Öregtésztás kenyér
cukrot taratalmaz
laktózmentes
glutént tartalmaz
tejmentes
tojásmentes
Nonci
adag
Előkészítés
perc
Sütés
perc
Összesen
perc
Sütés hőfoka
180 °C
- 6% Fehérje
- 48% Szénhidrát
- 2% Zsír
Öregtészta
-
63g finomliszt228 kcal
-
38g víz0 kcal
-
1g cukor2 kcal
-
1g só0 kcal
-
3 kcal
Kenyér
-
104 kcal
-
31g finomliszt114 kcal
-
1g cukor5 kcal
-
3g só0 kcal
-
38g víz0 kcal
-
2g olívaolaj18 kcal
Összesen
474
kcal
- 6% Fehérje
- 48% Szénhidrát
- 2% Zsír
Öregtészta
-
250g finomliszt910 kcal
-
150g víz0 kcal
-
3g cukor10 kcal
-
3g só0 kcal
-
13 kcal
Kenyér
-
415 kcal
-
125g finomliszt455 kcal
-
5g cukor19 kcal
-
12g só0 kcal
-
150g víz0 kcal
-
8g olívaolaj71 kcal
Összesen
1893
kcal
- 6% Fehérje
- 48% Szénhidrát
- 2% Zsír
Öregtészta
-
30g finomliszt109 kcal
-
18g víz0 kcal
-
0.3g cukor1 kcal
-
0.4g só0 kcal
-
0.5g instant élesztő2 kcal
Kenyér
-
50 kcal
-
15g finomliszt55 kcal
-
0.6g cukor2 kcal
-
1.4g só0 kcal
-
18g víz0 kcal
-
1g olívaolaj8 kcal
Összesen
227
kcal
- 6% Fehérje
- 48% Szénhidrát
- 2% Zsír
- 44% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Magnézium
-
Szelén
-
Kálcium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 13.1 g
Zsír
-
Összesen 3.6 g
-
Telített zsírsav 1 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 2 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g
-
Koleszterin 0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 1796.6 g
-
Cink 2 mg
-
Szelén 36 mg
-
Kálcium 28 mg
-
Vas 2 mg
-
Magnézium 59 mg
-
Foszfor 209 mg
-
Nátrium 1460 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 2 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 97.1 g
-
Cukor 2 mg
-
Élelmi rost 7 mg
VÍZ
-
Összesen 90 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 0 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 0 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 3 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 57 micro
-
Kolin: 20 mg
-
Retinol - A vitamin: 0 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 2 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 86 micro
Összesen
474
kcal
- 6% Fehérje
- 48% Szénhidrát
- 2% Zsír
- 44% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Magnézium
-
Szelén
-
Kálcium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 52.4 g
Zsír
-
Összesen 14.4 g
-
Telített zsírsav 2 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 7 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 4 g
-
Koleszterin 0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 7186.3 g
-
Cink 7 mg
-
Szelén 143 mg
-
Kálcium 111 mg
-
Vas 9 mg
-
Magnézium 234 mg
-
Foszfor 834 mg
-
Nátrium 5839 mg
-
Réz 1 mg
-
Mangán 7 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 388.4 g
-
Cukor 10 mg
-
Élelmi rost 28 mg
VÍZ
-
Összesen 360.2 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 0 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 2 mg
-
C vitamin: 0 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 8 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 13 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 226 micro
-
Kolin: 79 mg
-
Retinol - A vitamin: 0 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 6 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 343 micro
Összesen
1893
kcal
- 6% Fehérje
- 48% Szénhidrát
- 2% Zsír
- 44% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Magnézium
-
Szelén
-
Kálcium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 6.3 g
Zsír
-
Összesen 1.7 g
-
Telített zsírsav 0 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 0 g
-
Koleszterin 0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 861.1 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 17 mg
-
Kálcium 13 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 28 mg
-
Foszfor 100 mg
-
Nátrium 700 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 46.5 g
-
Cukor 1 mg
-
Élelmi rost 3 mg
VÍZ
-
Összesen 43.2 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 0 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 0 mg
-
C vitamin: 0 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 27 micro
-
Kolin: 10 mg
-
Retinol - A vitamin: 0 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 1 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 41 micro
Összesen
227
kcal
Hozzávalók
Öregtészta
-
1.5 dl víz
-
0.5 teáskanál cukor
-
0.5 teáskanál só
-
1 kávéskanál instant élesztő
Kenyér
-
125 g teljes kiőrlésű liszt
-
1 teáskanál cukor
-
2 teáskanál só
-
1.5 dl víz
Elkészítés
Öregtészta
- Az öregtészta száraz hozzávalóit egy nagy tálba tesszük, amibe később az egész tészta megkelve is belefér.
