húsételek konfitált húsok

Konfitált császárhús

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű hétvégi

Geleva

6adag

Előkészítés

15perc

Sütés

360perc

Összesen

375perc

Sütés hőfoka

75 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

14% Fehérje
2% Szénhidrát
30% Zsír

417g sertéshús

692 kcal
57g vöröshagyma

21 kcal
20g fokhagyma

27 kcal
17g zöldpaprika

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
167g mangalica zsír

1503 kcal

Összesen 2246 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
30% Zsír

2500g sertéshús

4150 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
120g fokhagyma

161 kcal
100g zöldpaprika

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1000g mangalica zsír

9020 kcal

Összesen 13471 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
30% Zsír

61.6g sertéshús

102 kcal
8.4g vöröshagyma

3 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
2.5g zöldpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
24.6g mangalica zsír

222 kcal

Összesen 331 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

14% Fehérje
2% Szénhidrát
30% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
90.7 g

Zsír

Összesen
201.5 g
Telített zsírsav
77 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
102 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
425 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1457.3 g
Cink
8 mg
Szelén
114 mg
Kálcium
75 mg
Vas
3 mg
Magnézium
111 mg
Foszfor
945 mg
Nátrium
201 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
361.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
258 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
330 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
52 micro

Összesen 2246 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
30% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
544.5 g

Zsír

Összesen
1209.2 g
Telített zsírsav
461 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
613 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
162 g
Koleszterin
2550 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8743.6 g
Cink
46 mg
Szelén
681 mg
Kálcium
450 mg
Vas
16 mg
Magnézium
666 mg
Foszfor
5671 mg
Nátrium
1208 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
68.4 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
9 mg

VÍZ

Összesen
2169.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
65 micro
B6 vitamin:
20 mg
B12 Vitamin:
14 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
123 mg
D vitamin:
1545 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
11 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
141 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
70 micro
Kolin:
1978 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
17 micro
β-karotin
179 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
309 micro

Összesen 13471 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
30% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.4 g

Zsír

Összesen
29.8 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
63 mg

Ásványi anyagok

Összesen
215.4 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
140 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
53.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
38 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 331 kcal

Hozzávalók

2.5 kg sertéshús (császárhús)
2 nagy fej vöröshagyma
2 fej fokhagyma
1 közepes db zöldpaprika
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 teáskanál köménymag
1 ek bors
2 db babérlevél
100 dkg mangalica zsír

Elkészítés

A húst megmossuk, a bőréről eltávolítjuk a szőrt (pörkölés, borotválás, epilálás - nekem villanytűzhelyem van...:)
Leitatjuk a nedvességet, nagyobb darabokra vágjuk (kb. 6x 12 nálam 12 db), de egyben is maradhat, ha találunk megfelelő méretű edényt.
Bedörzsöljük sóval, őrölt borssal. Beletesszük egy megfelelő méretű, mély tűzálló edénybe. Közétesszük a negyedelt hagymákat, a félbevágott paprikát, a megtisztított fokhagyma gerezdeket. Megszórjuk egészborssal, köménymaggal, a babérleveleket rátesszük.
Feltöltjük olvasztott zsírral, hogy teljesen ellepje, + 2 cm-nyire befedje.
Sütőbe tesszük és 15-20 percig 150 fokon sütjük, majd leállítva 70-75 fokra, sütjük még 5-5,5 órát. (Közben nyugodtan végezzünk nagy bevásárlást, álljunk neki takarítani vagy bármit.:))
Akkor jó, ha a kést beleszúrva lecsúszik arról. Átszűrjük,hagyjuk saját zsírjában kihűlni, így napokig eláll, vagy kiszedjük a zsírból és hirtelen 220 fokos sütőben megpirítjuk. Azonnal tálalhatjuk.

Sütés hőfoka: 75 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40x30x8
Sütés ideje: 360 perc
Receptkönyvben: 87
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 6
Össznézettség: 18805
Feltöltés dátuma: 2010. november 05.

Ajánló

Hidegen, melegen is nagyon finom. Bármilyen köret illik hozzá, lightosabb és férfiasabb is. Én, itt a képen rácsos burgonyát, sült savanyúkáposztát és házi savanyúságot adtam, de volt hagymás törtburgonya is köretként. És... nem fogyózók! A zsírját ki ne hagyjátok!:) Ha tovább szeretnénk eltartani, szűrjük le a pecsenyelevet és csak zsírjában tároljuk, hogy mindenhol ellepje. Így több hétig is eláll, hűtőben még tovább. A zsírból kivéve teljesen olyan, mintha frissen sütöttük volna. A zsírja isteni kenyérre kenve is.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - konfitált húsok

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - vacsora
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Geleva 100 recept

Úgy kezdődött, hogy a férjem hazaállított 2,5 kg gyönyörű bőrös császárhússal, hét elején. Teljes kétségbeesés, a fagyasztott húst én nem szeretem, szerintem kiolvad, aminek nem kellene. Ilyenkor csak ketten vagyunk, a gyerekeim más városban tanulnak, csak hétvégén jönnek haza, de akkor hozzák a párjukat is. Így rögtön leszünk hatan, + egy jó étvágyú kutyus.:) Nem tudtam mit kezdeni ennyi hússal...isteni szikra, konfitálunk. Eszembejutott gyerekkorom sülthusija, amit egy zsírosbödönből varázsoltak elő és nagyon szerettem. Talán ez sem lesz olyan rossz, kipróbálom. Amikor együtt voltunk mind, kihalásztam a dermedt zsírból és átpirítottam. Nagy sikere volt.