húsételek májas húsételek

Kacsamáj brióssal és karamellizált barackkal

SIÓ

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

SIÓ

Kacsamáj brióssal és karamellizált barackkal

4adag

Idő

40perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Brióshoz

50 dkg finomliszt (átszitálva)
10 dkg vaj
20 dkg cukor
5 dkg élesztő
3 db tojás
2.2 dl tej
1 citromból nyert citromhéj
1 csipet só
1 hüvelykujjnyi gyömbér (reszelve)

Karamellizált gyümölcshöz

20 dkg sárgabarack (magozva, felkockázva)
1 dl rosé
3 ek cukor
2 dkg vaj (hideg)

Kacsamájhoz

60 dkg kacsamáj (hízott)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

1239

Kalória

49.3g

Fehérje

169.4g

Szénhidrátok

37.5g

Zsír

229.2g

Víz

972g

Koleszterin

5.5g

Rost

64.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
35% Szénhidrát
8% Zsír

Brióshoz

125g finomliszt

455 kcal
25g vaj

179 kcal
50g cukor

194 kcal
13g élesztő

13 kcal
41g tojás

52 kcal
55g tej

31 kcal
2g citromhéj

1 kcal
0g só

0 kcal
3g gyömbér

2 kcal

Karamellizált gyümölcshöz

50g sárgabarack

22 kcal
25g rosé

21 kcal
8g cukor

29 kcal
5g vaj

36 kcal

Kacsamájhoz

150g kacsamáj

204 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1239 kcal

10% Fehérje
35% Szénhidrát
8% Zsír

Brióshoz

500g finomliszt

1820 kcal
100g vaj

717 kcal
200g cukor

774 kcal
50g élesztő

53 kcal
165g tojás

208 kcal
220g tej

123 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g só

0 kcal
12g gyömbér

10 kcal

Karamellizált gyümölcshöz

200g sárgabarack

89 kcal
100g rosé

82 kcal
30g cukor

116 kcal
20g vaj

143 kcal

Kacsamájhoz

600g kacsamáj

816 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 4954 kcal

10% Fehérje
35% Szénhidrát
8% Zsír

Brióshoz

22.7g finomliszt

83 kcal
4.5g vaj

33 kcal
9.1g cukor

35 kcal
2.3g élesztő

2 kcal
7.5g tojás

9 kcal
10g tej

6 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal
0.5g gyömbér

0 kcal

Karamellizált gyümölcshöz

9.1g sárgabarack

4 kcal
4.5g rosé

4 kcal
1.4g cukor

5 kcal
0.9g vaj

7 kcal

Kacsamájhoz

27.2g kacsamáj

37 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 225 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
35% Szénhidrát
8% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
49.3 g

Zsír

Összesen
37.5 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
972 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1410.3 g
Cink
7 mg
Szelén
156 mg
Kálcium
137 mg
Vas
49 mg
Magnézium
80 mg
Foszfor
671 mg
Nátrium
300 mg
Réz
9 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
169.4 g
Cukor
64 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
229.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18284 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
81 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1260 micro
Kolin:
132 mg
Retinol - A vitamin:
18235 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
556 micro
β-crypt
52 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
247 micro

Összesen 1239 kcal

10% Fehérje
35% Szénhidrát
8% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
197.1 g

Zsír

Összesen
150.1 g
Telített zsírsav
77 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
3888 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5641.4 g
Cink
29 mg
Szelén
623 mg
Kálcium
548 mg
Vas
194 mg
Magnézium
318 mg
Foszfor
2686 mg
Nátrium
1200 mg
Réz
37 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
677.7 g
Cukor
258 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
916.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
73136 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
326 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
54 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
53 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5041 micro
Kolin:
526 mg
Retinol - A vitamin:
72942 micro
α-karotin
35 micro
β-karotin
2225 micro
β-crypt
209 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
987 micro

Összesen 4954 kcal

10% Fehérje
35% Szénhidrát
8% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
6.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
176 mg

Ásványi anyagok

Összesen
256.1 g
Cink
1 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
25 mg
Vas
9 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
122 mg
Nátrium
54 mg
Réz
2 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
30.8 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
41.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3320 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
15 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
229 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
3311 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
101 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 225 kcal

Elkészítés

Brióshoz

A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a vajat, hozzámorzsolunk 5 dkg élesztőt és hozzáreszeljük a gyömbért. Hozzáadunk 2 egész tojást, a cukrot, a tejet és hozzáreszeljük egy egész citrom héját.
Ezt a masszát összegyúrjuk először tálban, majd lisztes gyúródeszkán. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és fél órára kirakjuk pihenni a napra.
A rozét cukorral serpenyőben összehevítjük és a kockázott barackot hozzáadjuk. Mindössze 10-20 másodpercig összeforgatjuk, majd 2 dkg vajat teszünk hozzá.
Sodrófával kisodorjuk a tésztát, vajjal megkenjük, megszórjuk kristálycukorral és feltekerjük.
Utána csigákat vágunk belőle, tepsire tesszük, 200 fokos előmelegített sütőbe rakjuk, és 30-35 percig sütjük. A sütés tizedik percénél egy felvert tojással lekenegetjük a csigák tetejét.
A májat felszeleteljük, megsózzuk és megborsozzuk, majd 1-1,5 percig sütjük, úgy, hogy belül lágy legyen.
A májat az elkészített brióssal és a karamellizált gyümölccsel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 10 perc

A kacsamáj mindig igazi luxus ételnek számít. Leginkább ünnepnapokon kerül az asztalunkra. Hazánkban igen nagy hagyománya van a kacsamájból készült ételeknek. Elő- és főételként is kiváló, különösen némi gyümölccsel megbolondítva. Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag étel: A-, B1-, B2-, B3-, B6-, B12-, D-, H-, K-vitamin, folsav, vas, króm, foszfor, cink, réz egyaránt található benne. Nagyon tápláló és tartalmas étel, de éppen ezért érdemes vigyázni vele. www.siogyumolcs.hu