Nyolc órás pulyka

Name: Nyolc órás pulyka
Prep time: 15 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Pulykafelsőcomb filézve; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 ek Olívaolaj

Petra

4adag

Idő

495p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg pulykafelsőcomb (filézve)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 ek olívaolaj

395

Kalória

48.9g

Fehérje

Szénhidrát

20.8g

Zsír

181.7g

Víz

177.5g

Koleszterin

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

19% Fehérje
0% Szénhidrát
8% Zsír

250g pulykafelsőcomb

360 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

Összesen 395 kcal

19% Fehérje
0% Szénhidrát
8% Zsír

1000g pulykafelsőcomb

1440 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

Összesen 1581 kcal

19% Fehérje
0% Szénhidrát
8% Zsír

98.4g pulykafelsőcomb

142 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.6g olívaolaj

14 kcal

Összesen 156 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

19% Fehérje
0% Szénhidrát
8% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
48.9 g

Zsír

Összesen
20.8 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
178 mg

Ásványi anyagok

Összesen
801.1 g
Cink
8 mg
Szelén
66 mg
Kálcium
43 mg
Vas
4 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
443 mg
Nátrium
185 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
181.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 395 kcal

19% Fehérje
0% Szénhidrát
8% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
195.4 g

Zsír

Összesen
83.2 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
710 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3204.3 g
Cink
31 mg
Szelén
264 mg
Kálcium
170 mg
Vas
17 mg
Magnézium
210 mg
Foszfor
1770 mg
Nátrium
740 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
726.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
29 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
100 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 1581 kcal

19% Fehérje
0% Szénhidrát
8% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.2 g

Zsír

Összesen
8.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
70 mg

Ásványi anyagok

Összesen
315.4 g
Cink
3 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
17 mg
Vas
2 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
174 mg
Nátrium
73 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
71.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 156 kcal

Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 100 ºC-ra. A húst a hártyáktól, inaktól, zsírtól megszabadítjuk, majd sózzuk, borsozzuk.
Serpenyőben felmelegítjük az olajat, és erős lángon körbepirítjuk a filét. Ezután tepsire helyezzük, és ekkor 70 ºC-ra visszavéve a hőmérsékletet, a sütőbe tesszük.
6 órán át 70 ºC-on sütjük (alul-felül álláson), majd 80 ºC-ra váltunk és még 120 percet várunk türelmesen, míg elkészül a pulyka.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 480 p

Az alacsony hőfokon sütés módszerét régóta alkalmazza a profi szakácsvilág, mára azonban a hobbista, amatőr szakácsok körében is ismertté és felkapottá vált. Nem véletlenül: kevés energia befektetéssel nagyszerű eredményt kapunk. A sütési idő alatt pedig semmi teendőnk, jóformán bármit csinálhatunk.