kelt tészta kalács

Kalács witch konyhájából

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

witch

12adag

Előkészítés

30perc

Sütés

40perc

Összesen

70perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

7% Fehérje
44% Szénhidrát
7% Zsír

38g víz

0 kcal
10g vaj

72 kcal
75g finomliszt

273 kcal
4g cukor

16 kcal
4g barna cukor

16 kcal
1g instant élesztő

2 kcal
18g tojás

23 kcal
0g só

0 kcal
5g tojás

6 kcal
1g mazsola

2 kcal

Összesen 410 kcal

7% Fehérje
44% Szénhidrát
7% Zsír

450g víz

0 kcal
120g vaj

860 kcal
900g finomliszt

3276 kcal
50g cukor

194 kcal
50g barna cukor

190 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
220g tojás

277 kcal
0g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal
10g mazsola

30 kcal

Összesen 4919 kcal

7% Fehérje
44% Szénhidrát
7% Zsír

24.2g víz

0 kcal
6.4g vaj

46 kcal
48.3g finomliszt

176 kcal
2.7g cukor

10 kcal
2.7g barna cukor

10 kcal
0.4g instant élesztő

1 kcal
11.8g tojás

15 kcal
0g só

0 kcal
3g tojás

4 kcal
0.5g mazsola

2 kcal

Összesen 264 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

7% Fehérje
44% Szénhidrát
7% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.6 g

Zsír

Összesen
10.8 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
97 mg

Ásványi anyagok

Összesen
247.9 g
Cink
1 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
30 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
128 mg
Nátrium
34 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
66.5 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
63.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
101 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
69 mg
Retinol - A vitamin:
99 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
115 micro

Összesen 410 kcal

7% Fehérje
44% Szénhidrát
7% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
127.6 g

Zsír

Összesen
129.7 g
Telített zsírsav
70 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
38 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1158 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2974.5 g
Cink
10 mg
Szelén
382 mg
Kálcium
363 mg
Vas
15 mg
Magnézium
246 mg
Foszfor
1536 mg
Nátrium
414 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
798.5 g
Cukor
108 mg
Élelmi rost
27 mg

VÍZ

Összesen
763.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1208 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
198 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
516 micro
Kolin:
832 mg
Retinol - A vitamin:
1192 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
190 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1379 micro

Összesen 4919 kcal

7% Fehérje
44% Szénhidrát
7% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.9 g

Zsír

Összesen
7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
62 mg

Ásványi anyagok

Összesen
159.7 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
22 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
42.9 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
41 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
65 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
64 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
74 micro

Összesen 264 kcal

Hozzávalók

4.5 dl víz
12 dkg vaj
90 dkg finomliszt
5 dkg cukor
5 dkg barna cukor
1 tasak (7 gr) instant élesztő
4 db tojás
1 csipet só
1 db tojás (a tetejére)
1 dkg mazsola (3 szem)

Elkészítés

A vizet a vajjal felmelegítjük, hogy megolvadjon, de ne forrjon.
Egy nagy tálban (ha van dagasztógépünk, akkor azt használjuk) elkeverjük a cukrokat, a lisztből 40 dkg-ot, a sót meg az élesztőt, végül beleöntjük a vajas vizet.
Jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat egyenként szintén jól elkeverve.
Ezután a maradék lisztet 4 részletben adjuk hozza, minden adagot jól elkeverve. Amikor a tészta már elválik a tál oldalától, akkor enyhén lisztezett deszkán addig gyúrjuk, amíg sima és ruganyós lesz.
Kiolajozzuk a tálat, a tésztát visszarakjuk, fordítunk rajta, hogy az olaj bevonja minden oldalról. Letakarjuk konyharuhával, meleg, huzatmentes helyen duplájára kelesztjük.
Amikor megkelt, két részre osztjuk. Ezután tetszés szerinti formára alakítjuk. (Én az egyik felét 3 részre osztottam, és összefontam. A másik adagból nyulat készítettem. Azt az adagot szintén elfeleztem, az egyik félből levágtam egy vékony csíkot, amiből 5 kis gombócot formáltam. Ez lesz a hasa, a két első lába meg az orra és a pofija. A másik fél adagot elfelezve, az egyik a feje, a másik fél pedig négy részre vágva a füle meg a két hátsó lába. A jól felvert tojással "ragasztottam" a pofiját, orrát, lábait a testhez. A szemnek meg a köldöknek, éles késsel kis lyukat vágtam, és a mazsolát a tojásba mártva úgy nyomtam a mélyedésbe.)
Sütőlemezre rakva, konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.
Begyújtjuk a sütőt.
Tojással megkenjük a kalácsok tetejét. Meleg sütőbe rakva pirosra sütjük.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 42x30x2
Sütés ideje: 40 perc
Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 19
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 3779
Feltöltés dátuma: 2012. március 08.

Ajánló

Ha van nagyobb sütőlemez, akkor azt használjunk. Nekem ez a legnagyobb, szegény nyuszi úgy néz ki, mintha koala maci lenne. Nem volt elég hely a füleknek. A foga, az kettő szeletelt mandula, de azt csak a fényképezés miatt raktam oda.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kelt tészta
- kategória:
  - kalács

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - zsidó
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd

witch 735 recept

Próbáltam már máskor is kalácsot sütni, de nem igazán sikerült. Ez a recept abban különbözik, hogy 4 tojással készül, gondoltam ez lehet az oka, hogy tényleg finom és puha lett a tészta. A másik ami fontos, hogy jól megtartotta a formáját, és nem repedezett szét se kelés közben, sem a sütés alatt. Ha nyúl alakúra készítjük, ez nem mellékes. Sütés után jó, ha felismerhető az alkotásunk, ha már annyi időt, energiát meg alapanyagot áldoztunk rá. Az biztos, ha van dagasztógépünk, használjuk azt, mert a dagasztás igen nagy munka.