Pikáns erdei gombaleves

Name: Pikáns erdei gombaleves
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 500 g Csiperkegomba barna és fehér keverék; 100 g Laskagomba; 100 g Szárított gomba keverék; 1 nagy fej Vöröshagyma; 0 ízlés szerint Fekete bors őrölt; 0 ízlés szerint Fehér bors őrölt; 3 tk Kakukkfű; 1 tk Rozmaring; 3 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 2 db Leveskocka; 5 dl Főzőtejszín; 1 dl Fehérbor száraz; 0 ízlés szerint Só; 2 ek Olívaolaj

Cindyke

5,0

1 ÉRTÉKELÉS•7 HOZZÁSZÓLÁS

Cindyke

4adag

Idő

40perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

500 g csiperkegomba (barna és fehér keverék)
100 g laskagomba
100 g szárított gomba (keverék)
1 nagy fej vöröshagyma
fekete bors ízlés szerint (őrölt)
fehér bors ízlés szerint (őrölt)
3 tk kakukkfű
1 tk rozmaring
3 gerezd fokhagyma
fűszerpaprika ízlés szerint
2 db leveskocka
5 dl főzőtejszín
1.5 dl fehérbor (száraz)
só ízlés szerint
2 ek olívaolaj

374

Kalória

11.6g

Fehérje

36.3g

Szénhidrátok

20.4g

Zsír

303.9g

Víz

43.8g

Koleszterin

5.4g

Rost

10.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír

125g csiperkegomba

27 kcal
25g laskagomba

7 kcal
25g szárított gomba

74 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g rozmaring

0 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
5g leveskocka

17 kcal
125g főzőtejszín

164 kcal
38g fehérbor

31 kcal
0g só

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

Összesen 374 kcal

3% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír

500g csiperkegomba

107 kcal
100g laskagomba

29 kcal
100g szárított gomba

296 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
3g kakukkfű

3 kcal
1g rozmaring

1 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
20g leveskocka

67 kcal
500g főzőtejszín

655 kcal
150g fehérbor

123 kcal
0g só

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

Összesen 1496 kcal

3% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír

31.9g csiperkegomba

7 kcal
6.4g laskagomba

2 kcal
6.4g szárított gomba

19 kcal
10.8g vöröshagyma

4 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0.2g kakukkfű

0 kcal
0.1g rozmaring

0 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
1.3g leveskocka

4 kcal
31.9g főzőtejszín

42 kcal
9.6g fehérbor

8 kcal
0g só

0 kcal
1g olívaolaj

9 kcal

Összesen 96 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
11.6 g

Zsír

Összesen
20.4 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1469.7 g
Cink
3 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
161 mg
Vas
2 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
345 mg
Nátrium
859 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
36.3 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
303.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
124 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
56 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
82 micro
Kolin:
110 mg
Retinol - A vitamin:
119 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 374 kcal

3% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
46.5 g

Zsír

Összesen
81.4 g
Telített zsírsav
41 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
175 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5878.8 g
Cink
13 mg
Szelén
112 mg
Kálcium
642 mg
Vas
7 mg
Magnézium
280 mg
Foszfor
1381 mg
Nátrium
3434 mg
Réz
7 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
145.3 g
Cukor
43 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
1215.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
495 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
224 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
37 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
328 micro
Kolin:
440 mg
Retinol - A vitamin:
475 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
223 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7 micro

Összesen 1496 kcal

3% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3 g

Zsír

Összesen
5.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
374.7 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
41 mg
Vas
0 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
88 mg
Nátrium
219 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
9.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
77.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
30 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 96 kcal

Elkészítés

Először is áztassuk be hideg vízbe a szárított gombakeveréket. Ezután mossuk meg, majd vágjuk 4-bea csiperkéket, a kisebbeket elég csak félbe. Én a laskákat csíkokravágtam. Ha megvagyunk a gombákkal, jöhetnek a hagymák. A vöröshagymát apró kockákra felvágjuk, a fokhagymát pedig egyelőre megtisztítjuk.
Kevés olívaolajon megdinszteljük a hagymát, és közben megszórjuk rozmaringgal és kakukkfűvel, a sót később adjuk az ételhez.
Ha szép üveges a hagyma, hozzáadhatjuk a beáztatott gombát, persze miután lecsöpögtettük. Most adhatjuk hozzá a fehér- és fekete borsot, plusz sózhatjuk. A fűszerek hozzáadása után fedjük le, és hagyjuk párolódni kb. 3 percig.
Az időnk leteltével reszeljünk bele két gerezd fokhagymát, és jól pirospaprikázzuk meg, ugyanis attól lesz majdolyan szép pirosassárgás a levesünk.
Keverjük meg,ezután pedigjöhet az étel pikantériája a bor.:) Egyelőre csak egy kicsit locsoljuk meg. Majd ismét hagyjuk magára.
Ezután beletehetjük a felaprított gombákat, amiket borsozzunk, és a maradék borunkkal locsoljunkmeg. Ismét sózzuk egy picit meg, hogy a gombánk levet eresszen, és ebben a boros saját lében fődögélhessen.
Ha már elgendő levet eresztett, beletehetjük a 2 leveskockát, innentől óvatosan a sózással, mert a leveskocka is sós.
Majd egy pár perc eltelte után felengedhetjük a főzőtejszínnel, és belereszelhetjük a maradék fokhagymát. Hagyjuk egy picit főni, és ha túl sűrűnek találnánk, adhatunk hozzá egy kis vizet.
Igazán finom, és valóban pikáns ízvilága van ennek a levesnek. Amit imádok benne, hogy a gombák egyben maradnak és a leve krémes.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Főzés ideje: 30 perc

Egy pécsi étteremben ettem először ilyen erdei gombalevest. Annyira megragadott az íze, hogy ha tehettem, ott ebédeltem, és a gombalevesüket soha nem hagytam ki. Úgy éreztem, ezt a receptet meg kell fejtenem. Úgy hiszem, sikeres volt a kísérlet.:) De muszáj megjegyeznem, hogy az étterem levese a mai napig verhetetlen!!