torta karamellás torta

Mogyorós-karamellás torta

Juditka

5,0

1 ÉRTÉKELÉS•

Juditka

5adag

Idő

60perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A piskótához

6.3 db tojás
12.5 csapott ek cukor
6.3 ek víz
10 evőkanál finomliszt
1.3 evőkanál étkezési keményítő
2.5 dkg törökmogyoró (darált)
1.3 csomag sütőpor

A karamellkrémhez

31.3 dkg cukor
2.5 dl habtejszín (vagy tej)
25 dkg vaj
2.5 dkg törökmogyoró (darált)
6.3 dkg csokoládé

A tetejére

12.5 dkg tortabevonó

gyors
magyar

1323

Kalória

15.4g

Fehérje

141.1g

Szénhidrátok

79.9g

Zsír

100.9g

Víz

391.1g

Koleszterin

4.6g

Rost

107.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
42% Szénhidrát
24% Zsír

A piskótához

69g tojás

87 kcal
25g cukor

97 kcal
10g víz

0 kcal
30g finomliszt

109 kcal
4g étkezési keményítő

14 kcal
5g törökmogyoró

31 kcal
3g sütőpor

2 kcal

A karamellkrémhez

63g cukor

242 kcal
50g habtejszín

146 kcal
50g vaj

359 kcal
5g törökmogyoró

31 kcal
13g csokoládé

68 kcal

A tetejére

25g tortabevonó

137 kcal

Összesen 1323 kcal

4% Fehérje
42% Szénhidrát
24% Zsír

A piskótához

275g tojás

346 kcal
100g cukor

387 kcal
40g víz

0 kcal
120g finomliszt

437 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
20g törökmogyoró

126 kcal
12g sütőpor

6 kcal

A karamellkrémhez

250g cukor

968 kcal
200g habtejszín

584 kcal
200g vaj

1434 kcal
20g törökmogyoró

126 kcal
50g csokoládé

273 kcal

A tetejére

100g tortabevonó

546 kcal

Összesen 5290 kcal

4% Fehérje
42% Szénhidrát
24% Zsír

A piskótához

19.6g tojás

25 kcal
7.1g cukor

28 kcal
2.9g víz

0 kcal
8.6g finomliszt

31 kcal
1.1g étkezési keményítő

4 kcal
1.4g törökmogyoró

9 kcal
0.9g sütőpor

0 kcal

A karamellkrémhez

17.8g cukor

69 kcal
14.3g habtejszín

42 kcal
14.3g vaj

102 kcal
1.4g törökmogyoró

9 kcal
3.6g csokoládé

19 kcal

A tetejére

7.1g tortabevonó

39 kcal

Összesen 377 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
42% Szénhidrát
24% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
15.4 g

Zsír

Összesen
79.9 g
Telített zsírsav
44 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
391 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1432.5 g
Cink
2 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
343 mg
Vas
5 mg
Magnézium
90 mg
Foszfor
601 mg
Nátrium
356 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
141.1 g
Cukor
107 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
100.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
579 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
61 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
199 mg
Retinol - A vitamin:
569 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
121 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
321 micro

Összesen 1323 kcal

4% Fehérje
42% Szénhidrát
24% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
61.7 g

Zsír

Összesen
319.6 g
Telített zsírsav
177 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
108 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
1564 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5729.9 g
Cink
9 mg
Szelén
127 mg
Kálcium
1372 mg
Vas
21 mg
Magnézium
362 mg
Foszfor
2404 mg
Nátrium
1426 mg
Réz
3 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
564.4 g
Cukor
430 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
403.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2317 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
244 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
190 micro
Kolin:
795 mg
Retinol - A vitamin:
2277 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
484 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1285 micro

Összesen 5290 kcal

4% Fehérje
42% Szénhidrát
24% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
22.8 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
112 mg

Ásványi anyagok

Összesen
408.7 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
98 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
171 mg
Nátrium
102 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
40.3 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
28.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
165 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
162 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
92 micro

Összesen 377 kcal

Elkészítés

A piskótához

A piskótához a tojások fehérjét a cukor felével kemény habbá verjük.
A tojások sárgáját a cukor másik felével fehéredésig keverjük, majd a vizet is hozzákeverjük, fokozatosan.
A lisztet, a keményítőt, a darált mogyorót és a sütőport összekeverjük. Ennek a felét a tojássárgájás masszához adjuk, majd a fehérjehab felét is. Lazán elkevergetjük, hogy ne törjön a hab.
Majd a lisztes keverék másik felét és a fehérjehabnak is a másik felét hozzáadjuk.
Az alján sütőpapírral kibélelt tortaformába öntjük.
Előmelegített sütőbe tesszük és egyenletes hőfokon sütjük.
A karamellkrémheza cukrot megkaramellizáljuk, ügyelve arra, hogy ne égjen meg.
Felöntjük a tejszínnel (vagy tejjel). Folyamatos kevergetés mellett szirupszerűséget kell kapnunk.
A tűzről levéve hozzáadjuk a vajat, a csokit és a darált mogyorót.
Mikor kihűlt, konyhai robotgéppel habosra keverjük.
Legvégül a kihűlt piskótát kettévágjuk, megkenjük a krémmel. Ha marad belőle, akor az oldalát is bevonjuk.
A tortabevonót elkészítjük, bevonjuk a tortát és darált mogyoróval szórjuk meg a tetejét.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 30 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Boldog 12. születésnapot Réka! Sós mogyoróval készítettem, mert pechemre nem kaptam sótlant. Igyekeztem a só nagy részétől megszabadítani a mogyiszemeket, de lehelet vékonyan maradt rajta. Nem rontotta el. Sőt! A karamell édes íze és a lágyan sós mogyoró harmonizál egymáshoz.