lángos hagyományos lángos

Kovászos lángos Évi néni konyhájából

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

közepes gyors

Évi néni

6adag

Előkészítés

40perc

Sütés

20perc

Összesen

60perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
43% Szénhidrát
6% Zsír

25g kovász

46 kcal
83g finomliszt

303 kcal
67g ásványvíz

0 kcal
1g só

0 kcal
2g szőlőmagolaj

15 kcal
28g napraforgó olaj

63 kcal

Összesen 427 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
6% Zsír

150g kovász

273 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
400g ásványvíz

0 kcal
8g só

0 kcal
10g szőlőmagolaj

88 kcal
170g napraforgó olaj

376 kcal

Összesen 2557 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
6% Zsír

12.1g kovász

22 kcal
40.4g finomliszt

147 kcal
32.3g ásványvíz

0 kcal
0.6g só

0 kcal
0.8g szőlőmagolaj

7 kcal
13.7g napraforgó olaj

30 kcal

Összesen 206 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
43% Szénhidrát
6% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.9 g

Zsír

Összesen
9.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
701.3 g
Cink
1 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
104 mg
Nátrium
519 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
73.1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
77.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
17 micro

Összesen 427 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
6% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
59.2 g

Zsír

Összesen
57.4 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4207.7 g
Cink
4 mg
Szelén
195 mg
Kálcium
119 mg
Vas
6 mg
Magnézium
143 mg
Foszfor
621 mg
Nátrium
3116 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
438.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
15 mg

VÍZ

Összesen
467.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
150 micro
Kolin:
60 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
104 micro

Összesen 2557 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
6% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
4.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
339.9 g
Cink
0 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
50 mg
Nátrium
252 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
35.4 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
37.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 206 kcal

Hozzávalók

15 dkg kovász (chef kovász)
50 dkg finomliszt
4 dl ásványvíz
8 g só
1 ek szőlőmagolaj
2 dl napraforgó olaj

Elkészítés

A lisztet és a vizet összekeverjük (nem dagasztjuk ), -ezt autolízisnek hívjuk -, egy órát pihentetjük.
A pihentetett tésztát és a kovászt összedagasztjuk, legalább 10-15 percet dagasztjuk, majd hozzáadjuk a sót és az olajat. Újra pihentetjük fél órát. Nagyon híg tésztát kapunk.
Úgy tudjuk a tészta állagát erősíteni, hogy fél óránként sziromhajtással hajtogatjuk. A tésztát vizezett/olajozott kézzel egyik oldalon jól kiemeljük, áthajtjuk a másik oldalra, majd 90 fokkal mindig elforgatva ugyanígy áthajtjuk a tésztát, majd lefedve pihen. Ezt megismételjük 3-4-5 alkalommal, majd újra pihen fél órát, áttesszük egy olajjal kikent fedhető tálba, és a hűtőbe tesszük pihenni, kelni. Nekem kb. 20 órát volt a hűtőben.
A tésztát kitesszük felengedni a konyhapultra, majd egy óra múlva adagokra osztjuk, meghajtogatjuk labda formájúra, és olajozott tálcára félretesszük újra kelni, pihenni.
Egy lábasban olajat hevítünk. A tésztát olajozott kezünkbe vesszük, óvatosan kihúzogatjuk, és a forró olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Tepsi mérete: 20x20
Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 31
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 7
Össznézettség: 6572
Feltöltés dátuma: 2018. október 20.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - lángos
- kategória:
  - hagyományos lángos

Receptjellemzők

- fogás:
  - egyéb fogás
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nagyon olcsó
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes ,
  - vegán

Évi néni 1830 recept

Néhány hete nevelek újra kovászt. Chef kovászt használok, mert az jól eltartható, nem igényel napi törődést, és eddig minden kelt tésztám nagyon jól sikerült vele. Egy titka van a kovászos tésztának, hogy türelem kell hozzá. Erről nem vagyok híres, de mégis meg kell tanuljam, mert ha ráhagyom a szükséges időt, szenzációs ízű és állagú tésztákat sütök.