főzelékek finomfőzelék

Halibutfilé finomfőzelékkel

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•1 HOZZÁSZÓLÁS

2adag

Idő

60perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A zöld olajhoz

1 csokor petrezselyem
1 csokor bazsalikom (4-5 ágról)
1 dl olívaolaj

A finomfőzelékhez

1 ek vaj
1 ek olívaolaj
1 közepes db karalábé
2 közepes db sárgarépa
2 közepes db salottahagyma
1.5 dl fehérbor
1 fél citromból nyert citromlé
10 dkg vaj (kockára vágva)
8 dkg mascarpone
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (vagy fehér bors)

A zsályacsipszhez

4 ek olívaolaj
5 db zsálya

A pirított gombához

1 ek olívaolaj
5 dkg laskagomba (széttépkedve)

A halibuthoz

20 dkg hal (harcsafilé)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

1373

Kalória

20.6g

Fehérje

22.9g

Szénhidrátok

130.9g

Zsír

361.6g

Víz

152.6g

Koleszterin

7.8g

Rost

9.2g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

4% Fehérje
4% Szénhidrát
24% Zsír

A zöld olajhoz

23g petrezselyem

8 kcal
30g bazsalikom

7 kcal
43g olívaolaj

376 kcal

A finomfőzelékhez

7g vaj

50 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
120g karalábé

24 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
28g salottahagyma

18 kcal
75g fehérbor

62 kcal
10g citromlé

2 kcal
50g vaj

359 kcal
40g mascarpone

162 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A zsályacsipszhez

16g olívaolaj

141 kcal
0g zsálya

0 kcal

A pirított gombához

4g olívaolaj

35 kcal
25g laskagomba

7 kcal

A halibuthoz

100g hal

58 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1373 kcal

4% Fehérje
4% Szénhidrát
24% Zsír

A zöld olajhoz

45g petrezselyem

16 kcal
60g bazsalikom

14 kcal
85g olívaolaj

751 kcal

A finomfőzelékhez

14g vaj

100 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
240g karalábé

48 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
56g salottahagyma

37 kcal
150g fehérbor

123 kcal
20g citromlé

4 kcal
100g vaj

717 kcal
80g mascarpone

323 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A zsályacsipszhez

32g olívaolaj

283 kcal
0g zsálya

0 kcal

A pirított gombához

8g olívaolaj

71 kcal
50g laskagomba

15 kcal

A halibuthoz

200g hal

115 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2746 kcal

4% Fehérje
4% Szénhidrát
24% Zsír

A zöld olajhoz

3.4g petrezselyem

1 kcal
4.6g bazsalikom

1 kcal
6.5g olívaolaj

57 kcal

A finomfőzelékhez

1.1g vaj

8 kcal
0.6g olívaolaj

5 kcal
18.3g karalábé

4 kcal
12.2g sárgarépa

4 kcal
4.3g salottahagyma

3 kcal
11.5g fehérbor

9 kcal
1.5g citromlé

0 kcal
7.6g vaj

55 kcal
6.1g mascarpone

25 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A zsályacsipszhez

2.4g olívaolaj

22 kcal
0g zsálya

0 kcal

A pirított gombához

0.6g olívaolaj

5 kcal
3.8g laskagomba

1 kcal

A halibuthoz

15.3g hal

9 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 209 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

4% Fehérje
4% Szénhidrát
24% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
20.6 g

Zsír

Összesen
130.9 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
62 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
153 mg

Ásványi anyagok

Összesen
689.8 g
Cink
1 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
167 mg
Vas
4 mg
Magnézium
91 mg
Foszfor
268 mg
Nátrium
130 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
22.9 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
361.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1161 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
100 mg
D vitamin:
81 micro
K vitamin:
548 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
118 micro
Kolin:
77 mg
Retinol - A vitamin:
382 micro
α-karotin
2476 micro
β-karotin
8096 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
3132 micro

