torta csokitorta

Málnás-csokoládés love cake

PpetraA

8adag

Idő

105p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Csokoládémousse

4 db tojás
100 g porcukor
170 g étcsokoládé (min. 60%-os)
170 g vaj
1 csipet só

Málnahab

250 g málna (lehet fagyasztott vagy friss)
300 ml habtejszín
2 csomag habfixáló

Tészta

7 db tojássárgája
5 db tojásfehérje
130 g porcukor
70 g étcsokoládé (min. 60%-os)
15 g cukrozatlan kakaópor
1 csipet só

Összeállítás, díszítés

3 ek dekorgyöngy
3 ek színes cukorka (lehetőleg szív alakú is legyen közte)
6 ek színes cukorka (robbanós cukorka!!!!!! )
10 dkg málna (friss)

771

Kalória

11.9g

Fehérje

81.2g

Szénhidrát

45.7g

Zsír

114.6g

Víz

369.6g

Koleszterin

5.6g

Élelmi rost

66.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
32% Szénhidrát
18% Zsír

Csokoládémousse

28g tojás

35 kcal
13g porcukor

48 kcal
21g étcsokoládé

116 kcal
21g vaj

152 kcal
0g só

0 kcal

Málnahab

31g málna

16 kcal
38g habtejszín

110 kcal
2g habfixáló

7 kcal

Tészta

18g tojássárgája

56 kcal
25g tojásfehérje

13 kcal
16g porcukor

63 kcal
9g étcsokoládé

48 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
0g só

0 kcal

Összeállítás, díszítés

4g dekorgyöngy

15 kcal
7g színes cukorka

27 kcal
14g színes cukorka

54 kcal
13g málna

7 kcal

Összesen 771 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
18% Zsír

Csokoládémousse

220g tojás

277 kcal
100g porcukor

387 kcal
170g étcsokoládé

928 kcal
170g vaj

1219 kcal
0g só

0 kcal

Málnahab

250g málna

130 kcal
300g habtejszín

876 kcal
16g habfixáló

60 kcal

Tészta

140g tojássárgája

451 kcal
200g tojásfehérje

104 kcal
130g porcukor

503 kcal
70g étcsokoládé

382 kcal
15g cukrozatlan kakaópor

34 kcal
0g só

0 kcal

Összeállítás, díszítés

30g dekorgyöngy

116 kcal
57g színes cukorka

217 kcal
114g színes cukorka

433 kcal
100g málna

52 kcal

Összesen 6169 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
18% Zsír

Csokoládémousse

10.6g tojás

13 kcal
4.8g porcukor

19 kcal
8.2g étcsokoládé

45 kcal
8.2g vaj

59 kcal
0g só

0 kcal

Málnahab

12g málna

6 kcal
14.4g habtejszín

42 kcal
0.8g habfixáló

3 kcal

Tészta

6.7g tojássárgája

22 kcal
9.6g tojásfehérje

5 kcal
6.2g porcukor

24 kcal
3.4g étcsokoládé

18 kcal
0.7g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
0g só

0 kcal

Összeállítás, díszítés

1.4g dekorgyöngy

6 kcal
2.7g színes cukorka

10 kcal
5.5g színes cukorka

21 kcal
4.8g málna

2 kcal

Összesen 297 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
32% Szénhidrát
18% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.9 g

Zsír

Összesen
45.7 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
370 mg

Ásványi anyagok

Összesen
548.7 g
Cink
2 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
99 mg
Vas
4 mg
Magnézium
72 mg
Foszfor
236 mg
Nátrium
110 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
81.2 g
Cukor
66 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
114.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
357 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
67 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
50 micro
Kolin:
231 mg
Retinol - A vitamin:
349 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
85 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
383 micro

Összesen 771 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
18% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
95.1 g

Zsír

Összesen
365.9 g
Telített zsírsav
209 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
114 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
2957 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4389.5 g
Cink
14 mg
Szelén
193 mg
Kálcium
795 mg
Vas
31 mg
Magnézium
579 mg
Foszfor
1889 mg
Nátrium
879 mg
Réz
4 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
649.7 g
Cukor
531 mg
Élelmi rost
45 mg

Víz

Összesen
916.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2855 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
94 mg
D vitamin:
533 micro
K vitamin:
69 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
399 micro
Kolin:
1846 mg
Retinol - A vitamin:
2792 micro
α-karotin
126 micro
β-karotin
676 micro
β-crypt
66 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3062 micro

