Juhtúrós sztrapacska egyszerűen

Name: Juhtúrós sztrapacska egyszerűen
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: szlovák
Ingredients: 75 dkg Burgonya; 1 tk Só; 1 db Tojás; 30 dkg Finomliszt; 1 dl Víz; 10 dkg Kenyérszalonna; 1 db Vöröshagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 40 dkg Juhtúró; 2 dl Tejföl

Rosanics Petra

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•1 HOZZÁSZÓLÁS

Rosanics Petra

4adag

Idő

80perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

tészta

75 dkg burgonya
1 tk só
1 db tojás
30 dkg finomliszt
1.5 dl víz

szósz, összeállítás

10 dkg kenyérszalonna
1 db vöröshagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
40 dkg juhtúró
2 dl tejföl

962

Kalória

31.6g

Fehérje

87.1g

Szénhidrátok

53.7g

Zsír

226.3g

Víz

74.5g

Koleszterin

5.3g

Rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
22% Szénhidrát
14% Zsír

tészta

188g burgonya

108 kcal
2g só

0 kcal
14g tojás

17 kcal
75g finomliszt

273 kcal
38g víz

0 kcal

szósz, összeállítás

25g kenyérszalonna

174 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g juhtúró

283 kcal
50g tejföl

99 kcal

Összesen 962 kcal

8% Fehérje
22% Szénhidrát
14% Zsír

tészta

750g burgonya

433 kcal
7g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
150g víz

0 kcal

szósz, összeállítás

100g kenyérszalonna

697 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
400g juhtúró

1132 kcal
200g tejföl

396 kcal

Összesen 3852 kcal

8% Fehérje
22% Szénhidrát
14% Zsír

tészta

36.5g burgonya

21 kcal
0.3g só

0 kcal
2.7g tojás

3 kcal
14.6g finomliszt

53 kcal
7.3g víz

0 kcal

szósz, összeállítás

4.9g kenyérszalonna

34 kcal
4.4g vöröshagyma

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
19.5g juhtúró

55 kcal
9.7g tejföl

19 kcal

Összesen 187 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
22% Szénhidrát
14% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
31.6 g

Zsír

Összesen
53.7 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
75 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1142.5 g
Cink
1 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
92 mg
Vas
2 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
229 mg
Nátrium
728 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
87.1 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
226.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
81 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
71 mg
Retinol - A vitamin:
80 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
90 micro

Összesen 962 kcal

8% Fehérje
22% Szénhidrát
14% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
126.4 g

Zsír

Összesen
214.8 g
Telített zsírsav
49 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
298 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4569.9 g
Cink
5 mg
Szelén
127 mg
Kálcium
367 mg
Vas
9 mg
Magnézium
231 mg
Foszfor
916 mg
Nátrium
2911 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
348.6 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
905.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
325 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
119 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
213 micro
Kolin:
285 mg
Retinol - A vitamin:
319 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
359 micro

Összesen 3852 kcal

8% Fehérje
22% Szénhidrát
14% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
10.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
222.7 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
18 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
45 mg
Nátrium
142 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
17 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
44.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
16 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
18 micro

Összesen 187 kcal

Elkészítés

tészta

A burgonyákat meghámozzuk, lereszeljük, besózzuk, és 15-20 percet állni hagyjuk. Ezalatt jó sok levet ereszt, amit egy tiszta konyharuha segítségével kifacsarunk belőle.
A kinyomkodott, reszelt burgonyához adjuk a tojást, a lisztet és a vizet. Alaposan összedolgozzuk a tésztát, szükség szerint plusz vizet vagy lisztet adva hozzá. A cél, hogy nokedli-sűrűségű tésztát kapjunk. Kóstoljuk is meg, és szükség szerint sózzuk meg pluszban.
A kész tésztát több adagban szaggassuk lobogó vízbe és főzzük ki. Onnan tudjuk, hogy kész van, hogy a nokedlik/galuskák feljönnek a vízfelszínre. Ha nincs nokedliszaggatónk, az se baj: a pár kanál tésztát tegyünk egy vágódeszkára, majd egy kés segítségével szaggassuk bele a vízbe.
A kész nokedlit szűrővel szedjük ki, és egy serpenyőben, némi zsiradékon pirítsuk át.

szósz, összeállítás

A szalonnát felkockázzuk, majd serpenyőben kisütjük a zsírját. A ropogósra sült kockákat kiszedjük, és tálalásig félretesszük.
A kisült zsír felét tegyük félre, a másik felén pedig pirítsuk át a kifőtt nokedlit. Ez a lépés elhagyható, de szuper plusz ízt ad a fogásunknak. A lepirított nokedlit tegyük félre.
A serpenyőbe ekkor öntsük vissza a félretett zsiradékot, dobjuk rá az aprított hagymát, sózzuk-borsozzuk, majd pároljuk puhára. Kicsit akár le is piríthatjuk.
Amikor a hagymát késznek ítéljük, jöhet rá a juhtúró vagy bryndza, amit olvasszunk le teljesen. Adjuk hozzá a tejfölt, keverjük egyneműre, és ízlés szerint sózzunk-borsozzunk meg, ha szükséges.
Végül keverjük bele a kifőtt-lepirított nokedlit, és alaposan forgassuk össze az egészet.
Tálaljuk a lepirított szalonnakockákkal, frissen őrült borssal, és - ha be meritek vállalni - kaporral!

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 perc
Főzés ideje: 40 perc

Nálunk juhtúrós sztrapacskaként ismert ez a népszerű szlovák étel, amit szomszédaink bryndzové halušky-nak hívnak. A sztrapacska Szlovákiában ugyanis savanyú káposztával készül, a keresztségben azonban valahogy megkeveredett ez a két étel. A halušky maga nokedlit, galuskát jelent, a tésztába pedig ennél a receptnél reszelt burgonya is kerül. A sztrapacska szó egyébként borzast jelent, ami a galuskák kinézetére utal, ahogy a nyers burgonya borzassá teszi a tésztát. A magyarul sztrapacskának nevezett étel szószába kevéssé meglepő módon (gondoljunk csak szlovák nevére) tetemes adag bryndza is kerül. Ezt a karakteres ízű krémsajtféleséget már nálunk is szinte mindenhol kapni, de bármilyen más márkájú juhtúróval is nyugodtan helyettesíthetjük. Tálaláskor érdemes megszórni pirított szalonnakockákkal, sőt, bármilyen szentségtörésnek is tűnik, kevés kapor is szuperül áll neki!