Meggymártás

Name: Meggymártás
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 g Vaj; 3 ek Nádcukor; 1 tk Fahéj; 500 g Meggy; 4 dl Víz; 1 db Citrom; 1 dl Habtejszín; 2 ek Étkezési keményítő

Rosanics Petra

Meggymártás pirított darával és sült hússal

6adag

Idő

30p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 g vaj
3 ek nádcukor
1 tk fahéj
500 g meggy
4 dl víz
1 db citrom
1 dl habtejszín
2 ek étkezési keményítő

189

Kalória

1.4g

Fehérje

20.5g

Szénhidrát

12.2g

Zsír

157g

Víz

36.4g

Koleszterin

1.7g

Élelmi rost

12.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

1% Fehérje
11% Szénhidrát
6% Zsír

8g vaj

60 kcal
5g nádcukor

19 kcal
0g fahéj

0 kcal
83g meggy

38 kcal
67g víz

0 kcal
28g citrom

4 kcal
17g habtejszín

49 kcal
5g étkezési keményítő

19 kcal

Összesen 189 kcal

1% Fehérje
11% Szénhidrát
6% Zsír

50g vaj

359 kcal
30g nádcukor

114 kcal
0g fahéj

0 kcal
500g meggy

225 kcal
400g víz

0 kcal
170g citrom

26 kcal
100g habtejszín

292 kcal
30g étkezési keményítő

114 kcal

Összesen 1130 kcal

1% Fehérje
11% Szénhidrát
6% Zsír

3.9g vaj

28 kcal
2.3g nádcukor

9 kcal
0g fahéj

0 kcal
39.1g meggy

18 kcal
31.3g víz

0 kcal
13.3g citrom

2 kcal
7.8g habtejszín

23 kcal
2.3g étkezési keményítő

9 kcal

Összesen 89 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

1% Fehérje
11% Szénhidrát
6% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.4 g

Zsír

Összesen
12.2 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
87.7 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
36 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
27 mg
Nátrium
14 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20.5 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
157 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
152 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
102 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
601 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
65 micro

Összesen 189 kcal

1% Fehérje
11% Szénhidrát
6% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
73.1 g
Telített zsírsav
45 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
219 mg

Ásványi anyagok

Összesen
526.1 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
214 mg
Vas
2 mg
Magnézium
63 mg
Foszfor
160 mg
Nátrium
82 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
123 g
Cukor
73 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
941.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
910 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
93 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
610 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
3607 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
392 micro

Összesen 1130 kcal

1% Fehérje
11% Szénhidrát
6% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.6 g

Zsír

Összesen
5.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
41.1 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
17 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
13 mg
Nátrium
6 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.6 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
73.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
71 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
48 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
282 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 89 kcal

Elkészítés

A meggymártás nem csak friss meggyből készülhet, hanem befőttként eltett vagy fagyasztott gyümölcsből is. Utóbbi esetekben azonban tegyük félre a folyadékot (befőttlé, kiolvasztáskor engedett gyümölcslé), mert ebben rengeteg íz és szín van, amire szükségünk lehet. Fontos viszont, hogy csak magozott gyümölcsöt használjunk, mert senki nem szeretne magra harapni.
A vajat és a cukrot összemelegítjük kvázi karamellé és fűszerezzük fahéjjal is. Ha szükséges, adjunk hozzá egy-két kanál vizet, így könnyebben összeáll.
Amikor a karamell kész, hozzáadjuk a meggyet, kicsit átforgatjuk, majd felöntjük vízzel, belefacsarjuk a citrom levét, és így főzzük pár percet. (Ha van félretett gyümölcslevünk, akkor azt öntsük hozzá a víz egy része helyett.)
Közben pedig egy tálkában kikeverjük a keményítőt a tejszínnel, majd keverünk hozzá egy kanállal a gyümölcs főzővizéből is, ezzel is kikeverjük, és csak utána öntjük bele az egészet a lábasba.
Forralunk egyet a mártáson, hogy a keményítő elvégezze a dolgát és behúzza a szószt (illetve azért is fontos, mert a forralással főzzük ki a keményítőízt is).
A kész meggymártást hagyományosan burgonyával vagy pirított darával tálalják - mi az utóbbi csoportba tartozunk -, illetve ízlés szerint egy-két szelet sült hús is passzol mellé.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 25 p

További kipróbált receptek

Imádjuk a meggymártást, többek között a meggyszezont is azért várjuk minden évben, hogy lehessen frissen készíteni ezt az igazán magyaros fogást - és persze eltenni a meggyből, hogy az év többi részében is tudjuk készíteni. Nálunk darával és sült hússal az igazi, de sokan burgonyával tálalják, maga a meggymártás pedig mindkét verzióhoz remekül passzol.