torta máktorta

Mákos-málnás vaníliás mousse torta

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz

Halász Csilla

10adag

Előkészítés

90perc

Sütés

15perc

Összesen

105perc

Sütés hőfoka

175 °C

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

5% Fehérje
20% Szénhidrát
14% Zsír

39g tojás

48 kcal
30g cukor

116 kcal
6g napraforgó olaj

53 kcal
15g mák

79 kcal
7g finomliszt

25 kcal
1g citromhéj

1 kcal
9g citrom

1 kcal
70g málna

36 kcal
4g étkezési keményítő

13 kcal
3g zselatin

11 kcal
30g víz

0 kcal
70g habtejszín

204 kcal
2g vanillincukor

9 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal

Összesen 596 kcal

5% Fehérje
20% Szénhidrát
14% Zsír

385g tojás

484 kcal
300g cukor

1161 kcal
60g napraforgó olaj

530 kcal
150g mák

788 kcal
70g finomliszt

255 kcal
12g citromhéj

6 kcal
85g citrom

13 kcal
700g málna

364 kcal
35g étkezési keményítő

133 kcal
33g zselatin

111 kcal
300g víz

0 kcal
700g habtejszín

2044 kcal
24g vanillincukor

93 kcal
10g vaníliaaroma

0 kcal

Összesen 5982 kcal

5% Fehérje
20% Szénhidrát
14% Zsír

13.4g tojás

17 kcal
10.5g cukor

41 kcal
2.1g napraforgó olaj

19 kcal
5.2g mák

27 kcal
2.4g finomliszt

9 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
3g citrom

0 kcal
24.4g málna

13 kcal
1.2g étkezési keményítő

5 kcal
1.2g zselatin

4 kcal
10.5g víz

0 kcal
24.4g habtejszín

71 kcal
0.8g vanillincukor

3 kcal
0.3g vaníliaaroma

0 kcal

Összesen 209 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

5% Fehérje
20% Szénhidrát
14% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.9 g

Zsír

Összesen
37.6 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
204 mg

Ásványi anyagok

Összesen
755 g
Cink
2 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
306 mg
Vas
3 mg
Magnézium
79 mg
Foszfor
269 mg
Nátrium
79 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
56.4 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
167.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
251 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
122 mg
Retinol - A vitamin:
246 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
51 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
268 micro

Összesen 596 kcal

5% Fehérje
20% Szénhidrát
14% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
128.5 g

Zsír

Összesen
376.4 g
Telített zsírsav
161 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
113 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
80 g
Koleszterin
2037 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7549.8 g
Cink
22 mg
Szelén
156 mg
Kálcium
3056 mg
Vas
27 mg
Magnézium
789 mg
Foszfor
2695 mg
Nátrium
787 mg
Réz
4 mg
Mangán
15 mg

Szénhidrátok

Összesen
564.3 g
Cukor
383 mg
Élelmi rost
79 mg

VÍZ

Összesen
1672.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2510 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
43 mg
C vitamin:
228 mg
D vitamin:
439 micro
K vitamin:
78 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
482 micro
Kolin:
1223 mg
Retinol - A vitamin:
2460 micro
α-karotin
113 micro
β-karotin
506 micro
β-crypt
45 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2676 micro

Összesen 5982 kcal

5% Fehérje
20% Szénhidrát
14% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
13.1 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
71 mg

Ásványi anyagok

Összesen
263.6 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
107 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
94 mg
Nátrium
27 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
19.7 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
58.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
88 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
86 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
93 micro

Összesen 209 kcal

Hozzávalók

7 db tojás
300 g cukor
60 ml napraforgó olaj
150 g mák
70 g finomliszt
2 citromból nyert citromhéj
0.5 db citrom
700 g málna
35 g étkezési keményítő
33 g zselatin
3 dl víz
700 ml habtejszín
3 csomag vanillincukor
2 tk vaníliaaroma

