savanyúság hagyományos savanyúságok

Hordós savanyúság Ági konyhájából

Sz. Ági

5,0

1 ÉRTÉKELÉS•3 HOZZÁSZÓLÁS

Sz. Ági

4adag

Idő

30perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

15 l víz
75 dkg só
1.5 kg cukor
9 dl ecet
15 g borkén
45 g citromsav
45 g timsó
75 kk nátrium-benzoát (75 gramm)
15 db babérlevél (1 csomag)
1 csokor kapor
50 g fekete bors (1 csomag)
25 g mustármag (1 csomag)
20 g koriandermag (1 csomag)
7 kg uborka (kb 7-8 kg)

1846

Kalória

16.3g

Fehérje

452.9g

Szénhidrátok

Zsír

5634.2g

Víz

Koleszterin

15.5g

Rost

403.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

0% Fehérje
7% Szénhidrát
0% Zsír

3750g víz

0 kcal
188g só

0 kcal
375g cukor

1451 kcal
225g ecet

41 kcal
4g borkén

0 kcal
11g citromsav

0 kcal
11g timsó

0 kcal
75g nátrium-benzoát

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
45g kapor

19 kcal
13g fekete bors

31 kcal
6g mustármag

32 kcal
5g koriandermag

15 kcal
1750g uborka

257 kcal

Összesen 1846 kcal

0% Fehérje
7% Szénhidrát
0% Zsír

15000g víz

0 kcal
750g só

0 kcal
1500g cukor

5805 kcal
900g ecet

162 kcal
15g borkén

0 kcal
45g citromsav

0 kcal
45g timsó

0 kcal
300g nátrium-benzoát

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
180g kapor

77 kcal
50g fekete bors

126 kcal
25g mustármag

127 kcal
20g koriandermag

60 kcal
7000g uborka

1029 kcal

Összesen 7386 kcal

0% Fehérje
7% Szénhidrát
0% Zsír

58.1g víz

0 kcal
2.9g só

0 kcal
5.8g cukor

22 kcal
3.5g ecet

1 kcal
0.1g borkén

0 kcal
0.2g citromsav

0 kcal
0.2g timsó

0 kcal
1.2g nátrium-benzoát

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.7g kapor

0 kcal
0.2g fekete bors

0 kcal
0.1g mustármag

0 kcal
0.1g koriandermag

0 kcal
27.1g uborka

4 kcal

Összesen 27 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

0% Fehérje
7% Szénhidrát
0% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.3 g

Zsír

Összesen
6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
74484.8 g
Cink
5 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
650 mg
Vas
11 mg
Magnézium
350 mg
Foszfor
542 mg
Nátrium
72896 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
452.9 g
Cukor
403 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
5634.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
263 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
88 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
302 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
200 micro
Kolin:
112 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
190 micro
β-karotin
812 micro
β-crypt
449 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
487 micro

Összesen 1846 kcal

0% Fehérje
7% Szénhidrát
0% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
65 g

Zsír

Összesen
23.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
297939.1 g
Cink
21 mg
Szelén
95 mg
Kálcium
2601 mg
Vas
45 mg
Magnézium
1401 mg
Foszfor
2169 mg
Nátrium
291585 mg
Réz
6 mg
Mangán
16 mg

Szénhidrátok

Összesen
1811.7 g
Cukor
1614 mg
Élelmi rost
62 mg

Víz

Összesen
22536.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1052 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
351 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1208 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
799 micro
Kolin:
448 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
761 micro
β-karotin
3247 micro
β-crypt
1796 micro
Likopin
10 micro
Lut-zea
1947 micro

Összesen 7386 kcal

0% Fehérje
7% Szénhidrát
0% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.3 g

Zsír

Összesen
0.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1153.5 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
8 mg
Nátrium
1129 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
87.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 27 kcal

Elkészítés

Először a hordót készítjük elő. A legnagyobb fazekunkban vizet forralunk, és a lobogó forró vizet a 30 literes hordóba öntjük. Körül lötyköljük benne a vizet, hogy a hordót mindenhol érje. Ily módon a hordót fertőtlenítettük.
A 15 liter vizet felfőzzük, majd hagyjuk kihűlni. Amíg még forró, vegyünk ki belőle egy lábasnyit, ebben keverjük el a sót, cukrot, borként, citromsavat, timsót.
A magokból egy keveset szórjunk a hordóba, a többiből teát főzünk. Amikor kihűlt, leszűrve beleöntjük a hordóba. Az íze benne lesz, de az apró magok nem ragadnak rá a beleszórtakra.
Öntsük bele a többi vizet, tegyük bele a babérlevelet, kaprot is.
Bármilyen savanyúságnak valót bele lehet dobni, uborkát, apró dinnyét szeletelve, zöld paradicsomot, gyöngyhagymát, almapaprikát, káposztával töltve is, meg még amit szeretünk. Minden nap meg kell keverni, de fontos, hogy csak fa eszközökkel lehet belenyúlni, kézzel nem.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc

Nagyon finom így készítve a savanyúság, szerintem jobb, mint üvegben eltéve. Másik előnye, hogy miután elkészítettük a levet, jóformán semmi dolgunk nincs, csak jól megmosni, és dobálni a hordóba a savanyúságnak valókat, sorban, ahogy érnek. 30 literes, fedeles műanyag hordóban szoktam készíteni.