fagyi házi fagyi

Muscovado fagyi zabpelyhes kosárkában

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű gyors

modosa

4adag

Előkészítés

30perc

Főzés

30perc

Összesen

60perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
39% Szénhidrát
33% Zsír

50g tojássárgája

161 kcal
25g habtejszín

73 kcal
50g finomítatlan nádcukor

190 kcal
75g crème fraîche

268 kcal
0g vanília

0 kcal
0g só

0 kcal
45g zabkeksz

209 kcal
13g vaj

90 kcal

Összesen 991 kcal

7% Fehérje
39% Szénhidrát
33% Zsír

200g tojássárgája

644 kcal
100g habtejszín

292 kcal
200g finomítatlan nádcukor

760 kcal
300g crème fraîche

1071 kcal
0g vanília

0 kcal
0g só

0 kcal
180g zabkeksz

837 kcal
50g vaj

359 kcal

Összesen 3963 kcal

7% Fehérje
39% Szénhidrát
33% Zsír

19.4g tojássárgája

63 kcal
9.7g habtejszín

28 kcal
19.4g finomítatlan nádcukor

74 kcal
29.1g crème fraîche

104 kcal
0g vanília

0 kcal
0g só

0 kcal
17.5g zabkeksz

81 kcal
4.9g vaj

35 kcal

Összesen 385 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
39% Szénhidrát
33% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Lut-zea
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
14.5 g

Zsír

Összesen
69.8 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
704 mg

Ásványi anyagok

Összesen
703.3 g
Cink
1 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
126 mg
Vas
2 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
215 mg
Nátrium
321 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
81.3 g
Cukor
62 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
44.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
346 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
115 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
75 micro
Kolin:
418 mg
Retinol - A vitamin:
338 micro
α-karotin
19 micro
β-karotin
79 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
547 micro

Összesen 991 kcal

7% Fehérje
39% Szénhidrát
33% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Lut-zea
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
58 g

Zsír

Összesen
279.3 g
Telített zsírsav
155 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
2818 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2813.3 g
Cink
5 mg
Szelén
115 mg
Kálcium
505 mg
Vas
7 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
861 mg
Nátrium
1284 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
325.2 g
Cukor
249 mg
Élelmi rost
9 mg

VÍZ

Összesen
178.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1383 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
459 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
300 micro
Kolin:
1671 mg
Retinol - A vitamin:
1352 micro
α-karotin
76 micro
β-karotin
315 micro
β-crypt
66 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2188 micro

Összesen 3963 kcal

7% Fehérje
39% Szénhidrát
33% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Lut-zea
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
27.1 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
274 mg

Ásványi anyagok

Összesen
273.1 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
49 mg
Vas
1 mg
Magnézium
3 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
125 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
31.6 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
17.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
134 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
45 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
162 mg
Retinol - A vitamin:
131 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
212 micro

Összesen 385 kcal

Hozzávalók

10 db tojássárgája
1 dl habtejszín (min.30 %-os)
20 dkg finomítatlan nádcukor (lágy muscovado cukor)
30 dkg crème fraîche
1 db vanília (rúd)
1 csipet só
18 dkg zabkeksz
5 dkg vaj

Elkészítés

A fagyi elkészítése:
A tejszínt forrásig hevítjük.
Hosszában kettévágjuk a vaníliarudat, és a kikapart magokat a tejszínhez adjuk, hagyjuk kihűlni (min. 10 perc).
A tojásokat kettéválasztjuk (a fehérjéből lehet Pavlovát csinálni :). A sárgáját kézi mixer segítségével habosra keverjük a cukorral és a csipet sóval.
A sárgája-cukor masszát lassan, kevergetve a langyosra hűtött tejszínhez adjuk, majd az egészet simára keverjük a créme fraiche-sel.
A masszát alacsony hőmérsékleten, folyamatosan kevergetjük, míg besűrűsödik. Akkor jó, ha a belemártott fakanál hátát bevonó réteg közepébe ujjunkkal húzunk egy vonalat, és az száraz marad.
Hőt és fagyasztást tűrő edénybe töltjük, hagyjuk kihűlni, amint lehet, hűtőbe tesszük (kb. fél órára), utána mehet a fagyasztóba (min. 4 óra).
A kosárka elkészítése:
A kekszet ledaráljuk, összekeverjük a vajjal.
Vékonyan (ez nekem most nem igazán sikerült) kibélelünk vele egy muffin/szuflé/mini tortácska formát, a fagyi tálalásáig hűtőben tartjuk.

Receptkönyvben: 32
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 6032
Feltöltés dátuma: 2010. július 30.

Ajánló

Gondolom (remélem) a fagyi éke, ez a kockányi csokicsoda is kellőképpen felborzolta a kedélyeket. Pár hónapja jött létre egy kézműves csokoládégyártó kisüzem, az ő munkájukat dícséri a képen látható alkotás. Az alapanyagot (keserű, tej vagy fehér csoki) és a hozzá választható feltéteket (szárított gyümölcsök, fűszerek, magok) ők adják, és a vevő (jelen esetben én) kedve szerint maga állíthatja össze saját nevét viselő csoki-költeményét. Bővebben erről a blogon.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - fagyi
- kategória:
  - házi fagyi

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - valentin-nap

modosa 50 recept

Lehet, hogy nem túl szerencsés névválasztás ez a muscovado, talán túlontúl kifinomultnak hangzik, pedig nem az! Pusztán arról van szó, hogy nagy kedvencemmel, a karamellel akartam indítani életem első fagyikészítési projektjét, ám nem az ízre, hanem a textúrára koncentrálva. Azért döntöttem a fehér rokon helyett a lágy, finomítatlan, sötétbarna nádcukor mellett, mert használatával megspóroltam a karamellkészítés maceráját, és ezerrel koncentrálhattam a tökéletes állag elérésére. Remélem, látszik a fotón: mission completed :)