kenyerek kenyérkülönlegességek

Pain Paillasse - gyökérkenyér

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

könnyű gyors

4adag

Előkészítés

15perc

Sütés

30perc

Összesen

45perc

Sütés hőfoka

240 °C

kenyérsütő

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
48% Szénhidrát
1% Zsír

63g kukoricaliszt

227 kcal
188g finomliszt

683 kcal
150g víz

0 kcal
6g élesztő

7 kcal
5g cukor

19 kcal
7g só

0 kcal

Összesen 936 kcal

6% Fehérje
48% Szénhidrát
1% Zsír

250g kukoricaliszt

908 kcal
750g finomliszt

2730 kcal
600g víz

0 kcal
25g élesztő

26 kcal
20g cukor

77 kcal
28g só

0 kcal

Összesen 3741 kcal

6% Fehérje
48% Szénhidrát
1% Zsír

14.9g kukoricaliszt

54 kcal
44.8g finomliszt

163 kcal
35.9g víz

0 kcal
1.5g élesztő

2 kcal
1.2g cukor

5 kcal
1.7g só

0 kcal

Összesen 224 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
48% Szénhidrát
1% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.2 g

Zsír

Összesen
4.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3404.4 g
Cink
3 mg
Szelén
71 mg
Kálcium
122 mg
Vas
8 mg
Magnézium
103 mg
Foszfor
368 mg
Nátrium
2728 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
197.1 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
10 mg

VÍZ

Összesen
182.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
199 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
38 micro

Összesen 936 kcal

6% Fehérje
48% Szénhidrát
1% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
100.7 g

Zsír

Összesen
17.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
13617.7 g
Cink
12 mg
Szelén
283 mg
Kálcium
487 mg
Vas
31 mg
Magnézium
414 mg
Foszfor
1472 mg
Nátrium
10911 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
788.3 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
38 mg

VÍZ

Összesen
730.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
37 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
796 micro
Kolin:
108 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
150 micro

Összesen 3741 kcal

6% Fehérje
48% Szénhidrát
1% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
814 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
29 mg
Vas
2 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
88 mg
Nátrium
652 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
47.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
43.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 224 kcal

Hozzávalók

25 dkg kukoricaliszt
75 dkg finomliszt
6 dl víz
2.5 dkg élesztő
2 ek cukor
4 tk só

Elkészítés

A lisztet vagy liszteket egy tálban összekeverjük, hozzáadjuk a sót, cukrot.
Belemorzsoljuk az élesztőt, majd hozzáadjuk a vizet úgy, hogy mindenhova jusson.
Fakanállal -bár szerintem kézzel hatásosabb- jó alaposan kidolgozzuk, majd egy tálba tesszük, meghintjük liszttel a tetejét, és 10-12 órára hűvös helyre tesszük, ami lehet hűtőszekrény, de akár egy spejz is.
Amikor a tészta megkelt, a sütőt 240°C-ra előmelegítjük, és egy hőálló tálban vizet teszünk a sütő aljára.
A tésztát lisztezett deszkán kézzel téglalap alakúra húzkodjuk. Azért nem ajánlom a nyújtófát, mert akkor kinyomjuk belőle a levegőt.
Egy tenyérnyi, kb. 10cm széles csíkokra vágjuk. Ilyenkor tehetünk bele felvágott olívabogyót vagy szárított paradicsomot, esetleg tökmagot vagy ami épp tetszik.
Feltekerjük, majd a két végétől ellentétes irányban megcsavarjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
Amikor megvagyunk vele, rögtön a sütőbe tesszük.
15 percig sütjük gőzösen, majd ha az idő letelt, kivesszük a vizes tálat, és a sütőt visszavesszük 200°C-ra, s további 15 percig sütjük.

Sütés hőfoka: 240 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 60
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 4
Össznézettség: 6926
Feltöltés dátuma: 2013. február 23.

Ajánló

Ajánlom mindenkorra mindenkinek. Igaz nem olyan lukacsos, mint a bolti, de laktató és finom. Egy jó gulyás mellé vagy csak úgy reggelire szendvicsnek mindenképpen. Könnyű meglepni vele a családot, a kedvest.:)

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kenyerek
- kategória:
  - kenyérkülönlegességek

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - svájci
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- konyhatechnológia:
  - kenyérsütő
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes ,
  - vegán

NS 17513 recept

Régi vágyam volt, hogy itthon is süthessek gyökérkenyeret, mert nagyon szeretem, csak hát rémesen drága a boltban. Az elsőt a fenti adag feléből készítettem, de rögtön el is fogyott, ezért a második adagot már duplán készítettem. Sajnos még nem tökéletes, mivel nincsenek benne olyan szép nagy légbuborékok mint a boltiban, de kétségkívül nagyon finom, és reggelire egy fél Paillasse is bőven elég. Páromnak kedvence lett, és már várja, hogy mikor sütöm a következőt.:)