sós krémek májkrém

Kacsamájpástétom 1. (kenőmájas)

Harmathy Ildikó

8adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

30 dkg kacsamáj (sült)
3 db tojás
5 dkg kenyérszalonna
5 dkg vaj
1 db vöröshagyma
2 ek majoranna (morzsolt)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)

172

Kalória

9.8g

Fehérje

2.9g

Szénhidrát

13.3g

Zsír

52.1g

Víz

274.1g

Koleszterin

476.3mg

Élelmi rost

535.7mg

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

13% Fehérje
4% Szénhidrát
17% Zsír

38g kacsamáj

51 kcal
21g tojás

26 kcal
6g kenyérszalonna

44 kcal
6g vaj

45 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
1g majoranna

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 172 kcal

13% Fehérje
4% Szénhidrát
17% Zsír

300g kacsamáj

408 kcal
165g tojás

208 kcal
50g kenyérszalonna

349 kcal
50g vaj

359 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g majoranna

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1373 kcal

13% Fehérje
4% Szénhidrát
17% Zsír

45.4g kacsamáj

62 kcal
25g tojás

31 kcal
7.6g kenyérszalonna

53 kcal
7.6g vaj

54 kcal
13.6g vöröshagyma

5 kcal
0.9g majoranna

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 207 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

13% Fehérje
4% Szénhidrát
17% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.8 g

Zsír

Összesen
13.3 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
274 mg

Ásványi anyagok

Összesen
319.7 g
Cink
1 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
33 mg
Vas
12 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
144 mg
Nátrium
81 mg
Réz
2 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
52.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4569 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
20 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
289 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
4565 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
46 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
106 micro

Összesen 172 kcal

13% Fehérje
4% Szénhidrát
17% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
78.5 g

Zsír

Összesen
106.8 g
Telített zsírsav
48 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
2193 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2558 g
Cink
11 mg
Szelén
247 mg
Kálcium
265 mg
Vas
99 mg
Magnézium
119 mg
Foszfor
1149 mg
Nátrium
649 mg
Réz
18 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
22.9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
416.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36551 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
163 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
42 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2316 micro
Kolin:
444 mg
Retinol - A vitamin:
36520 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
368 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
847 micro

Összesen 1373 kcal

13% Fehérje
4% Szénhidrát
17% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.9 g

Zsír

Összesen
16.2 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
332 mg

Ásványi anyagok

Összesen
387 g
Cink
2 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
40 mg
Vas
15 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
174 mg
Nátrium
98 mg
Réz
3 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
63 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5530 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
25 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
350 micro
Kolin:
67 mg
Retinol - A vitamin:
5525 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
128 micro

Összesen 207 kcal

Elkészítés

Összevágom a maradék sült májat.
A kockára vágott szalonnából serpenyőben kiolvasztom a zsírt, a pörcöt kikanalazom, a zsírt mély tálba öntöm.
Megolvasztom a serpenyőben a vajat, a zsírhoz öntöm.
A serpenyőben kemény rántottát sütök, a zsíradékokhoz adom.
Az összevágott májat is hozzáadom, a hagymát ráreszelem (friss hagyma akkor is kell hozzá, ha resztelt májból készítjük! - Krúdy)
Só, bors, majoranna.
Botmixerrel összehomogenizálom.
Eddigre már lehűl az egész, alufóliára merem hurka formában.
Az alufóliával ide-oda hengergetve összetömörítem.
Becsomagolom, a végeit összetekerem, hűtőbe teszem.
Pár óra pihenés után (amikor már jól megdermedt) szép kerekre hengergetem, még hűtöm másnapig.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 10 p

A legegyszerűbb pástétom recept, azt hiszem. Nagyanyám hagyatékából, ő a maradék sült vagy resztelt májból készítette. Nálunk többnyire marad a sült vagy resztelt májból, mert Vilmos persze ebben a formában nem....Kizárólag kenőmájas. Nagyanyám ledarálta a májat, a rántottát, a szalonnát, összekeverte, befűszerezte, lehűtötte. Én inkább a botmixert mosogatom, ennek megfelelően kicsit módosítottam az eljárást.