Majdnem eredeti Sacher torta

Name: Majdnem eredeti Sacher torta
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: osztrák
Ingredients: 150 g Vaj; 200 g Porcukor; 1 db Vanília; 6 db Tojás; 130 g Étcsokoládé; 140 g Finomliszt; 200 g Sárgabaracklekvár; 250 g Étcsokoládé; 2 dl Habtejszín

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Rosanics Petra

8adag

Előkészítés

30perc

Főzés

10perc

Sütés

60perc

Összesen

100perc

Sütés hőfoka

170 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

5% Fehérje
43% Szénhidrát
22% Zsír

piskóta

19g vaj

134 kcal
25g porcukor

97 kcal
0g vanília

0 kcal
41g tojás

52 kcal
16g étcsokoládé

89 kcal
18g finomliszt

64 kcal

összeállítás

25g sárgabaracklekvár

70 kcal
31g étcsokoládé

171 kcal
31g habtejszín

91 kcal

Összesen 768 kcal

5% Fehérje
43% Szénhidrát
22% Zsír

piskóta

150g vaj

1076 kcal
200g porcukor

774 kcal
0g vanília

0 kcal
330g tojás

415 kcal
130g étcsokoládé

710 kcal
140g finomliszt

510 kcal

összeállítás

200g sárgabaracklekvár

556 kcal
250g étcsokoládé

1365 kcal
250g habtejszín

730 kcal

Összesen 6136 kcal

5% Fehérje
43% Szénhidrát
22% Zsír

piskóta

9.1g vaj

65 kcal
12.1g porcukor

47 kcal
0g vanília

0 kcal
20g tojás

25 kcal
7.9g étcsokoládé

43 kcal
8.5g finomliszt

31 kcal

összeállítás

12.1g sárgabaracklekvár

34 kcal
15.2g étcsokoládé

83 kcal
15.2g habtejszín

44 kcal

Összesen 372 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

5% Fehérje
43% Szénhidrát
22% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
9.6 g

Zsír

Összesen
43.4 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
214 mg

Ásványi anyagok

Összesen
490.5 g
Cink
2 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
81 mg
Vas
5 mg
Magnézium
81 mg
Foszfor
217 mg
Nátrium
84 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
85.8 g
Cukor
61 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
60.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
274 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
120 mg
Retinol - A vitamin:
270 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
61 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
200 micro

Összesen 768 kcal

5% Fehérje
43% Szénhidrát
22% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
76.9 g

Zsír

Összesen
346.9 g
Telített zsírsav
204 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
105 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
1711 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3923.9 g
Cink
13 mg
Szelén
156 mg
Kálcium
647 mg
Vas
38 mg
Magnézium
649 mg
Foszfor
1735 mg
Nátrium
674 mg
Réz
5 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
686.5 g
Cukor
488 mg
Élelmi rost
33 mg

VÍZ

Összesen
485.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2196 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
296 micro
K vitamin:
49 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
209 micro
Kolin:
958 mg
Retinol - A vitamin:
2156 micro
α-karotin
27 micro
β-karotin
486 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1604 micro

Összesen 6136 kcal

5% Fehérje
43% Szénhidrát
22% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
21 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
104 mg

Ásványi anyagok

Összesen
237.8 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
39 mg
Vas
2 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
105 mg
Nátrium
41 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
41.6 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
29.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
133 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
58 mg
Retinol - A vitamin:
131 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
97 micro

Összesen 372 kcal

Nosalty kipróbálta

Hozzávalók

piskóta

150 g vaj
200 g porcukor
1 db vanília
6 db tojás
130 g étcsokoládé
140 g finomliszt

összeállítás

Elkészítés

piskóta

A puha vajat a porcukor felével, valamint a vaníliarúd kikapart belsejével habosra keverjük. A tojásokat szétválasztjuk, majd a sárgákat egyesével a kihabosított vajhoz keverjük. Hozzáadjuk az olvasztott, majd picit visszahűtött étcsokoládét, és az egészet csomómentesre keverjük.
A tojásfehérjéket a porcukor másik felével kemény habbá verjük. A kész habot aztán az átszitált liszttel együtt a vajas keverékhez forgatjuk. Óvatosan, de alaposan elkeverjük, míg teljesen egyneművé válik.
Egy 22-23 cm átmérőjű, kapcsos tortaformát kivajazunk. Az aljára sütőpapírt rakunk, az oldalát lisztel meghintjük. Ebbe öntjük bele a tésztát, majd párszor óvatosan az asztalhoz csapkodjuk, hogy a felszínre jöjjenek a levegőbuborékok.
170°C-ra előmelegített sütőbe tesszük, amennyire lehet középre. Az első 15 percben ujjnyira nyitva hagyott sütőajtónál sütjük, majd becsukva további 45-50 percet. Tűpróbával ellenőrizzük.
A megsült piskótát hűtőrácsra tesszük. Amikor már kicsit kihűlt, levesszük róla a kapcsos oldalát, majd óvatosan megfordítjuk a piskótát. Leszedjük róla a tortaforma alját és a sütőpapírt is, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

összeállítás

Közben elkészítjük a csokoládémázat: a habtejszínt felforrósítjuk, majd a tűzről lehúzva hozzákeverjük a kockázott étcsokoládét. Egyneműre keverjük, majd hagyjuk langyosra hűlni.
A kihűlt piskótát félbevágjuk, és mindkét felét megkenjük felforrósított baracklekvárral. Összetapasztjuk, majd az oldalát körben is bekenjük. A lekvárral megkent tortát ezután 15 percre fagyasztóba tesszük, hogy kidermedjen.
A tortát ezután leöntjük a csokoládémázzal, ügyelve rá, hogy mindenhol befedje. Jó pár órára, vagy akár egy éjszakára hűvös helyre tesszük, hogy a csokoládémáz megdermedjen rajta. (Tipp: ha ráérünk, némi hűtés után önthetünk rá egy második réteg csokoládémázat, ha ügyesek vagyunk, jut elég két öntésre is.)
A kész tortát forró vízbe mártott késsel szeleteljük fel, majd némi tejszínhabbal díszítve tálaljuk.

Sütés hőfoka: 170 °C
Tepsi mérete: 22
Sütés ideje: 60 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 208
Tegnapi nézettség: 5
7 napos nézettség: 42
Össznézettség: 25604
Feltöltés dátuma: 2020. január 14.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - torta
- kategória:
  - sacher-torta

további kategória: húsvét kategória: húsvéti sütemény receptek

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - osztrák
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- mikor:
  - vacsora
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja ,
  - születésnap

Rosanics Petra 351 recept

A Sacher-torta a legismertebb osztrák édesség, amit Bécsben járva mindenkinek meg kell kóstolnia. A legenda szerint először 1832-ben, Metternich kérésére készítette el az akkor még nagyon ifjú Franz Sacher cukrászmester. Az eredeti receptet a mai napig vasmarokkal őrzik utódjai, így mára számtalan verzió kering az interneten: az alapreceptet éppúgy cifrázzák világszerte, mint a különféle Sacher-ihletésű muffinokat, pohárkrémeket és fagylaltokat. Így természetesen ezt a verziót sem lehet eredetinek tekinteni: mi a Hotel Sacher honlapján található "majdnem eredeti" recept útmutatásai alapján készítettük el a piskótát, amit egyszerű csokoládémázzal öntöttünk le. Lehet, hogy nem kapnánk meg hozzá az eredetiséget igazoló csokoládépecsétet, de az utolsó morzsáig elfogyott, ami csak jelent valamit!