Kis sós perecek mifelénk

Name: Kis sós perecek mifelénk
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt finom; 25 dkg Margarin; 2 dkg Élesztő; 2 dl Tej; 3 kk Só; 2 ek Tejföl; 2 ek Só; 3 evőkanál Finomliszt finom; 1 dl Víz annyi, hogy kellően folyékony legyen

K.Orsolya

4adag

Idő

35p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A perecekhez

50 dkg finomliszt (finom)
25 dkg margarin
2 dkg élesztő
2 dl tej
3 kk só
2 ek tejföl

A sós csurgatóhoz

2 ek só
3 evőkanál finomliszt (finom)
1 dl víz (annyi, hogy kellően folyékony legyen)

997

Kalória

16.3g

Fehérje

107.8g

Szénhidrát

54.8g

Zsír

62.3g

Víz

5.9g

Koleszterin

4.1g

Élelmi rost

2.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
45% Szénhidrát
23% Zsír

A perecekhez

125g finomliszt

455 kcal
63g margarin

448 kcal
5g élesztő

5 kcal
50g tej

28 kcal
3g só

0 kcal
10g tejföl

20 kcal

A sós csurgatóhoz

6g só

0 kcal
11g finomliszt

41 kcal
25g víz

0 kcal

Összesen 997 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
23% Zsír

A perecekhez

500g finomliszt

1820 kcal
250g margarin

1793 kcal
20g élesztő

21 kcal
200g tej

112 kcal
12g só

0 kcal
40g tejföl

79 kcal

A sós csurgatóhoz

22g só

0 kcal
45g finomliszt

164 kcal
100g víz

0 kcal

Összesen 3989 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
23% Zsír

A perecekhez

42.1g finomliszt

153 kcal
21g margarin

151 kcal
1.7g élesztő

2 kcal
16.8g tej

9 kcal
1g só

0 kcal
3.4g tejföl

7 kcal

A sós csurgatóhoz

1.9g só

0 kcal
3.8g finomliszt

14 kcal
8.4g víz

0 kcal

Összesen 336 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
45% Szénhidrát
23% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
16.3 g

Zsír

Összesen
54.8 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3683.5 g
Cink
1 mg
Szelén
47 mg
Kálcium
93 mg
Vas
2 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
175 mg
Nátrium
3329 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
107.8 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
62.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
524 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
59 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
76 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
492 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
384 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
25 micro

Összesen 997 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
23% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
65.4 g

Zsír

Összesen
219.2 g
Telített zsírsav
45 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
100 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
63 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
14733.9 g
Cink
6 mg
Szelén
188 mg
Kálcium
373 mg
Vas
7 mg
Magnézium
141 mg
Foszfor
699 mg
Nátrium
13316 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
431.1 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
249.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2097 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
23 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
235 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
304 micro
Kolin:
102 mg
Retinol - A vitamin:
1968 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1535 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
100 micro

Összesen 3989 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
23% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
18.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1239.2 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
31 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
59 mg
Nátrium
1120 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
36.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
21 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
176 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
166 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
129 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 336 kcal

Elkészítés

A perecekhez

A langymeleg tejben kis cukorral felfuttatjuk az élesztőt.
Ezalatt a lisztet kimérjük, a margarint felolvasztjuk.
A lisztbe beletesszük a sót , margarint, tejes élesztőt s annyi tejfölt hozzá, hogy rugalmas tésztát kapjunk.
Egy órát pihentetjük a tésztát.
Jön az igazi munka: perecsodrás lisztes deszkán. (Mindenkinek kedve szerintiaméret. Mi, a képen látható kisebbpereceket alkottuk - édesanyám nyomán. Falatnyiak, épp jók.)
Sütőpapírral bélelt tepsibe téve, meglocsoljuk a sós-lisztes pempővel.
200 fokon, 20 perc alatt kisütjük (ennyi kell egy tepsinek). Akkor jó a perec, ha már kis színt kapott. (Én annyira nem szeretem a légkeveréses módot, szárítja a pogácsát -itt ki sem próbáltam.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 20 p

Édesanyámtól kapott recept. Ennek megfelelően a receptben eredetileg ez van: az élesztő 1-2 dkg-nyi, a tejföl meg 2-3 ek. (Gyakorlott háziasszonyok értik, hogy "úgy érzés szerint".) Mi ma csináltuk először a párommal -itt, ahol élünk, nem szokásos dolog a perec, de hamar belejött a készítésébe. (Még meg is előzött a gyártásban!) Igazi társas munka -- észre se veszed, s készen vagytok. Nagy sikert aratott a magyar perec! :) A képen látható mennyiség fél adag tészta volt, két tepsi, darabonként 20 perc sütési idővel.