Elkészítés

Az alsó mákos lappal kezdünk. 2 db tojást szétválasztunk, a fehérjét 20 g cukorral kemény habbá verjük. Összekeverünk 20 g finom lisztet, 40 g darált mákkal és 1 db kezeletlen citrom héjával. A sárgáját 20 g cukorral, 20 ml étolajjal habosra keverünk, majd óvatosan hozzátesszük a felvert habhoz. Utána figyelve, hogy ne törjük nagyon a habot, hozzáadjuk a száraz alapanyagokat is. 24 cm-es sütőpapírral bélelt tortaformában, 175 fokon kb. 15 percig sütjük.
A kisebb 20 cm-es lapok következnek. Ugyanúgy kikeverjük az 5 db tojásból, 100 g cukorból, 40 ml étolajból, 100 g darált mákból, 50 g finom lisztből, 1 db citrom héjából a tésztát, és 4 db 20 cm-es lapot sütünk.
A málnaréteghez 150 g cukrot száraz edénybe karamellizálunk, majd belerakunk 450 g málnát egy fél citrom levét és felfőzzük. A 6,5 g zselatint hideg vízbe duzzasztjuk. A keményítőt 1 dl vízzel kikeverjük, a gyümölcshöz öntjük, majd sűrűre főzzük. Levesszük a tűzről és belerakjuk a zselatint. 5 egyenlő részre mérjük és lehűtjük.
A torta összeállítását, a legnagyobb 24 cm-es lappal kezdjük. Ráhelyezünk a közepére egy 20 cm-es tortakarikát, majd belesimítunk egy rész málnát. Erre rárakjuk az egyik 20 cm-es mákos lapot, és így ismételjük: málnás réteg, mákos lap. Felül málnás rétegnek kell lennie. Minimum 2 órára hűtőbe tesszük.
A vaníliás mousse-hoz 16,5 g zselatint felduzzasztunk hideg vízzel. Egy edényben 2 dl tejszínhez hozzáadunk 60 g cukrot 3 csomag vaníliás cukrot, 1 tk vanília aromát és addig főzzük, amíg a cukrok el nem olvadnak. Levesszük a tűzről és belekeverjük a felduzzasztott zselatint. Lehűtjük. Közben 4 dl habtejszínt lágy habbá verünk, és miután lehűlt a vaníliás részünk, óvatosan belekeverjük a habba.
2 óra hűtés után eltávolítjuk középről a tortakarikát, és a nagy mákos lap köré helyezzük szorosan, majd a vaníliás mousse-t ráöntjük. Ismét hűtőbe tesszük dermedni, minimum 2-3 órát.
Végül a málnazseléhez 10 g zselatint vízben megduzzasztunk. 250 g málnát 40 g cukorral 1 tk vanília aromával felfőzünk, hogy a cukor elolvadjon, majd átszűrjük, hogy a málna magjai ne kerüljenek a zselébe. Visszarakjuk melegedni, beletesszük a zselatint. Vigyázzunk, ne forrjon fel, mert akkor a zselatin elveszti hatását! Langyosra hűtjük és ráöntjük a mousse-ra. Ismét pihen, amíg meg nem dermed a málnás zselé is.
Dermedés után óvatosan eltávolítjuk a tortakarikát, oldalára körben ízlés szerint darált mákot szórunk, tetejére 1 dl kemény habbá vert habtejszínből habrózsákat nyomunk, darált mákkal és liofilizált málnával díszítjük.

Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés ideje: 15 perc
Receptkönyvben: 0
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 53
Össznézettség: 0
Feltöltés dátuma: 2024. november 22.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - torta
- kategória:
  - máktorta

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - nehéz
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- mikor:
  - ebéd ,
  - uzsonna

Halász Csilla 1 recept

Sütésben gyakorlott, tapasztaltabb embereknek ajánlom a torta elkészítését. Sok apró részből áll, ami külön odafigyelést igényel. Fontos a megfelelő dermesztés, pihentetés. Megéri az időt, rászánni, hiszen a vaníliás édes krémjét a málna savanykás íze igazán összhangba hozza.