torta charlotte-torta

Levendulás charlotte eperöntettel

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•2 HOZZÁSZÓLÁS

4adag

Idő

35perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

250 g babapiskóta
250 g mascarpone
3 dl tej
1 csomag zselatinfix
1 csomag habfixáló
4 ek cukor (kristály)
1 csomag vaníliás cukor
2 db levendula
3 ek víz
1 tasak vaníliás pudingpor (vagy vanília krémpor)
2 db tojás
400 g eper
1 citromból nyert citromlé

gyors
magyar

703

Kalória

16.9g

Fehérje

83.9g

Szénhidrátok

31.6g

Zsír

120.1g

Víz

90g

Koleszterin

3.3g

Rost

45.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
33% Szénhidrát
13% Zsír

63g babapiskóta

235 kcal
63g mascarpone

253 kcal
75g tej

42 kcal
5g zselatinfix

7 kcal
2g habfixáló

7 kcal
10g cukor

39 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
0g levendula

0 kcal
6g víz

0 kcal
11g vaníliás pudingpor

43 kcal
28g tojás

35 kcal
100g eper

30 kcal
10g citromlé

2 kcal

Összesen 703 kcal

7% Fehérje
33% Szénhidrát
13% Zsír

250g babapiskóta

940 kcal
250g mascarpone

1010 kcal
300g tej

168 kcal
20g zselatinfix

26 kcal
8g habfixáló

30 kcal
40g cukor

155 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
0g levendula

0 kcal
24g víz

0 kcal
45g vaníliás pudingpor

171 kcal
110g tojás

138 kcal
400g eper

120 kcal
40g citromlé

9 kcal

Összesen 2806 kcal

7% Fehérje
33% Szénhidrát
13% Zsír

16.7g babapiskóta

63 kcal
16.7g mascarpone

67 kcal
20g tej

11 kcal
1.3g zselatinfix

2 kcal
0.5g habfixáló

2 kcal
2.7g cukor

10 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
0g levendula

0 kcal
1.6g víz

0 kcal
3g vaníliás pudingpor

11 kcal
7.3g tojás

9 kcal
26.7g eper

8 kcal
2.7g citromlé

1 kcal

Összesen 187 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
33% Szénhidrát
13% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
16.9 g

Zsír

Összesen
31.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
332.1 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
115 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
73 mg
Nátrium
118 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
83.9 g
Cukor
46 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
120.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
40 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
59 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
77 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
148 micro

Összesen 703 kcal

7% Fehérje
33% Szénhidrát
13% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
67.6 g

Zsír

Összesen
126.5 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
360 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1328.4 g
Cink
2 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
461 mg
Vas
4 mg
Magnézium
64 mg
Foszfor
291 mg
Nátrium
472 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
335.5 g
Cukor
184 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
480.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
159 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
237 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
144 micro
Kolin:
308 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
591 micro

Összesen 2806 kcal

7% Fehérje
33% Szénhidrát
13% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
8.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
88.7 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
31 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
19 mg
Nátrium
32 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
22.4 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
32.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
39 micro

Összesen 187 kcal

Elkészítés

A tejet felforraljuk, beleszórjuk a szárított levendulavirágot, tűzről levesszük, majdlefedve, kb. 15 percig állni hagyjuk, és lehűtjük.
A krémport és a zselatinfixet összekeverjük, majd hozzáadjuk a levendulás tejet, és kb. 3 percig habverővel vagy géppel habosra/sűrűre keverjük.
A tojásokat szétválasztjuk, (fehérjét hűtőbe tesszük) a sárgáját, a mascarpone-val jól kikeverjük.
Kis edényben a 4 ek kristálycukrot és a 3 ek vizet feltesszük főni. Forrás után kb. 2-3 percig főzzük, míg elkezd hólyagosan buborékozni (sűrű cukorszirup), majd félrehúzzuk.
A tojásfehérjéket habverővel vagy géppel elkezdjük habbá verni, félidőben beleszórjuk a vaníliás cukrot és a habfixet, majd ha már kemény a hab, vékonyan belecsurgatjuk a sűrű cukorszirupot. (ha esetleg már nem folyik, akkor picit felmelegítjük, hogy folyósabb legyen).
Közben folyamatosan verjük a habot, míg egynemű nem lesz a sziruppal. Ekkorra már nagyon kemény sűrű habot kapunk.
Simára keverjük a vaníliás krémet a tojássárgájás mascarpone-val, majd óvatosan összeforgatjuk a habbal. Lassan, finoman, míg egyneművé nem válik az egész massza.
Egy tortaformát (az enyém alkalomhoz illően szív alakú volt, de kerekben is jól mutat) körberakunk félbevágott babapiskótával, (állítva) majd az alját is kibéleljük. Beleöntjük a levendulás krémet, és a hűtőben egy éjszakát dermedni hagyjuk.
Az eperöntethez az epret megtisztítjuk, 2-3 szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit összeturmixoljuk, kevés citromlevet és cukrot adunk hozzá - ízlés szerint, (a konzervhez csak citromlé szükséges), majd ezt is hűtőben tároljuk.
Tálalás előtt levesszük a tortaforma keretét, majd félbevágott eperszemekkel, tejszínhabbal, és ha van, friss levendulavirággal, illetve levelekkel díszítjük. A felszeletelt tortánkat eperöntettel kínáljuk...majd figyeljük a reakciókat! :)

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 5 perc
Főzés módja: süti sütés nélkül
Tepsi mérete: 18-20

Az epres charlotte volt az első (babapiskótás verzió) torta, amit kipróbáltam anno... nagyon egyszerű elkészíteni, mutatós...garantált sikerélmény még kezdőknek is :). Azóta már legalább 10-féle variáció született, amelyek közül az első, amit bemutatok, az a levendulakrémes. Régóta ki akartam próbálni a levendulafagyit...rengeteg pozitív élményt olvastam erről a különleges édességről ... ha nem is fagylalt formájában, de a fagyirecept alapján kicsit átalakítva sikerült összehozni egy izgalmas ízvilágú tortát. Ezt is nagyon egyszerű elkészíteni... de vigyázat rá lehet kattanni, annyira finom :).