Lafayette gingerbread

Name: Lafayette gingerbread
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 12
Cuisine: amerikai
Ingredients: 120 g Vaj puha; 80 g Nádcukor; 200 ml Melasz 250g; 2 db Tojás; 3 ek Mézeskalács fűszerkeverék; 400 g Finomliszt; 1 tk Sütőpor; 1 csipet Só; 1 db Narancs; 1 db Citrom; 2 db Tojásfehérje

Rosanics Petra

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Rosanics Petra

12adag

Idő

85perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

120 g vaj (puha)
80 g nádcukor
200 ml melasz (250g)
2 db tojás
3 ek mézeskalács fűszerkeverék
400 g finomliszt
1 tk sütőpor
1 csipet só
1 db narancs
1 db citrom
2 db tojásfehérje

290

Kalória

5.5g

Fehérje

47.1g

Szénhidrátok

9.3g

Zsír

41.7g

Víz

51.5g

Koleszterin

1.5g

Rost

20.8g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
45% Szénhidrát
9% Zsír

10g vaj

72 kcal
7g nádcukor

25 kcal
17g melasz

48 kcal
9g tojás

12 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
33g finomliszt

121 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
22g narancs

7 kcal
14g citrom

2 kcal
7g tojásfehérje

3 kcal

Összesen 290 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
9% Zsír

120g vaj

860 kcal
80g nádcukor

304 kcal
200g melasz

580 kcal
110g tojás

138 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
400g finomliszt

1456 kcal
2g sütőpor

1 kcal
0g só

0 kcal
260g narancs

89 kcal
170g citrom

26 kcal
80g tojásfehérje

42 kcal

Összesen 3496 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
9% Zsír

8.4g vaj

61 kcal
5.6g nádcukor

21 kcal
14.1g melasz

41 kcal
7.7g tojás

10 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
28.1g finomliszt

102 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
18.3g narancs

6 kcal
12g citrom

2 kcal
5.6g tojásfehérje

3 kcal

Összesen 246 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
45% Szénhidrát
9% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
9.3 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
52 mg

Ásványi anyagok

Összesen
272.3 g
Cink
0 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
73 mg
Vas
1 mg
Magnézium
52 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
46 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
47.1 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
41.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
83 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
80 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
21 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 290 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
9% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
66.1 g

Zsír

Összesen
111.3 g
Telített zsírsav
64 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
618 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3267.7 g
Cink
5 mg
Szelén
220 mg
Kálcium
872 mg
Vas
17 mg
Magnézium
629 mg
Foszfor
969 mg
Nátrium
548 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
565.7 g
Cukor
249 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
500.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
997 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
149 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
224 micro
Kolin:
398 mg
Retinol - A vitamin:
960 micro
α-karotin
22 micro
β-karotin
327 micro
β-crypt
247 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
814 micro

Összesen 3496 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
9% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
7.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
229.8 g
Cink
0 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
61 mg
Vas
1 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
39 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
39.8 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
35.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
68 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 246 kcal

Elkészítés

A puha vajat a nádcukorral kihabosítjuk, majd hozzákeverjük a sűrű, ragacsos melaszt és a két tojást.
Átszitálva hozzáadjuk a fűszerkeveréket, a lisztet, a sütőport és egy csipet sót. Elkezdjük összedolgozni, ne ijedjünk meg, ha az elején nagyon sűrűnek tűnik, össze fog az állni!
Hozzáreszeljük a citrom és a narancs héját, majd belefacsarjuk a levüket is, és ezzel is összekeverjük. Egy külön tálban keményre verjük a tojásfehérjéket, majd több adagban a tésztához forgatjuk.
A kész tésztát kivajazott-kilisztezett kenyérformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Először légkeverésen sütjük 30-35 percet, majd alsó-felső sütésre kapcsolva további 10-15 percet.
A megsült gyömbérkenyeret tűpróbának vetjük alá, ha tisztán jön ki a beleszúrt tű (vagy villa, kés), akkor jó. HAgyjuk teljesen kihűlni a formában, majd szeletelve tálaljuk.
Tea vagy kávé mellé, natúran, vajjal vagy lekvárrral megkenve egyaránt isteni. Ha túl soknak bizonyulna a mennyiség, érdemes szeletelve és zárható zacskóba téve fagyasztani, így bármikor előkaphatunk egy-egy szeletet.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 perc
Sütés ideje: 45 perc
Sütés hőfoka: 180 °C

A gingerbread, vagyis gyömbérkenyér a mézeskalács egyik, nálunk kevésbé ismert fajtája. Elkészíteni igen egyszerű, gyakorlatilag egy szimpla kevert süteményről van szó, amit a sok-sok fűszer és a melasz tesz különlegessé. Egy igazán autentikus, több évszázados múltra visszatekintő receptről van szó, amit a neve is tükröz. Állítólag ugyanis ezzel a fűszeres gyömbérkenyérrel kínálta meg Lafayette márkit George Washington édesanyja 1784-ben. A később a francia forradalomban is fontos szerepet betöltő államférfi ugyanis az első amerikai elnök alatt szolgált tábornokként az amerikai függetlenségi háborúban, a baráti kapcsolatot pedig a Franciaországba való visszatérése után is tartották.