- Erre ráöntjük a langyos vizet, és a habverő dagasztó keverőjével összekeverjük. Nem kell sokáig keverni, csak amíg egy homogén, ragadós tészta nem lesz, kb. 1 perc. (Ha nincs ilyen keverőgépünk, akkor fakanállal vagy kézzel is összekeverhetjük.)
- Terítsünk nedves konyharuhát a tálra, és tegyük félre 8-12 órára. Ha este bekevertük, akkor reggelig, ha reggel keverjük, akkor estig. Három-négyszer akkora lesz, mint volt, és levegős, buborékos.
Kenyér
- Vegyük elő a már kész öregtésztánkat, és tegyük rá a kenyérhez való liszt, cukor só, olaj mennyiséget, majd öntsük rá a langyos vizet.
- Keverőgéppel vagy kézzel keverjük, dagasszuk 1-2 percig, amíg sima nem lesz.
- Lisztes kézzel vegyük ki, lisztezzük körbe, és tegyük vissza a tálba kelni. (Az se baj, ha nem vesszük ki, csak lelisztezzük le a tetejét, mert ragadós lesz a tészta.)
- Takarjuk le, és tegyük félre a konyha legmelegebb pontjára kelni 4-6 órát (hőmérséklettől függ).
- Ha a tészta megkelt, térfogata három-négyszeresére nőtt, akkor kivesszük lisztezett deszkára, és kicsit átgyúrjuk, hogy összeálljon, és megformázzuk. Kilisztezett kenyérsütőformába tesszük. (Ha nincs sütőformánk, jénai tálba vagy őzgerincformába is tehetjük.) Nem baj, ha nem tölti ki a formát, mert még meg fog dagadni sütés előtt. Vizes ecsettel megkenhetjük, és magokat szórhatunk rá (lenmag, mák, szezámmag). Pengével vagy nagyon éles késsel bevághatjuk a tetejét. A formában hagyjuk még egy-másfél órát kelni.
- 200 fokra előmelegített sütőben 10 percig, majd 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük. Mielőtt készre sütjük, kivesszük, megkenjük vizes ecsettel, és még 5 percig sütjük.
- Sütés hőfoka: 180 °C
- Sütés ideje: 30 perc
- Elkészítettem: 2 alkalommal
- Receptkönyvben: 36
- Tegnapi nézettség: 1
- 7 napos nézettség: 5
- Össznézettség: 1569
- Feltöltés dátuma: 2020. március 28.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- költség egy főre:
-
- vegetáriánus:
-
- Speciális étrendek:
Nonci
2 recept
Karantén kenyér: 24 óra, és kész. Ezt a kenyér receptet azért kísérleteztem ki, mert a koronavírus miatt a boltokból már teljesen kifosztották az élesztőt, ám én mégis otthon szeretném elkészíteni a kenyeret. Tehát ez egy olyan kenyér, ami egy kevés élesztővel megindított gyors kovásszal, azaz öregtésztával készül. Kívül ropogós, belül lágy, nem fullasztó. 2 naposan is finom.