Összesen 1373 kcal

4% Fehérje
4% Szénhidrát
24% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
41.2 g

Zsír

Összesen
261.8 g
Telített zsírsav
79 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
125 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
305 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1379.6 g
Cink
3 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
333 mg
Vas
9 mg
Magnézium
181 mg
Foszfor
535 mg
Nátrium
261 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
45.7 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
723.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2321 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
201 mg
D vitamin:
162 micro
K vitamin:
1097 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
237 micro
Kolin:
155 mg
Retinol - A vitamin:
765 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
16191 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
6264 micro

Összesen 2746 kcal

4% Fehérje
4% Szénhidrát
24% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.1 g

Zsír

Összesen
20 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
105.5 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
25 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
41 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
55.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
177 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
84 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
58 micro
α-karotin
379 micro
β-karotin
1238 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
479 micro

Összesen 209 kcal

Elkészítés

A zöld olajhoz

Elsőként készítsd el a zöld olajat, mert azt hagyni kell állni. Alaposan turmixold össze a zöldeket és az olajat, majd tedd félre, hogy ülepedjen, és az olaj átvegye az ízeket. Később át is szűrheted, de ezt nem muszáj.

A finomfőzelékhez

A finomfőzelékhez vágd batonokra, vagyis hasábokra a répát és a karalábét, a salottot pedig aprítsd fel. A vaj és az olaj keverékén párold üvegesre a hagyma felét, majd dobd rá a zöldségeket, és közepesen magas lángon karamellizáld. Öntsd fel a fehérbor felével vagy vízzel (alaplével), sózd, borsozd, és párold még épp roppanósra. Ha ezzel megvagy, tedd félre a zöldségeket, és tartsd melegen.
Ugyanabban a serpenyőben készíts vajmártást a maradék salottból, amelyet futtass meg az egyik kis kocka vajon. Ezt öntsd fel a maradék borral, forralj rajta egyet, hogy a nagyja elpárologjon, majd lassacskán, folyamatos kevergetés mellett, add hozzá a maradék kockákra vágott, hideg vajat. Ha az összeset hozzáadtad, és egynemű a szósz, mehet bele a mascarpone, és ha az is elolvadt, egy facsarásnyi citromlé. Sózd, borsozd ízlés szerint, majd tedd félre, és ezt is tartsd tartsd melegen.

A zsályacsipszhez

A zsályacsipsz nagyon egyszerű: közepesen lángon hevítsd fel az olajat egy serpenyőben, hogy ne legyen túl forró, és ne égjen meg, ne barnuljon be a zsályalevél. A leveleket dobd a forró olajba, nyomogasd le őket, hogy ne pöndörödjenek, majd szedd papírtörölközőre.

A pirított gombához

A gombát forró serpenyőben kevés olajon pirítsd, ne párold. Pár perc alatt ropogós lesz a külseje, és nekünk most pont ez kell. Ezt is tedd félre, és tartsd melegen.

A halibuthoz

Utoljára jöhet a hal: ha nem halibut steaket kapsz, hanem vékony filéket, akkor pillanatok alatt megvagy, de a steaket sem kell órákig sütni. Forró serpenyő, szárazra törölt, besózott, beborsozott halfilé és egy jó tipp: egy kis darab sütőpapíron süsd, hogy tuti ne ragadjon oda! Oldalanként kb. 1- ½ perc, és meg is vagy, tálalhatsz!
Kanalazz a tányérra a vajmártásból, majd rendezd rá a zöldségbatonokat. Ennek a tetejére helyezd a halfilé(ke)t, majd szórd meg a pirított gombával, végül díszítsd a zsályalevelekkel és a zöld olajjal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 perc
Főzés ideje: 10 perc
Sütés ideje: 10 perc

Most egy nagyon érdekes étellel készültem nektek! Egy olyan specialitást fogok elkészíteni, amit szívből gyűlöltem az óvodában, ez pedig a finomfőzelék.