húsételek kocsonya

Kocsonya ahogy anyukám készíti

4,0

1 ÉRTÉKELÉS•2 HOZZÁSZÓLÁS

10adag

Idő

330perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

5 l víz
400 g sertésköröm (kb. 3 db vagy esetleg sertésfül vagy sertrésfarok)
300 g sertésbőrke
700 g sertéscsülök
500 g sertéscomb
200 g füstölt tarja (vagy füstölt sertéscomb)
só ízlés szerint
2 kk bors
2 közepes db cseresznyepaprika
1 dl paradicsomlé
2 közepes fej fokhagyma (gerezdekre szedve)
1 db főtt tojás (díszítéshez)

510

Kalória

33.4g

Fehérje

4.3g

Szénhidrátok

38.9g

Zsír

617.9g

Víz

139.6g

Koleszterin

401mg

Rost

552.6mg

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

5% Fehérje
1% Szénhidrát
6% Zsír

500g víz

0 kcal
40g sertésköröm

60 kcal
30g sertésbőrke

197 kcal
70g sertéscsülök

97 kcal
50g sertéscomb

91 kcal
20g füstölt tarja

36 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

1 kcal
6g cseresznyepaprika

1 kcal
10g paradicsomlé

2 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
6g főtt tojás

9 kcal

Összesen 510 kcal

5% Fehérje
1% Szénhidrát
6% Zsír

5000g víz

0 kcal
400g sertésköröm

602 kcal
300g sertésbőrke

1965 kcal
700g sertéscsülök

973 kcal
500g sertéscomb

910 kcal
200g füstölt tarja

360 kcal
0g só

0 kcal
2g bors

5 kcal
60g cseresznyepaprika

10 kcal
100g paradicsomlé

17 kcal
120g fokhagyma

161 kcal
60g főtt tojás

93 kcal

Összesen 5096 kcal

5% Fehérje
1% Szénhidrát
6% Zsír

67.2g víz

0 kcal
5.4g sertésköröm

8 kcal
4g sertésbőrke

26 kcal
9.4g sertéscsülök

13 kcal
6.7g sertéscomb

12 kcal
2.7g füstölt tarja

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.8g cseresznyepaprika

0 kcal
1.3g paradicsomlé

0 kcal
1.6g fokhagyma

2 kcal
0.8g főtt tojás

1 kcal

Összesen 67 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

5% Fehérje
1% Szénhidrát
6% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
33.4 g

Zsír

Összesen
38.9 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
140 mg

Ásványi anyagok

Összesen
882.2 g
Cink
3 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
73 mg
Vas
1 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
288 mg
Nátrium
454 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
617.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
90 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
39 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
904 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 510 kcal

5% Fehérje
1% Szénhidrát
6% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
334.3 g

Zsír

Összesen
389.4 g
Telített zsírsav
136 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
167 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
52 g
Koleszterin
1396 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8822.4 g
Cink
26 mg
Szelén
302 mg
Kálcium
731 mg
Vas
13 mg
Magnézium
324 mg
Foszfor
2880 mg
Nátrium
4543 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
43.5 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
6179.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
186 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
143 mg
D vitamin:
243 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
76 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
86 micro
Kolin:
903 mg
Retinol - A vitamin:
153 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
391 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
9037 micro
Lut-zea
466 micro

Összesen 5096 kcal

5% Fehérje
1% Szénhidrát
6% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
5.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
118.5 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
39 mg
Nátrium
61 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
0.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
83 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
121 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 67 kcal

Elkészítés

Az első hét hozzávalót lassú tűzön felforraljuk, a habot leszedjük a tetejéről szűrőkanállal.
Ezután beletesszük az egész borsokat, a cseresznyepaprikát, a paradicsomlevet és a fokhagymákat.
Mindezt nagyon lassú tűzön, éppen, hogy gyöngyözzön (mint a húsleves) kb. 4-5 órán keresztül főzzük.
Átszűrjük a levet. A húsokat kiterítjük tálcára hűlni. A tányérokba szépen elosztjuk, hogy mindenből kerüljön bele. A körmöt kicsontozva tesszük bele. Aki nem szereti a cupákos húst, csak combot és füstölt húst tegyen a tányérokba. Lehet 1 szelet főtt tojást is díszítésnek.
Amikor szétosztottuk a húst (kb. 10 tányér), akkor szépen lassan rámerjük a levet. Ha esetleg sok zsír van a tetején, azt merőkanállal szedjük le, hogy a tányéron szép tiszta maradjon a lé.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 300 perc
Főzés módja: hidegkonyha

Általában télen készíti anyukám a kocsonyát, az egyik kedvenc ételem. Karácsony napján, amikor díszítjük a fát, reggel vagy délben kocsonyát eszünk. Nagyon jó emlékek fűznek hozzá, és anyukám kocsonyájánál finomabb nincs is a világon!!!