Összesen 6169 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
18% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
17.6 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
142 mg

Ásványi anyagok

Összesen
210.8 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
38 mg
Vas
2 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
31.2 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
44 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
137 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
89 mg
Retinol - A vitamin:
134 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
147 micro

Összesen 297 kcal

Elkészítés

Csokoládémousse

A csokoládémousse-hoz 4 tojássárgáját fehéredésig keverünk 80 g porcukorral. Ha ezzel megvagyunk, akkor a tojásos masszát vízgőz fölé helyezzük, és a mosogatóba hideg vizet töltünk. A tojásos masszát kb. 6 percig kevergetjük a vízgőz felett, majd azonnal a hideg vízzel megtöltött mosogatóba rakjuk, és a masszát ott is folyamatosan kevergetjük, addig, amíg le nem hűl.
Ezután az étcsokoládét szintén vízgőz felett felolvasztjuk, és hozzáadjuk a kisebb kockára vágott vajat és a tojásos-cukros masszát. A 4 tojásfehérjéből, egy csipet sóból és 20 g porcukorból kemény habot verünk. A felvert fehérjékhez adjuk a csokis-tojássárgájás keveréket, és nagy mozdulatokkal összedolgozzuk a keveréket. Egy éjszakára a hűtőbe rakjuk.

Málnahab

A málnahabhoz a málnát krumplinyomóval kissé összetörjük, félretesszük. A habtejszínt a habfixáló hozzáadásával kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük az összetört málnát. Ezt is berakjuk a hűtőbe egy éjszakára.

Tészta

A tésztát egy 20 cm átmérőjű, csatos tortaformában készíttettem, így a mennyiség egy ekkora tortaformához elegendő. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
Az étcsokoládét vízgőz felett olvasszuk meg, majd hagyjuk kihűlni.
A torta tésztájához 7 tojássárgáját fehéredésig keverünk 60 g porcukorral. A tojássárgájához hozzáadjuk a lehűtött étcsokoládét és a 15 g keserű kakaóport. 5 tojásfehérjéből, egy csipet sóból és 70 g porcukorból kemény habot verünk. A felvert fehérjékhez adjuk a tojássárgájás-csokis keveréket, és nagy mozdulatokkal összedolgozzuk a masszát.
A csatos tortaforma aljára sütőpapírt rakunk. Három tésztalapra lesz szükségünk, ezért a tésztát próbáljunk meg úgy adagolni, hogy nagyjából egyforma vastag lapokat kapjunk (1-1,5 cm között). Mivel a tortalapokat külön sütjük, egy lap gyorsan, kb. 5-7 perc alatt megsül.
Ha egy lap megsült, vegyük a formából, egy rácson hagyjuk kihűlni, végül húzzuk le róla a sütőpapírt. A tésztát elkészíthetjük előző nap vagy a torta összeállításának napján is.

Összeállítás, díszítés

A tortatál aljára rakjuk az első tortalapot. Habzsák segítségével kis halmokat nyomunk a tésztalapra a két krémből felváltva. Ha megvagyunk az első réteggel, akkor óvatosan megszórtuk a tetejét ízlés szerint a színes cukorkákkal, dekorgyöngyökkel, és jól alaposan megszórjuk robbanós cukorral.
A második réteggel is ugyanígy járunk el (tészta, krémhalmok, cukorszórás). A harmadik rétegnél, ez már a torta teteje lesz, annyit változtatunk az előzőhöz képest, hogy csak a tészta szélére teszünk a krémekből egy sort, a tészta közepére pedig friss málnát halmozunk. Végül dekoráljuk a különböző cukrokkal.
Tálalásig a hűtőben tartjuk a tortát.

Recept infó

Előkészítés ideje: 90 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 20

Milyen is a szerelem? Édes és olvadós, mint a málna, néha kesernyés, mint az étcsokoládé, és olykor pezseg, mint a robbanós cukor a szánkban. Én így tudtam definiálni a szerelmet ebben a kreációban. A recepteket általában lehet variálni, a hozzávalókat cserélgetni, esetleg kihagyni belőle ezt-azt. Ebből tortából egy dolgot ne hagyjatok ki: a robbanós cukrot, mert szerintem nagyon mókás kis dolog, és ez adja az én szerelem tortám lényegét. Szerencsére beszerezni sem túl bonyolult, mert a kis élelmiszerboltokban ma is lehet kapni.