Karaj tejszínes mustármártásban

Name: Karaj tejszínes mustármártásban
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 70 dkg Sertés rövidkaraj 8 vékony szelet; 1 kávéskanál Só; 1 késhegynyi Bors; 8 teáskanál Mustár púpos; 1 nagy db Vöröshagyma; 5 ek Napraforgó olaj; 2 dl Főzőtejszín 20%-os

Andi80_

5,0

1 ÉRTÉKELÉS•

Andi80_

4adag

Idő

85perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

70 dkg sertés rövidkaraj (8 vékony szelet)
1 kávéskanál só
1 késhegynyi bors
8 teáskanál mustár (púpos)
1 nagy db vöröshagyma
5 ek napraforgó olaj
2 dl főzőtejszín (20%-os)

460

Kalória

39.3g

Fehérje

5.8g

Szénhidrátok

30.4g

Zsír

197.5g

Víz

129.5g

Koleszterin

657.5mg

Rost

3.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír

175g sertés rövidkaraj

291 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g mustár

0 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
10g napraforgó olaj

88 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal

Összesen 460 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír

700g sertés rövidkaraj

1162 kcal
4g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g mustár

0 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
40g napraforgó olaj

354 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal

Összesen 1840 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír

62.8g sertés rövidkaraj

104 kcal
0.4g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g mustár

0 kcal
15.3g vöröshagyma

6 kcal
3.6g napraforgó olaj

32 kcal
18g főzőtejszín

24 kcal

Összesen 166 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
39.3 g

Zsír

Összesen
30.4 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
130 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1117 g
Cink
3 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
75 mg
Vas
1 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
437 mg
Nátrium
502 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
197.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
52 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
38 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
112 mg
Retinol - A vitamin:
51 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 460 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
157.3 g

Zsír

Összesen
121.5 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
71 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
30 g
Koleszterin
518 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4468.1 g
Cink
13 mg
Szelén
193 mg
Kálcium
300 mg
Vas
4 mg
Magnézium
204 mg
Foszfor
1747 mg
Nátrium
2008 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
23 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
790 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
208 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
151 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
39 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
448 mg
Retinol - A vitamin:
204 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
46 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 1840 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.1 g

Zsír

Összesen
10.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
46 mg

Ásványi anyagok

Összesen
401.1 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
27 mg
Vas
0 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
157 mg
Nátrium
180 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
70.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
18 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 166 kcal

Elkészítés

A karaj szeleteket meghintjük sóval, borssal és bedörzsöljük mindkét oldalukat mustárral (nekem kb. 1 púpos teáskanálnyi jutott minden szeletre).
A megtisztított vöröshagymát kockára vágjuk.
Egy magasabb falú serpenyőben 4-5 evőkanál olajat forrósítunk. Ha már jó forró, a husik mindkét oldalát hirtelen megsütjük rajta, épp hogy kapjon egy kis barnás színt.
A hússzeleteket kiemeljük az olajból, majd az apróra vágott vöröshagymát megpirítjuk rajta.
Visszahelyezzük a husikat, majd felöntjük kb. 3 dl vízzel.
Lefedve addig főzzük, míg a karaj szeletek megpuhulnak. (Ha még nem elég puha, pótoljuk a vizet.) Ha a hús puha és a víz is sűrű szafttá főtt, a husikat kiemeljük belőle, melegen tartjuk.
A barna mártásba öntjük a sűrű tejszínt, mérsékelt lángon hagyjuk átforrósodni.
Megkóstoljuk, és ha még szükséges, ízesítjük kevéske sóval, illetve borssal. Akit zavarnak a mártásban a hagymadarabok, nyugodtan átpasszírozhatja vagy merülő mixerrel pépesítheti.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 perc
Főzés ideje: 60 perc

A felhalmozódott kerti munkák miatt csak most tudom megmutatni egy korábbi ebédünket. Kicsit pepecselősnek tűnhet, hogy többször kiemeljük a húst az edényből, meg visszahelyezzük, de higgyétek el, hogy megéri az időt rászánni. Nagyon finom, kellemesen pikáns, egyedi ízt kölcsönöz a mustár mind a húsnak, mind a mártásnak. A tejszíntől krémes mártás remek kiegészítője a husinak. A családnak kifőtt tésztát készítettem, de Párom kívánságára Ő párolt rizst kapott hozzá.