torta karamellás torta

Kívül-belül karamell torta

dorcus89

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•5 HOZZÁSZÓLÁS

dorcus89

12adag

Idő

90perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

8 dkg porcukor
1 ek napraforgó olaj
8 db tojás
9 ek cukor
1 csipet só
8 dkg dió
8 dkg finomliszt
0.5 csomag sütőpor

A krémhez

3 db tojás
1 db tojássárgája
38 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
4 ek feketekávé
8 dkg dió
40 dkg vaj (vagy margarin)
1 ek napraforgó olaj

612

Kalória

8.8g

Fehérje

54.1g

Szénhidrátok

41.8g

Zsír

44g

Víz

254.8g

Koleszterin

1.1g

Rost

47.1g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
36% Szénhidrát
28% Zsír

A tésztához

7g porcukor

26 kcal
1g napraforgó olaj

6 kcal
37g tojás

46 kcal
8g cukor

29 kcal
0g só

0 kcal
7g dió

44 kcal
7g finomliszt

24 kcal
1g sütőpor

0 kcal

A krémhez

14g tojás

17 kcal
2g tojássárgája

5 kcal
32g porcukor

123 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal
3g feketekávé

0 kcal
7g dió

44 kcal
33g vaj

239 kcal
1g napraforgó olaj

6 kcal

Összesen 612 kcal

6% Fehérje
36% Szénhidrát
28% Zsír

A tésztához

80g porcukor

310 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
440g tojás

554 kcal
90g cukor

348 kcal
0g só

0 kcal
80g dió

523 kcal
80g finomliszt

291 kcal
6g sütőpor

3 kcal

A krémhez

165g tojás

208 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
380g porcukor

1471 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
32g feketekávé

3 kcal
80g dió

523 kcal
400g vaj

2868 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 7347 kcal

6% Fehérje
36% Szénhidrát
28% Zsír

A tésztához

4.3g porcukor

16 kcal
0.4g napraforgó olaj

4 kcal
23.4g tojás

29 kcal
4.8g cukor

19 kcal
0g só

0 kcal
4.3g dió

28 kcal
4.3g finomliszt

15 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal

A krémhez

8.8g tojás

11 kcal
1.1g tojássárgája

3 kcal
20.2g porcukor

78 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
1.7g feketekávé

0 kcal
4.3g dió

28 kcal
21.3g vaj

153 kcal
0.4g napraforgó olaj

4 kcal

Összesen 390 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
36% Szénhidrát
28% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
8.8 g

Zsír

Összesen
41.8 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
255 mg

Ásványi anyagok

Összesen
452.3 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
86 mg
Vas
1 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
205 mg
Nátrium
108 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
54.1 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
44 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
305 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
156 mg
Retinol - A vitamin:
301 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
244 micro

Összesen 612 kcal

6% Fehérje
36% Szénhidrát
28% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
106.1 g

Zsír

Összesen
501.6 g
Telített zsírsav
233 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
137 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
105 g
Koleszterin
3058 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5427.8 g
Cink
13 mg
Szelén
217 mg
Kálcium
1037 mg
Vas
17 mg
Magnézium
371 mg
Foszfor
2465 mg
Nátrium
1298 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
649.6 g
Cukor
566 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
528.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3666 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
23 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
480 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
469 micro
Kolin:
1875 mg
Retinol - A vitamin:
3610 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
669 micro
β-crypt
55 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2926 micro

Összesen 7347 kcal

6% Fehérje
36% Szénhidrát
28% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
26.7 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
163 mg

Ásványi anyagok

Összesen
288.9 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
55 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
131 mg
Nátrium
69 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
34.6 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
28.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
195 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
100 mg
Retinol - A vitamin:
192 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
156 micro

Összesen 390 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztához való porcukrot egy serpenyőben világosbarnára karamellizáljuk.Majd megolajozunk egy alufólialapot, erre öntjük rá a karamellt, hagyjuk dermedni. Ha kihűlt, egy zacskóba tesszük, és klopfolóval jól széttörjük.
A tojások sárgáját 5 evőkanál cukorral fehéredésig keverjük. Az összetört karamellt nagy lyukú szitába tesszük, és beleszitáljuk a tojásba. A szitában megmaradt karamellta végén díszítéshez használjuk.
Tojásfehérjéket csipetnyi sóval kemény habbá verjük. A végén hozzáadjuk a maradék cukrot is.
A diót a liszttel és a sütőporral összekeverjük, egyharmadát a cukros tojássárgájához adjuk. Ezután jöhet egyharmadnyi tojásfehérje hab. Addig folytatjuk így felváltva, amíg el nem fogynak a krémek.
Egy tortaformát kivajazunk-kilisztezünk (vagy sütőpapír), ebbe tesszük a piskótatésztát. Előmelegített sütőben 165 fokon 35 percig sütjük.
Addig elkészíthetjük a krémet. Ehhez a tojásokat, a tojássárgáját és 30 dkg porcukrot lábasba rakjuk, és vízgőz fölött 10-15 perc alatt besűrűsítjük. Ha kész, levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a vaníliás cukrot, kávét. Többször kevergetve kicsit kihűtjük.
A maradék cukrot karamellizáljuk, az egész diókat hozzákeverjük, ha kész, úgy mint az első lépésben olajozott alufólián kihűtjük, majd összetörjük. Ezt a tojásos-kávés krémbe keverjük.
A szobahőmérsékletű vajat habosra keverjük, majd kanalanként hozzákeverjük a cukros keveréket.
A kihűlt piskótatésztát 3 részre vágjuk, és úgy kenjük meg a krémmel, hogy tetejére és az oldalára is jusson. Tetejét a félretett karamellel megszórjuk. Hűtőben dermedni hagyjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 perc
Főzés ideje: 15 perc
Sütés ideje: 35 perc
Sütés hőfoka: 165 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 24

Príma konyha magazin "Nincsen ünnep torta nélkül" cikkének egyik szereplője. Meglátni és megszeretni. Én személy szerint nem szeretem a karamelles dolgokat, anyu kedvéért csináltuk meg közösen, de ez még nekem is ízlett. Nem a legkönnyebben elkészíthető torta, de megéri a türelmet. Nehéznek mondjuk szerintem nem nehéz, csak időigényes. Bátran ajánlom azoknak is, akik szeretnének egy kis különlegességet a hétköznapokba.