kelt tészta kalács

Lakodalmas borsos kalács

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

12adag

Előkészítés

20perc

Sütés

25perc

Összesen

45perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

6% Fehérje
34% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

83g finomliszt

303 kcal
42g tej

23 kcal
4g élesztő

4 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
13g margarin

90 kcal
13g disznózsír

113 kcal
1g cukor

6 kcal
0g só

0 kcal

A kisült kalácshoz

88g tejföl

173 kcal
3g disznózsír

23 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g rózsabors

0 kcal

Összesen 746 kcal

6% Fehérje
34% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

1000g finomliszt

3640 kcal
500g tej

280 kcal
50g élesztő

53 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
150g margarin

1076 kcal
150g disznózsír

1353 kcal
18g cukor

68 kcal
4g só

0 kcal

A kisült kalácshoz

1050g tejföl

2079 kcal
30g disznózsír

271 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g rózsabors

0 kcal

Összesen 8949 kcal

6% Fehérje
34% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

33.4g finomliszt

122 kcal
16.7g tej

9 kcal
1.7g élesztő

2 kcal
1.3g tojássárgája

4 kcal
5g margarin

36 kcal
5g disznózsír

45 kcal
0.6g cukor

2 kcal
0.1g só

0 kcal

A kisült kalácshoz

35.1g tejföl

69 kcal
1g disznózsír

9 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g rózsabors

0 kcal

Összesen 298 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

6% Fehérje
34% Szénhidrát
21% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.9 g

Zsír

Összesen
44.6 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
102 mg

Ásványi anyagok

Összesen
586.4 g
Cink
1 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
154 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
184 mg
Nátrium
182 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
71.7 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
80.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
224 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
65 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
214 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
101 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
55 micro

Összesen 746 kcal

6% Fehérje
34% Szénhidrát
21% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
154.7 g

Zsír

Összesen
535.6 g
Telített zsírsav
210 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
194 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
71 g
Koleszterin
1225 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7036.9 g
Cink
17 mg
Szelén
405 mg
Kálcium
1847 mg
Vas
15 mg
Magnézium
352 mg
Foszfor
2210 mg
Nátrium
2183 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
860.7 g
Cukor
76 mg
Élelmi rost
31 mg

VÍZ

Összesen
966.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2683 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
271 micro
K vitamin:
159 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
775 micro
Kolin:
758 mg
Retinol - A vitamin:
2571 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
1213 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
660 micro

Összesen 8949 kcal

6% Fehérje
34% Szénhidrát
21% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
17.9 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
235.2 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
62 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
74 mg
Nátrium
73 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
28.8 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
32.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
90 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
86 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
41 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 298 kcal

Hozzávalók

A tésztához

100 dkg finomliszt
5 dl tej
5 dkg élesztő
2 db tojássárgája
15 dkg margarin (olvasztott vagy vaj)
15 dkg disznózsír (puha)
3.5 teáskanál cukor
1 kávéskanál só

A kisült kalácshoz

1050 g tejföl (20 %-os)
2 ek disznózsír (olvasztott vagy napraforgó olaj)
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
1 ek rózsabors (piros, vigyázat erősebb a hagyományosnál)

Elkészítés

A tésztához

1 kg lisztet meglangyosítunk, elkeverjük 1 kávéskanál sóval.
6 dl tejet meglangyosítunk, hozzáteszünk 7 kávéskanál cukrot, 5 dkg élesztőt, elkeverjük, letakarjuk, felfuttatjuk. Hozzáöntjük a liszthez, majd beleteszünk 2 tojássárgáját, 15 dkg olvasztott vajat, 15 dkg puha zsírt.
Jól megdagasztjuk, kelesztjük fél óráig, megdagasztjuk, kelesztejük még fél óráig, megdagasztjuk, és megkelesztjük. Lisztezett deszkára borítjuk, hosszúkás, kb. 7-8 cm átmérőjű csíkra sodorgatjuk, óvatosan (mint a gombócnál). Ezt daraboljuk fel kb. 4 cm-es darabokra.
Fogunk egy darabkát, meglisztezzük a tésztát, kisodorjuk kb. 30 cm-re. Félbehajtjuk, párszor óvatosan ellentétesen megtekerjük, majd karikába hajtjuk, és azt a végét, amelyik nyitott, átfűzzük a zárt részen, picit kifordítjuk úgy, hogy egy fonáska a tetején legyen, az aljára kerüljön az összecsípett vég, és már készen is van a kicsi fonott kalács (formára olyannak kell lennie, mint a bolti cukros kalácsnak, briósnak).
Tepsire tesszük, villanysütőben szép pirosra sütjük (ne égjen meg).
És most jön a lényeg! Míg sülnek, elkészítjük az alábbi lötyit: 6-7 pohár tejfölt (20 %-os!) elkeverünk (habverővel) 1-2 kanál olvasztott zsírral. Jó alaposan megborsozzuk, ízlés szerint sózzuk.
Ha kisültek a kalácsok, mindegyiket fejjel lefelé belemártjuk még forrón ebbe a lötyibe, és egy mély tálba helyezzük őket, a tetejükre még teszünk egy kis lötyit, és lefedjük. Szépen így pakolgatjuk tele a tálat.
A tetejét mozsárban törött piros borssal szórjuk meg.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 25 perc
Elkészítettem: 25 alkalommal
Receptkönyvben: 40
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 9463
Feltöltés dátuma: 2011. december 20.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kelt tészta
- kategória:
  - kalács

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - olcsó

NS 17513 recept

A kalácsnak mindig nagyon nagy sikere van, főleg mert finom és persze mutatós, mert a tetejét mozsárban törött piros borssal szórtam meg. Eszméletlenül szép látvány! Próbáljátok ki!