főzelékek paradicsomos káposzta

Klasszikus paradicsomos káposzta

tejmentes

Hering András

5,0

2 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Hering András

4adag

Idő

35perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 közepes db káposzta
1 közepes db vöröshagyma
70 dkg passzírozott paradicsom
50 dkg paradicsomszósz (vagy paradicsompüré)
1 ek sertészsír (vagy napraforgóolaj)
1 ek őrölt fűszerkömény
2 teáskanál só
1 teáskanál fűszerpaprika
fekete bors ízlés szerint
3 teáskanál cukor (vagy nádcukor)
3 ek finomliszt (opcionális a sűrítéshez)

245

Kalória

8.8g

Fehérje

47.6g

Szénhidrátok

5.1g

Zsír

570g

Víz

3.6g

Koleszterin

12.7g

Rost

24.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
8% Szénhidrát
1% Zsír

375g káposzta

75 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
175g passzírozott paradicsom

42 kcal
125g paradicsomszósz

30 kcal
4g sertészsír

34 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
3g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
4g cukor

15 kcal
11g finomliszt

41 kcal

Összesen 245 kcal

1% Fehérje
8% Szénhidrát
1% Zsír

1500g káposzta

300 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
700g passzírozott paradicsom

168 kcal
500g paradicsomszósz

120 kcal
15g sertészsír

135 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
12g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
15g cukor

58 kcal
45g finomliszt

164 kcal

Összesen 978 kcal

1% Fehérje
8% Szénhidrát
1% Zsír

52.1g káposzta

10 kcal
3.1g vöröshagyma

1 kcal
24.3g passzírozott paradicsom

6 kcal
17.4g paradicsomszósz

4 kcal
0.5g sertészsír

5 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0.4g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.5g cukor

2 kcal
1.6g finomliszt

6 kcal

Összesen 34 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
8% Szénhidrát
1% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.8 g

Zsír

Összesen
5.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3085.4 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
169 mg
Vas
4 mg
Magnézium
86 mg
Foszfor
177 mg
Nátrium
2640 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
47.6 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
570 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
81 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
132 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
237 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
163 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
99 micro
β-karotin
903 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
41685 micro
Lut-zea
165 micro

Összesen 245 kcal

1% Fehérje
8% Szénhidrát
1% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
35.3 g

Zsír

Összesen
20.3 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12341.7 g
Cink
5 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
677 mg
Vas
18 mg
Magnézium
342 mg
Foszfor
708 mg
Nátrium
10559 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
190.3 g
Cukor
100 mg
Élelmi rost
51 mg

Víz

Összesen
2279.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
324 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
529 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
946 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
651 micro
Kolin:
264 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
396 micro
β-karotin
3613 micro
β-crypt
36 micro
Likopin
166740 micro
Lut-zea
659 micro

Összesen 978 kcal

1% Fehérje
8% Szénhidrát
1% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.2 g

Zsír

Összesen
0.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
429 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
25 mg
Nátrium
367 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
79.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
126 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
5796 micro
Lut-zea
23 micro

Összesen 34 kcal

Elkészítés

A káposzta külső leveleit leszedjük, majd negyedekre vágjuk, a torzsát kivágjuk. Ezután nagyjából egységes méretű csíkokra vágjuk, mossuk át jó alaposan, majd tegyük félre.
A vöröshagymát megtisztítjuk, felkockázzuk, majd kevés olajon dinsztelni kezdjük egy mélyebb edényben. Ha már szép üveges, mehetnek hozzá a fűszerek is: kömény, pirospaprika, ízlés szerint só és bors.
Felöntjük passzírozott paradicsommal, majd hozzáadjuk a paradicsompürét is, majd felöntjük fél liter vízzel.
Beletesszük a szeletekre vágott fejes káposztát, fedjük le, és hagyjuk párolódni, nagyjából 15 percig. Ha a nagyon klasszikus receptúrát követnénk, akkor itt jön a főzelék sűrítése, amit nagyszüleink rántásnak neveztek: a lisztet a zsírban zsemleszínűre pirították, majd hideg vízzel felengedték, és szűrőn keresztül a káposztához öntötték, csomómentesre keverték. Egy másik sűrítési eljárás alapján a lisztet 2 dl vízzel simára is keverhetjük, és folyamatos kavargatás mellett besűrítjük vele a káposztát). A modern konyhákban sűrítés nélkül is elkészíthetjük: ha kevesebb vizet öntünk hozzá a főzéshez (1 liter helyett fél litert, ahogy én is tettem), úgy is kellően sűrű és krémes lesz a főzelékünk.
Kóstoljuk meg, hogy kellően megpuhult-e a káposzta, ha igen, savasságát lágyítsuk egy kevés cukorral (én nádcukrot használtam), finoman keverjük össze, és már készen is vagyunk.
Süthetünk mellé feltétként sertésoldalast, sült sertéscombot, húsgolyókat vagy tükörtojást.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés ideje: 20 perc

A paradicsomos káposzta egy igazi menzás klasszikus, ám ha felül akarjuk írni a régi (és nem biztos, hogy pozitív) élményeket, készítsük el otthon a klasszikus receptúrát finomhangolva, hogy megérezzük, valójában mitől is népszerű fogás ez a paradicsomos szószban főtt káposzta. Süssünk mellé oldalast vagy combot.