kuglóf márványkuglóf

Márványkuglóf laktózmentesen

MSzabina

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

MSzabina

4adag

Idő

55perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

3 dkg friss élesztő
1 db kockacukor
1.5 dl tej (laktózmentes)
350 g finomliszt
120 g vaj (laktózmentes)
100 g porcukor
1 csipet só
4 db tojássárgája
1 citromból nyert citromhéj
2 ek cukrozatlan kakaópor

Továbbá

1 ek vaj (a formához, laktózmentes)
2 ek zsemlemorzsa
1 ek vaníliás cukor (szóráshoz)

794

Kalória

15.9g

Fehérje

105.3g

Szénhidrátok

35.2g

Zsír

33.2g

Víz

289g

Koleszterin

5.2g

Rost

30.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
56% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

8g friss élesztő

8 kcal
1g kockacukor

3 kcal
38g tej

21 kcal
88g finomliszt

319 kcal
30g vaj

215 kcal
25g porcukor

97 kcal
0g só

0 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
2g citromhéj

1 kcal
5g cukrozatlan kakaópor

11 kcal

Továbbá

4g vaj

25 kcal
5g zsemlemorzsa

20 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal

Összesen 794 kcal

8% Fehérje
56% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

30g friss élesztő

32 kcal
3g kockacukor

12 kcal
150g tej

84 kcal
350g finomliszt

1274 kcal
120g vaj

860 kcal
100g porcukor

387 kcal
0g só

0 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
6g citromhéj

3 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal

Továbbá

14g vaj

100 kcal
20g zsemlemorzsa

79 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

Összesen 3174 kcal

8% Fehérje
56% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

3.3g friss élesztő

3 kcal
0.3g kockacukor

1 kcal
16.6g tej

9 kcal
38.8g finomliszt

141 kcal
13.3g vaj

95 kcal
11.1g porcukor

43 kcal
0g só

0 kcal
8.9g tojássárgája

29 kcal
0.7g citromhéj

0 kcal
2.2g cukrozatlan kakaópor

5 kcal

Továbbá

1.6g vaj

11 kcal
2.2g zsemlemorzsa

9 kcal
1.1g vaníliás cukor

4 kcal

Összesen 350 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
56% Szénhidrát
19% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.9 g

Zsír

Összesen
35.2 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
289 mg

Ásványi anyagok

Összesen
535.4 g
Cink
2 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
109 mg
Vas
3 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
251 mg
Nátrium
74 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
105.3 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
33.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
305 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
119 micro
Kolin:
183 mg
Retinol - A vitamin:
299 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
71 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
237 micro

Összesen 794 kcal

8% Fehérje
56% Szénhidrát
19% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
63.7 g

Zsír

Összesen
140.7 g
Telített zsírsav
79 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
43 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
1156 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2141.6 g
Cink
9 mg
Szelén
176 mg
Kálcium
436 mg
Vas
11 mg
Magnézium
205 mg
Foszfor
1003 mg
Nátrium
296 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
421.4 g
Cukor
122 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
132.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1222 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
174 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
476 micro
Kolin:
733 mg
Retinol - A vitamin:
1196 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
283 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
947 micro

Összesen 3174 kcal

8% Fehérje
56% Szénhidrát
19% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
15.6 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
128 mg

Ásványi anyagok

Összesen
237.2 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
48 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
111 mg
Nátrium
33 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
46.7 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
14.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
135 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
81 mg
Retinol - A vitamin:
132 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
105 micro

Összesen 350 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt a kockacukorral és 1 dl langyos tejjel elkeverjük, felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztős tejet, és a környezetéből egy kevés, éppen csak annyi lisztet keverünk hozzá, hogy galuska állagú legyen. Tetejét megszórjuk pici liszttel, konyharuhával letakarjuk, és 10-12 percig, hólyagosodásig kelesztjük, azaz kovászt készítünk.
Közben felolvasztjuk a vajat/margarint. Meglangyosítjuk a maradék tejet, belekeverjük a porcukrot, a sót, a tojássárgákat és a citrom reszelt héját. Apránként a liszthez öntjük, fakanállal összekeverjük, majd 2-3 részletben hozzáadjuk a langyos vajat/margarint, és a robotgép dagasztóspiráljával szép fényesre, hólyagosra dagasztjuk. A kelt tészta általában egészen lágy, alig valamivel „testesebb” a galuskánál, ez a természete. Majd ha megkel, gond nélkül tudunk dolgozni vele. A bedagasztott tészta tetejét megszórjuk kevés liszttel, ismét letakarjuk, és meleg helyen a kétszeresére hagyjuk kelni.
A kuglófformát vastagon kikenjük a vajjal/margarinnal, és beszórjuk a mandulaforgáccsal/zsemlemorzsával.
A megkelt tésztát lisztezett munkalapon átgyúrjuk, majd két cipóra osztjuk. Az egyik cipót kb. 45cm hosszú rúddá sodorjuk, a másikat kissé ellapítjuk, és több részletben rászitáljuk a kakaót, jól összegyúrjuk, és a fehérrel azonos hosszúságú rúddá sodorjuk. A két tésztarudat szorosan összetekerjük, majd a kuglófforma aljára fektetjük úgy, hogy a tekercsek végei összeérjenek. Konyharuhával letakarjuk, meleg helyen addig kelesztjük, amíg majdnem kitölti a formát (45-60 perc).
200°C-ra előmelegített sütőben, középső bordamagasságon, 35-40 percig sütjük. A sütőből kivéve 5 percig a formában pihentetjük, majd rácsra borítjuk, és hagyjuk egészen kihűlni. Tálaláskor csinos tálra emeljük, és megszórjuk vaníliás porcukorral.