Omlós karamellás szelet

Name: Omlós karamellás szelet
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 10
Cuisine: francia
Ingredients: 20 dkg Keksz Albert; olvasztott 15 dkg Vaj; cukrozott 60 dkg Sűrített tej (cukrozott); 8 dkg Vaj; 12 dkg Tortabevonó tejcsokoládés; 2 ek Napraforgó olaj

Mignon

10adag

Idő

25p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A sütemény aljához

20 dkg keksz (Albert)
15 dkg vaj

A töltelékhez

60 dkg sűrített tej (cukrozott)
8 dkg vaj

A mázhoz

12 dkg tortabevonó (tejcsokoládés)
2 ek napraforgó olaj

522

Kalória

7.3g

Fehérje

56g

Szénhidrát

30.4g

Zsír

20.1g

Víz

70.8g

Koleszterin

1.4g

Élelmi rost

42.2g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
50% Szénhidrát
27% Zsír

A sütemény aljához

20g keksz

84 kcal
15g vaj

108 kcal

A töltelékhez

60g sűrített tej (cukrozott)

193 kcal
8g vaj

57 kcal

A mázhoz

12g tortabevonó

66 kcal
2g napraforgó olaj

14 kcal

Összesen 522 kcal

6% Fehérje
50% Szénhidrát
27% Zsír

A sütemény aljához

200g keksz

838 kcal
150g vaj

1076 kcal

A töltelékhez

600g sűrített tej (cukrozott)

1926 kcal
80g vaj

574 kcal

A mázhoz

120g tortabevonó

655 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

Összesen 5210 kcal

6% Fehérje
50% Szénhidrát
27% Zsír

A sütemény aljához

17.2g keksz

72 kcal
12.9g vaj

92 kcal

A töltelékhez

51.5g sűrített tej (cukrozott)

165 kcal
6.9g vaj

49 kcal

A mázhoz

10.3g tortabevonó

56 kcal
1.4g napraforgó olaj

12 kcal

Összesen 446 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
50% Szénhidrát
27% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
30.4 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
71 mg

Ásványi anyagok

Összesen
551.6 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
183 mg
Vas
1 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
182 mg
Nátrium
142 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
56 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
20.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
202 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
58 mg
Retinol - A vitamin:
198 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
48 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 522 kcal

6% Fehérje
50% Szénhidrát
27% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
73.3 g

Zsír

Összesen
304.3 g
Telített zsírsav
179 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
87 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
708 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5515.6 g
Cink
8 mg
Szelén
95 mg
Kálcium
1826 mg
Vas
11 mg
Magnézium
336 mg
Foszfor
1820 mg
Nátrium
1416 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
559.9 g
Cukor
422 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
201.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2020 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
36 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
73 micro
Kolin:
578 mg
Retinol - A vitamin:
1981 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
479 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
37 micro

Összesen 5210 kcal

6% Fehérje
50% Szénhidrát
27% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
26.1 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
61 mg

Ásványi anyagok

Összesen
473 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
157 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
156 mg
Nátrium
121 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
48 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
17.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
173 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
50 mg
Retinol - A vitamin:
170 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
41 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 446 kcal

Elkészítés

A sütemény aljához

Késes betétű robotgéppel morzsásra daráljuk a kekszet.
Tálba öntjük és összekeverjük az olvadt vajjal.
24 cm átmérőjű kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt terítünk, majd kézzel jól belenyomkodjuk a kekszes alapot.
Teflonos lábasban, közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett összemelegítjük a sűrített tejet a vajjal, majd miután felolvadt a vaj, takaréklángon folyamatosan mozgatjuk a lábast, míg a sűrített tej megvastagszik és karamellás színű lesz.
Gyorsan ráöntjük a kekszes alapra és szépen elsimítjuk a tetejét.
Vízfürdő felett felolvasztjuk a csokit, hozzákeverjük az olajat és a karamellás töltelékre öntjük.
Ha kicsit kihűlt, legalább 12 órára hűtőbe tesszük.
Levesszük a tortagyűrűt, átfordítjuk a sütit egy vágódeszkára, aljáról lehúzzuk a sütőpapírt, majd hosszú nyakú pohárba forró vizet öntünk és a kést belemártogatva ízlésünknek megfelelően felszeleteljük az omlós karamellás sütit.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 15 p

Már régóta szemeztem ezzel a francia recepttel, de sajnos nem kaptam hozzá alj nélküli szögletes keretet, amiben jól elkészíthető lett volna. A napokban kíváncsiságom már nem hagyott nyugodni, így kitaláltam, hogy elkészítem a kapcsos tortaformámban! Persze így nem tudtam olyan szép szabályos szeletekre vágni, de ennél a nyalánkságnál nem is a külcsíny a fontos. A kicsit morcos külsű, isteni finom, lágyan olvadós karamellás sütit takar, ami bőven kárpótol az alakért.