kenyerek kovászos kenyér

Kovászos kenyér 2. (Parasztkenyér)

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

Glaser

6adag

Előkészítés

35perc

Sütés

60perc

Összesen

95perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

7% Fehérje
47% Szénhidrát
2% Zsír

A kovászhoz

8g friss élesztő

9 kcal
13g rozsliszt

44 kcal
13g finomliszt

46 kcal
33g víz

0 kcal

A kenyértésztához

83g finomliszt

303 kcal
2g só

0 kcal
3g napraforgó olaj

24 kcal
33g víz

0 kcal
8g finomliszt

30 kcal

Összesen 456 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
2% Zsír

A kovászhoz

50g friss élesztő

53 kcal
75g rozsliszt

262 kcal
75g finomliszt

273 kcal
200g víz

0 kcal

A kenyértésztához

500g finomliszt

1820 kcal
14g só

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
200g víz

0 kcal
50g finomliszt

182 kcal

Összesen 2731 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
2% Zsír

A kovászhoz

4.2g friss élesztő

4 kcal
6.4g rozsliszt

22 kcal
6.4g finomliszt

23 kcal
16.9g víz

0 kcal

A kenyértésztához

42.4g finomliszt

154 kcal
1.2g só

0 kcal
1.4g napraforgó olaj

12 kcal
16.9g víz

0 kcal
4.2g finomliszt

15 kcal

Összesen 230 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

7% Fehérje
47% Szénhidrát
2% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.8 g

Zsír

Összesen
4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1180.7 g
Cink
2 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
23 mg
Vas
2 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
169 mg
Nátrium
912 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
90.4 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
86.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
97 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 456 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
2% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
76.9 g

Zsír

Összesen
24.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7084.5 g
Cink
11 mg
Szelén
227 mg
Kálcium
137 mg
Vas
11 mg
Magnézium
209 mg
Foszfor
1012 mg
Nátrium
5471 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
542.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
30 mg

VÍZ

Összesen
516.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
581 micro
Kolin:
96 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
270 micro

Összesen 2731 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
2% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
2.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
600.4 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
12 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
86 mg
Nátrium
464 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
46 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
43.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
23 micro

Összesen 230 kcal

Hozzávalók

A kovászhoz

5 dkg friss élesztő
75 g rozsliszt
75 g finomliszt (félfehér búzaliszt (BL 112))
200 ml víz (langyos)

A kenyértésztához

500 g finomliszt (félfehér búzaliszt (BL 112))
2 tk só
2 ek napraforgó olaj
200 ml víz (langyos)
50 g finomliszt (a dagasztáshoz)

Elkészítés

A kovászhoz

A kovászhoz az élesztőt feloldjuk a langyos vízben. Hozzáadjuk a kétféle lisztet és simára keverjük. Lefedjük egy konyhakendővel és meleg konyhában 24 órát kelesztjük.
A kovászhoz hozzáadjuk a langyos vizet, az olajat, sót, a 500 g lisztet és összekeverjük, majd dagasztjuk, amíga tésztát már nem ragad, ha szükséges adunk még hozzá lisztet.
További 7-8 percig dagasztjuk.
Meleg helyen 1 órát kelesztjük, majd ismét átdagasztjuk és cipót formálunk, amit srégen többször bevágunk.
A cipót sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és további 1 órat kelesztjük.
A sütőt 220 fokra előmelegítjük.
A cipót betoljuk a sütőbe, 10 perc múlva a sütőt 200 fokra állítjuk és további 45-50 percig sütjük.

Sütés ideje: 60 perc
Elkészítettem: 20 alkalommal
Receptkönyvben: 134
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 8
Össznézettség: 71518
Feltöltés dátuma: 2009. november 17.