Rebarbarás eperlekvár

Name: Rebarbarás eperlekvár
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: angol
Ingredients: 1 kg Eper; 1 kg Rebarbara; 60 dkg Cukor; 1 teáskanál Citromlé ízlés szerint, ha szükséges

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű ráérős

Durcsó

4adag

Előkészítés

10perc

Főzés

65perc

Összesen

75perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

1% Fehérje
31% Szénhidrát
0% Zsír

250g eper

75 kcal
250g rebarbara

39 kcal
150g cukor

581 kcal
1g citromlé

0 kcal

Összesen 695 kcal

1% Fehérje
31% Szénhidrát
0% Zsír

1000g eper

301 kcal
1000g rebarbara

158 kcal
600g cukor

2322 kcal
3g citromlé

1 kcal

Összesen 2782 kcal

1% Fehérje
31% Szénhidrát
0% Zsír

38.4g eper

12 kcal
38.4g rebarbara

6 kcal
23.1g cukor

89 kcal
0.1g citromlé

0 kcal

Összesen 107 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

1% Fehérje
31% Szénhidrát
0% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
3.3 g

Zsír

Összesen
1.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
354.9 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
200 mg
Vas
1 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
11 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
176.6 g
Cukor
163 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
390 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
153 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
60 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
70 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
131 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
380 micro

Összesen 695 kcal

1% Fehérje
31% Szénhidrát
0% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
13.1 g

Zsír

Összesen
4.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1419.6 g
Cink
2 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
802 mg
Vas
6 mg
Magnézium
212 mg
Foszfor
331 mg
Nátrium
45 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
706.3 g
Cukor
653 mg
Élelmi rost
32 mg

VÍZ

Összesen
1559.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
47 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
614 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
240 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
279 micro
Kolin:
99 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
523 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1520 micro

Összesen 2782 kcal

1% Fehérje
31% Szénhidrát
0% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
0.5 g

Zsír

Összesen
0.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
54.5 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
31 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
13 mg
Nátrium
2 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
27.1 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
59.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
58 micro

Összesen 107 kcal

Hozzávalók

1 kg eper
1 kg rebarbara
60 dkg cukor
1 teáskanál citromlé (ízlés szerint, ha szükséges)

Elkészítés

Az eperszemeket mérettől függően kettő-négy darabba vágjuk, és közepes lángon égő tűzhelyre tesszük.
Míg az eper fődögél, megpucoljuk, és centis darabokra szeljük a rebarbarát.
Kb. 30 perc elteltével, mikor már jól megszottyosodtak, félig-meddig szétfőttek az eprek, hozzáadunk 30 dkg cukrot. Így főzzük még 10 percig. Időnként megkeverjük (hogy milyen sűrűn, főleg a lábostól függ.)
Ekkor jön bele a rebarbara, 15 perc főzés után pedig a maradék 30 dkg cukor is.
Még kb. 10 perc főzés, amíg a kedvünk szerinti sűrűséget el nem érjük. A végén megkóstoljuk, ha kell, citromlével szabályozzuk édességét.
Ekkor előzőleg "kezelt" befőttes üvegekbe kerül a forró lekvár. Az üvegeket először is alaposan kimossuk, amilyen forró vízzel csak bírjuk, majd ujjnyi forró vizet beléjük töltve mikróba helyezzük őket 1-2 percre. A fémtetőket közben kifőzzük.
A megtöltött üvegeket lezárjuk, 5 percre fejtetőre fordítjuk, majd kihűlésig (1-2 napra) száraz dunsztba tesszük. (Pl. az ágyneműtartóba.)

Receptkönyvben: 72
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 23845
Feltöltés dátuma: 2010. július 10.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - lekvárok-dzsemek
- kategória:
  - eperlekvár

Receptjellemzők

- konyha:
  - angol
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes ,
  - vegán

Durcsó 160 recept

Ahogy már az epres sajttortánál írtam, vasárnap megszedtük magunkat sok-sok eperrel. Azt is emlegettem, hogy az Egyesült Királyság - konyhai szempontból immár sokadszorra - ismét leírta magát a szememben, a lekvárfőzési kultúra teljes hiányával. De persze logikus, hogy nem árulnak szalicilt - ők nem főznek lekvárt, csak dzsemet, amiben ugyanannyi a cukor, mint a gyümölcs, nincs tehát szükség kémiai anyagokra. Amit a rebarbara hozzáadásával az eperlekvárból alkottam, most így lekvár és dzsem közötti, az otthon megszokottnál cukrosabb és édesebb, de az angol töménységig azért nem "süllyedő" édesség lett. Mivel én fele mennyiségből főztem (az 1 kiló eper fele sima, fele rebarbarás), és nem is rossz a végeredmény, bízom benne, hogy előbb elfogy, minthogy megromlana. Azért ha nagyobb adag készül, lehet, hogy tennék bele valami rákkeltő anyagot is... :)