Hummusz toasttal

Name: Hummusz toasttal
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 3
Cuisine: arab
Ingredients: 25 dkg Csicseriborsó; 1 ek Szezámmag; 5 gerezd Fokhagyma; 5 db Chili; 2 szál Petrezselyem; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors; 0 ízlés szerint Római kömény; 2 ek Olívaolaj; 3 dl Víz; 1 közepes db Paradicsom; 0 db Citrom; 1 dl Víz ízlés szerint a főzővízből; 6 szelet Toast kenyér

Hobbychef

3adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

25 dkg csicseriborsó
1 ek szezámmag
5 gerezd fokhagyma
5 db chili
2 szál petrezselyem
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
római kömény ízlés szerint
2 ek olívaolaj
3 dl víz
1 közepes db paradicsom
0.5 db citrom
1.5 dl víz (ízlés szerint a főzővízből)
6 szelet toast kenyér

502

Kalória

22.5g

Fehérje

76.2g

Szénhidrát

13.5g

Zsír

218.5g

Víz

Koleszterin

13g

Élelmi rost

12.5g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

7% Fehérje
23% Szénhidrát
4% Zsír

83g csicseriborsó

315 kcal
2g szezámmag

13 kcal
5g fokhagyma

7 kcal
0g chili

0 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
5g olívaolaj

47 kcal
100g víz

0 kcal
33g paradicsom

6 kcal
28g citrom

4 kcal
50g víz

0 kcal
40g toast kenyér

110 kcal

Összesen 502 kcal

7% Fehérje
23% Szénhidrát
4% Zsír

250g csicseriborsó

945 kcal
7g szezámmag

40 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
0g chili

0 kcal
2g petrezselyem

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
300g víz

0 kcal
100g paradicsom

18 kcal
85g citrom

13 kcal
150g víz

0 kcal
120g toast kenyér

329 kcal

Összesen 1507 kcal

7% Fehérje
23% Szénhidrát
4% Zsír

23.9g csicseriborsó

90 kcal
0.7g szezámmag

4 kcal
1.4g fokhagyma

2 kcal
0g chili

0 kcal
0.2g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
1.5g olívaolaj

14 kcal
28.7g víz

0 kcal
9.6g paradicsom

2 kcal
8.1g citrom

1 kcal
14.4g víz

0 kcal
11.5g toast kenyér

31 kcal

Összesen 144 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

7% Fehérje
23% Szénhidrát
4% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
22.5 g

Zsír

Összesen
13.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
778.5 g
Cink
3 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
141 mg
Vas
6 mg
Magnézium
98 mg
Foszfor
294 mg
Nátrium
219 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
76.2 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
218.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
508 micro
Kolin:
95 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
34 micro
β-karotin
218 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
858 micro
Lut-zea
98 micro

Összesen 502 kcal

7% Fehérje
23% Szénhidrát
4% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
67.5 g

Zsír

Összesen
40.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2335.6 g
Cink
9 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
423 mg
Vas
17 mg
Magnézium
295 mg
Foszfor
882 mg
Nátrium
656 mg
Réz
2 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
228.7 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
39 mg

Víz

Összesen
655.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
58 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
55 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
79 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1525 micro
Kolin:
285 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
101 micro
β-karotin
654 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
294 micro

Összesen 1507 kcal

7% Fehérje
23% Szénhidrát
4% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
3.9 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
223.5 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
41 mg
Vas
2 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
63 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
21.9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
62.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
146 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
63 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
246 micro
Lut-zea
28 micro

Összesen 144 kcal

Elkészítés

A csicseriborsót beáztatjuk, 2 napra a hűtőbe tesszük. (A csicseriborsó még a babnál is nehezebben adja meg magát, sokáig kell főzni. Ezzel a hosszú áztatással lehet valamit rövidíteni a főzési időn.)
A főzés napján feltesszük a csicserit főni. Közben a szezámmagot egy kicsit megpörköljük. A fokhagymát, chilit aprítjuk.
Amikor a csicseriborsó már puha, egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a szezámmagot, a petrezselymet, a fűszereket, öntünk bele olívaolajat és egy keveset a főzővízből. Egy botmixerrel pépesítjük.
A pépet áttesszük egy másik tálba, s belekavarjuk a fokhagymát és a chilit.
A kockára vágott paradicsomot és a dekorációs chilit is hozzávágjuk és hozzákeverjük, majd pakolunk bőségesen a pirított toastokra, melyekre előzőleg olívaolajat locsolunk. (Autentikusabb lett volna pitával fogyasztani, van is a hűtőben, de nem akartam most ezzel babrálni. Majd legközelebb.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 90 p

A hummusz az arabok, de főleg a marokkóiak kedvenc étele. A hummusz vagy humusz csicseriborsót jelent (Humusz-bi-tahin). Fogyasztják előételként, köretként vagy csak magában főételként. Ma én is így tettem. Észak-Afrikában, a Közel-Keleten jártamban én is gyakran fogyasztottam. Bevallom őszintén, amikor először találkoztam vele Szíriában, fogalmam sem volt, hogy mit eszem. Természetesen - mint minden ételnek -ennek is számos variációja létezik. Jöjjön most az én verzióm.