Команмелна - háromrétegű mari palacsinta

Name: Команмелна - háromrétegű mari palacsinta
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: orosz
Ingredients: 240 g Finomliszt vagy rozsliszt; 1 db Tojás egész; 0 ízlés szerint Só; 1 dl Víz amennyit a tészta felvesz; 2 teáskanál Napraforgó olaj sütésnél a forma kikenéséhez; 40 g Zabpehelyliszt; 120 g Kefir vagy aludttej; 80 g Tejföl; 120 g Zabpehelyliszt vagy apró szemű zabpehely; 200 g Tejföl

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

SzAgiFU

Команмелна - háromrétegű mari palacsinta

4adag

Előkészítés

30perc

Sütés

60perc

Összesen

90perc

Sütés hőfoka

220 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
31% Szénhidrát
9% Zsír

Az első réteghez

60g finomliszt

218 kcal
14g tojás

17 kcal
0g só

0 kcal
38g víz

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

A második réteghez

10g zabpehelyliszt

40 kcal
30g kefir

18 kcal
20g tejföl

40 kcal

A harmadik réteghez

30g zabpehelyliszt

121 kcal
50g tejföl

99 kcal

Összesen 571 kcal

6% Fehérje
31% Szénhidrát
9% Zsír

Az első réteghez

240g finomliszt

874 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal
150g víz

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

A második réteghez

40g zabpehelyliszt

162 kcal
120g kefir

73 kcal
80g tejföl

158 kcal

A harmadik réteghez

120g zabpehelyliszt

485 kcal
200g tejföl

396 kcal

Összesen 2288 kcal

6% Fehérje
31% Szénhidrát
9% Zsír

Az első réteghez

23.7g finomliszt

86 kcal
5.4g tojás

7 kcal
0g só

0 kcal
14.8g víz

0 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal

A második réteghez

3.9g zabpehelyliszt

16 kcal
11.8g kefir

7 kcal
7.9g tejföl

16 kcal

A harmadik réteghez

11.8g zabpehelyliszt

48 kcal
19.7g tejföl

39 kcal

Összesen 226 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
31% Szénhidrát
9% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.3 g

Zsír

Összesen
21.9 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
691.4 g
Cink
2 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
146 mg
Vas
3 mg
Magnézium
83 mg
Foszfor
351 mg
Nátrium
63 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
76.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
134.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
114 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
72 mg
Retinol - A vitamin:
112 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
146 micro

Összesen 571 kcal

6% Fehérje
31% Szénhidrát
9% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
65.3 g

Zsír

Összesen
87.6 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
361 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2765.8 g
Cink
9 mg
Szelén
164 mg
Kálcium
584 mg
Vas
10 mg
Magnézium
333 mg
Foszfor
1405 mg
Nátrium
252 mg
Réz
1 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
307.2 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
17 mg

VÍZ

Összesen
539.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
457 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
42 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
162 micro
Kolin:
287 mg
Retinol - A vitamin:
449 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
76 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
586 micro

Összesen 2288 kcal

6% Fehérje
31% Szénhidrát
9% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
8.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
273 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
58 mg
Vas
1 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
139 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
30.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
53.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
45 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
44 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
58 micro

Összesen 226 kcal

Hozzávalók

Az első réteghez

240 g finomliszt (vagy rozsliszt)
1 db tojás (egész)
só ízlés szerint
1.5 dl víz (amennyit a tészta felvesz)
2 teáskanál napraforgó olaj (sütésnél a forma kikenéséhez)

A második réteghez

40 g zabpehelyliszt
120 g kefir (vagy aludttej)
80 g tejföl

A harmadik réteghez

120 g zabpehelyliszt (vagy apró szemű zabpehely)
200 g tejföl

Elkészítés

Az első réteghez

A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót (ízlés szerint). Közepébe mélyedést készítünk, ide kerül egy egész tojás és néhány evőkanál víz. Kemény tésztává gyúrjuk (lepényéhez hasonló állagúra), szükség szerint adunk hozzá még vizet. A tésztát kb. 8 egyenlő részre osztjuk, ezeket néhány mm vastagságúra, kör alakúra nyújtjuk.
Tradicionálisan kemencében készülő étel, városi körülmények között alul-felül sütéses sütőben magas hőfokon készíthető. A teflonedényt néhány kanál olajjal kikenjük, kb. 220 fokon a palacsinták mindkét oldalát átsütjük. Ezután az egyik oldalra helyezzük a második réteget.

A második réteghez

A zablisztet a kefirrel vagy aludttejjel és a tejföllel simára keverjük, kicsit állni hagyjuk. A kisült lepények egyik oldalát megkenjük vele, tovább sütjük, míg a második réteg kissé megszilárdul. Erre kenjük a palacsinta harmadik rétegét.

A harmadik réteghez

A harmadik réteghez valókat sütés előtt 8-10 órával összekeverjük, beáztatjuk a tejfölbe a zablisztet/zabpelyhet. Ha túl kemény lenne, tejjel lazíthatjuk. A megszilárdult második rétegre kenjük, a háromrétegű lepényt tovább sütjük.
A kész palacsintákat olvasztott vajjal megkenjük. Ízlés szerint tejföllel, kefirrel, aludttejjel fogyasztjuk.

Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 60 perc
Receptkönyvben: 18
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 523
Feltöltés dátuma: 2020. május 14.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - palacsinta
- kategória:
  - különleges palacsinták

Receptjellemzők

- fogás:
  - egyéb fogás
- konyha:
  - orosz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

SzAgiFU 3 recept

A recept egy oroszországi kisebb finnugor nép, a marik (külső nevükön cseremiszek) egyik legtradicionálisabb étele. A receptet a népcsoport egyik tagjának, kedves lektoromnak köszönhetem. Az érdeklődésem onnan indult, hogy a palacsintát, e méltán híres ételt milyen sokféleképpen készítik a világ különféle pontjain. A recept egy kisebb sorozat egyik darabja: a finnugor világ palacsintái. A motivációt annak megkísérlése jelentette, hogy a fizikailag távoli, nyelvileg viszont leginkább közeli rokon népek gasztronómiájának sajátosságait közelebb hozzam a sütés-főzés szerelmeseinek.