halételek tintahalreceptek

Paradicsomos polip

Amade László

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Amade László

2adag

Idő

100perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Polip főzése

1 db sonkahagyma
3 gerezd fokhagyma
3 db babérlevél
5 szem fekete bors (ízlés szerint)
1 dl fehérbor
1 kg polip (három közepes darab)

Mártás

2 db sonkahagyma
2 gerezd fokhagyma
4 közepes db paradicsom
1 dl fehérbor
oregánó ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 teáskanál cukor (ízlés szerint, a paradicsom savanyúságát kompenzálandó)

Bagett

0.3 kg bagett (egy darab)
1 fej fokhagyma
250 g vaj

1869

Kalória

94.1g

Fehérje

104.5g

Szénhidrátok

112.9g

Zsír

856.1g

Víz

508.8g

Koleszterin

9.9g

Rost

20.8g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

8% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír

Polip főzése

39g sonkahagyma

14 kcal
5g fokhagyma

6 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
50g fehérbor

41 kcal
500g polip

410 kcal

Mártás

78g sonkahagyma

28 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
200g paradicsom

36 kcal
50g fehérbor

41 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g cukor

10 kcal

Bagett

125g bagett

343 kcal
30g fokhagyma

40 kcal
125g vaj

896 kcal

Összesen 1869 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír

Polip főzése

78g sonkahagyma

28 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
100g fehérbor

82 kcal
1000g polip

820 kcal

Mártás

156g sonkahagyma

57 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
400g paradicsom

72 kcal
100g fehérbor

82 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5g cukor

19 kcal

Bagett

250g bagett

685 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
250g vaj

1793 kcal

Összesen 3738 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír

Polip főzése

3.2g sonkahagyma

1 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
4.1g fehérbor

3 kcal
41.4g polip

34 kcal

Mártás

6.5g sonkahagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
16.6g paradicsom

3 kcal
4.1g fehérbor

3 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal

Bagett

10.4g bagett

28 kcal
2.5g fokhagyma

3 kcal
10.4g vaj

74 kcal

Összesen 152 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

8% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
94.1 g

Zsír

Összesen
112.9 g
Telített zsírsav
65 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
509 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4185.7 g
Cink
11 mg
Szelén
267 mg
Kálcium
566 mg
Vas
33 mg
Magnézium
255 mg
Foszfor
1270 mg
Nátrium
1780 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
104.5 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
856.1 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
1164 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
100 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
71 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
242 micro
Kolin:
404 mg
Retinol - A vitamin:
1064 micro
α-karotin
202 micro
β-karotin
1100 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
5146 micro
Lut-zea
311 micro

Összesen 1869 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
188.2 g

Zsír

Összesen
225.9 g
Telített zsírsav
130 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
62 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
1018 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8371.5 g
Cink
22 mg
Szelén
533 mg
Kálcium
1132 mg
Vas
65 mg
Magnézium
510 mg
Foszfor
2540 mg
Nátrium
3560 mg
Réz
5 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
209 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
1712.1 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
2328 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
200 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
142 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
65 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
38 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
484 micro
Kolin:
808 mg
Retinol - A vitamin:
2128 micro
α-karotin
404 micro
β-karotin
2199 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
10292 micro
Lut-zea
621 micro

Összesen 3738 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
9.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
42 mg

Ásványi anyagok

Összesen
346.8 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
47 mg
Vas
3 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
105 mg
Nátrium
147 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
70.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
96 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
88 micro
α-karotin
17 micro
β-karotin
91 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
426 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 152 kcal

Elkészítés

Polip főzése

A polipokat megmossuk (a fejzacskót fordítsuk ki, és nagy figyelemmel mossuk tisztára). A fogyasztásra alkalmatlan részeket (szemek és a "csőr") egy éles késsel kivágjuk.
Egy nagy lábasban vizet forralunk, a sonkahagymát (ha nincs, a vörös is jó), borsot, babérlevelet beletesszük. Sóból, ha nagyon szeretnénk, egy picit adhatunk a vízhez, de ez keményíti a húst. A polipokat először egyesével a forrásban lévő vízbe mártjuk, háromszor, míg a csápjak fel nem pöndörödnek. Negyedjére beleengedjük őket a vízbe. Az a jó, ha teljesen ellepi őket a víz.
Nagyjából egy órán át főzzük őket, időnként ellenőrizzük a puhulást: villával a fej és a lábak találkozási részét szurkáljuk meg. Ha kellően puhának találjuk, elzárjuk és hagyjuk a saját levében hűlni.
Ha kellőképpen kihűlt (vagy már nem tudunk tovább várni), kivesszük őket egyesével, és lemossuk a bőrüket. A lilás-szürkés bőr ekkor már szinte leolvad róluk, víz alatt könnyen ledörzsölhető. Leszedhetjük vele a szívókorongokat is, én nem szoktam, kifejezetten szeretjük úgy.
A lábakat levagdossuk, de nem daraboljuk fel, a fejet pár darabba vágjuk.

Mártás

Az apróra vágott hagymát és fokhagymát olívaolajon vagy vajon megdinszteljük, majd mehet rá a kifőtt polip. Sózzuk, borsozzuk. Picit pirítjuk a hagymákkal, közepes lángon.
A felkockázott paradicsomot is rádobjuk, és megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk az oregánót, ha kell, a cukrot.
Kicsit rotyogni hagyjuk a paradicsommal, majd hozzáadjuk a bort - ízlés és a mártás állaga szerint. Ha sok levet eresztett a paradicsomunk, bánjunk csínján a borral.
Az alkoholt elforraljunk, majd az ételt a bagettel együtt találjuk.

Bagett

A vajat pár órára hagyjuk szobahőmérsékleten - így könnyebb lesz keverni.
A fokhagymákat apróra vágjuk, vagy fokhagymanyomón átpréseljük. Utána a vajhoz keverjük.
A bagettet négy részre vágjuk és hosszában félbe, így 8 kis szeletünk lesz. Megkenjük őket a fokhagymás vajjal, és a sütőben 180-200 fokon 5-10 percig sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 60 perc
Sütés ideje: 10 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A polip itthon nagy kedvenc, persze sajnos csak ritkán kerül az asztalra. Gondoltam, most feldobom a fényes alkalmat, és a szokásos grillezett változat helyett készült ez a mártásos.