torta puncstorta

Puncstorta Annus néném szerint

Auringonkukka

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Auringonkukka

7adag

Idő

80perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

8.2 db tojás
8.2 ek cukor
1.2 teáskanál vaníliás cukor
8.2 evőkanál finomliszt

A töltelékhez

0.6 dl rum
0.6 dl tej
1.2 db tojás
17.5 dkg porcukor
1.2 dl feketekávé (erős)
2.3 ek cukrozatlan kakaópor
11.7 dkg vaj
5.8 dkg mazsola
5.8 dkg dió (én darált mandulával csináltam, és azzal is nagyon finom)

A bevonáshoz

1.2 csomag puncs pudingpor
4.7 dl tej
4.7 ek cukor

A díszítéshez

5.8 dkg étcsokoládé

674

Kalória

14.9g

Fehérje

82.9g

Szénhidrátok

29.9g

Zsír

78.2g

Víz

276.6g

Koleszterin

3.3g

Rost

57.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
40% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

64g tojás

81 kcal
12g cukor

45 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal
18g finomliszt

64 kcal

A töltelékhez

8g rum

19 kcal
8g tej

5 kcal
9g tojás

12 kcal
25g porcukor

97 kcal
17g feketekávé

2 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

8 kcal
17g vaj

120 kcal
8g mazsola

25 kcal
8g dió

55 kcal

A bevonáshoz

8g puncs pudingpor

29 kcal
67g tej

37 kcal
7g cukor

26 kcal

A díszítéshez

8g étcsokoládé

46 kcal

Összesen 674 kcal

7% Fehérje
40% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

385g tojás

484 kcal
70g cukor

271 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal
105g finomliszt

382 kcal

A töltelékhez

50g rum

116 kcal
50g tej

28 kcal
55g tojás

69 kcal
150g porcukor

581 kcal
100g feketekávé

9 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
100g vaj

717 kcal
50g mazsola

150 kcal
50g dió

327 kcal

A bevonáshoz

45g puncs pudingpor

171 kcal
400g tej

224 kcal
40g cukor

155 kcal

A díszítéshez

50g étcsokoládé

273 kcal

Összesen 4022 kcal

7% Fehérje
40% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

22.3g tojás

28 kcal
4.1g cukor

16 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal
6.1g finomliszt

22 kcal

A töltelékhez

2.9g rum

7 kcal
2.9g tej

2 kcal
3.2g tojás

4 kcal
8.7g porcukor

34 kcal
5.8g feketekávé

1 kcal
1.2g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
5.8g vaj

42 kcal
2.9g mazsola

9 kcal
2.9g dió

19 kcal

A bevonáshoz

2.6g puncs pudingpor

10 kcal
23.2g tej

13 kcal
2.3g cukor

9 kcal

A díszítéshez

2.9g étcsokoládé

16 kcal

Összesen 236 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
40% Szénhidrát
15% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
14.9 g

Zsír

Összesen
29.9 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
277 mg

Ásványi anyagok

Összesen
627 g
Cink
2 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
151 mg
Vas
3 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
232 mg
Nátrium
140 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
82.9 g
Cukor
57 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
78.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
218 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
53 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
200 mg
Retinol - A vitamin:
215 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
332 micro

Összesen 674 kcal

7% Fehérje
40% Szénhidrát
15% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
89.7 g

Zsír

Összesen
179.3 g
Telített zsírsav
81 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
35 g
Koleszterin
1659 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3762.2 g
Cink
10 mg
Szelén
165 mg
Kálcium
909 mg
Vas
18 mg
Magnézium
423 mg
Foszfor
1391 mg
Nátrium
839 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
497.3 g
Cukor
342 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
469.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1305 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
318 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
271 micro
Kolin:
1198 mg
Retinol - A vitamin:
1291 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
177 micro
β-crypt
35 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1994 micro

Összesen 4022 kcal

7% Fehérje
40% Szénhidrát
15% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
10.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
96 mg

Ásványi anyagok

Összesen
218.1 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
53 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
49 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
28.8 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
27.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
76 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
69 mg
Retinol - A vitamin:
75 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
116 micro

Összesen 236 kcal

Elkészítés

A tésztához

A szokásos módon piskótatésztát készítünk: A tojások sárgáját a kristálycukorral és vaníliás cukorral fehéredésig keverjük. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, s hozzákeverjük a tojássárgás masszához. Erre rászitáljuk a lisztet, majd óvatosan simára keverjük a tésztánkat.
Kivajazunk egy 24 cm átmérőjű tortaformát és sütőpapírral kibéleljük. Belekanalazzuk a tésztát, és tűpróbával készre sütjük.
Amikor kihűlt, a formából tálra borítjuk. A torta tetejéről kb. ujjnyi vastag szeletet lapjában levágunk, félreteszünk. A nagyobb résznek kiskanállal úgy szedjük ki a belsejét, hogy 1 centi vastag fala maradjon. Az így kialakított keretet és a levágott lapot a rum és a tej keverékével meglocsoljuk.
A tojást a porcukorral, a kávéval és a kakaóval egy lábasba tesszük, vízgőzre állítjuk, s kevergetve fölforraljuk, amíg besűrűsödik. Ekkor lehúzzuk a tűzről, mert összeugorhat. A vajat beledobjuk, ami pillanatok alatt elolvad, beleszórjuk a mazsolát, a diót (vagy mandulát) és a kivájt piskótadarabokat.
Azon melegen a torta mélyedésébe töltjük, és visszaillesztjük a levágott tetejét.
Hűtőszekrényben egy éjszakán át dermesztjük, hogy az ízek összeérjenek.
Másnap a puncsízű pudingport a tejjel és a cukorral kevergetve pár perc alatt sűrűre főzzük. Még melegen a torta tetejére és oldalára simítjuk.
A megolvasztott étcsokoládét vékony csíkban a megszilárdult puncsbevonat tetejére csurgatjuk, végül visszatesszük a hűtőbe, hadd dermedjen meg.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 15 perc
Sütés ideje: 35 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Egy barátnőm látogatóba jött hozzánk, és gondoltam, meglepem valami finom sütivel. Ezt a receptet a Príma Konyha 2012. januári számában találtam. Már régóta szemezgettem vele, de most jött el az idő, hogy elkészítsem!