ricottás-mentás tortellini

Petra

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Petra

4adag

Idő

95perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A házi készítésű pappardelle tésztához

330 g rétesliszt
4 db tojás
2 csipet só (nagy)

A töltelékhez

500 g ricotta
100 g pecorino sajt
1 marék menta
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)

A szószhoz

300 g májusi pereszke
150 g vaj
1 db salottahagyma
100 g fejessaláta
40 ml fehérbor (száraz)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

956

Kalória

34.9g

Fehérje

77.7g

Szénhidrátok

55.4g

Zsír

245.9g

Víz

347.9g

Koleszterin

3.6g

Rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
19% Szénhidrát
13% Zsír

A házi készítésű pappardelle tésztához

83g rétesliszt

300 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

125g ricotta

188 kcal
25g pecorino sajt

97 kcal
3g menta

2 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A szószhoz

75g májusi pereszke

16 kcal
38g vaj

269 kcal
7g salottahagyma

5 kcal
25g fejessaláta

2 kcal
10g fehérbor

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 956 kcal

8% Fehérje
19% Szénhidrát
13% Zsír

A házi készítésű pappardelle tésztához

330g rétesliszt

1201 kcal
220g tojás

277 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

500g ricotta

750 kcal
100g pecorino sajt

387 kcal
12g menta

8 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A szószhoz

300g májusi pereszke

64 kcal
150g vaj

1076 kcal
28g salottahagyma

18 kcal
100g fejessaláta

10 kcal
40g fehérbor

33 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 3824 kcal

8% Fehérje
19% Szénhidrát
13% Zsír

A házi készítésű pappardelle tésztához

18.5g rétesliszt

67 kcal
12.4g tojás

16 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

28.1g ricotta

42 kcal
5.6g pecorino sajt

22 kcal
0.7g menta

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A szószhoz

16.9g májusi pereszke

4 kcal
8.4g vaj

60 kcal
1.6g salottahagyma

1 kcal
5.6g fejessaláta

1 kcal
2.2g fehérbor

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 215 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
19% Szénhidrát
13% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
34.9 g

Zsír

Összesen
55.4 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
348 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1904.4 g
Cink
3 mg
Szelén
61 mg
Kálcium
591 mg
Vas
3 mg
Magnézium
74 mg
Foszfor
653 mg
Nátrium
519 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
77.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
245.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
521 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
57 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
82 micro
Kolin:
195 mg
Retinol - A vitamin:
475 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
468 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
485 micro

Összesen 956 kcal

8% Fehérje
19% Szénhidrát
13% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
139.5 g

Zsír

Összesen
221.5 g
Telített zsírsav
132 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
63 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1392 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7617.7 g
Cink
12 mg
Szelén
244 mg
Kálcium
2365 mg
Vas
11 mg
Magnézium
295 mg
Foszfor
2612 mg
Nátrium
2075 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
310.9 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
983.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2084 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
229 micro
K vitamin:
94 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
328 micro
Kolin:
780 mg
Retinol - A vitamin:
1901 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1873 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1940 micro

Összesen 3824 kcal

8% Fehérje
19% Szénhidrát
13% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
12.4 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
78 mg

Ásványi anyagok

Összesen
428 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
133 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
147 mg
Nátrium
117 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
17.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
55.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
117 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
107 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
105 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
109 micro

Összesen 215 kcal

Elkészítés

A házi készítésű pappardelle tésztához

Elkészítjük a tölteléket és a szószt: a töltelékhez a ricotta levét előzetesen lecsepegtetjük, a ricottát tálba öntjük és összekeverjük a frissen reszelt pecorino sajttal, beleszórjuk az apróra vágott mentaleveleket, végül frissen őrölt fekete borssal ízesítjük. A szószhoz az megpucolt és felaprított salottát a vaj ötödén dinszteljük, hozzáadjuk a megmosott és megszárított gombát. Amikor a gomba megpuhult, mehet a serpenyőbe a kisebb darabokra tépkedett fejessaláta. A salátát megfonnyasztjuk, a szószhoz öntjük a fehérbort. Amikor az alkohol elpárolgott, felöntjük a szószt két evőkanál vízzel. Végül sóval, borssal ízesítjük és kisebb adagokban hozzáadjuk a maradék vajat.
Az egyik tésztabucit kettévágjuk, az egyik felét vékonyra kinyújtjuk, a másikat visszacsomagoljuk a fóliába. A kinyújtott tésztát benedvesített konyharuhára helyezzük, téglalap alakúra igazítjuk (a széleket félretesszük, a végén összegyúrhatjuk és kinyújthatjuk a többivel együtt), és egyforma körülbelül 6-7 cm-es négyzetekre vágjuk. A kis tésztalapokat egyesével a tiszta munkafelületre (a nedves felületükkel felfelé) téve, megtöltjük egy teáskanálnyi töltelékkel, a tészta sarkát felhajtjuk, így háromszöget formálunk, és a háromszög széleit középen összecsavarjuk. A kész tortellinit búzadarával meghintett tálcára fektetjük. Ugyanígy járunk el a maradék tésztával.
Lobogó, sós vízben, több adagban kifőzzük a tortelliniket. Megforgatjuk a szószban, átmelegítjük és frissen reszelt pecorino sajttal megszórva azonnal kínáljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 75 perc
Főzés ideje: 20 perc

A házilag gyúrt és formázott tészta készítése hosszadalmas, némi jártasságot igényel, de a befektetett energiák többszörösen megtérülnek. Többször készítettem már ilyen-olyan házi tésztát (lasagnét, pappardellét), tortellinit most először.