édes süti hájas sütemény

Hájas tészta gesztenyével töltve

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Harmathy Ildikó

8adag

Előkészítés

60perc

Sütés

25perc

Összesen

85perc

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

6% Fehérje
45% Szénhidrát
34% Zsír

A tésztához

63g libaháj

563 kcal
94g finomliszt

341 kcal
14g tojás

17 kcal
6g cukor

24 kcal
4g élesztő

4 kcal
13g tejföl

25 kcal
1g só

0 kcal
1g rum

2 kcal
1g fehérborecet

0 kcal

A töltelékhez

31g gesztenyemassza

56 kcal
13g vaj

90 kcal
13g cukor

48 kcal
1g rum

2 kcal

Összesen 1172 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
34% Zsír

A tésztához

500g libaháj

4500 kcal
750g finomliszt

2730 kcal
110g tojás

138 kcal
50g cukor

194 kcal
30g élesztő

32 kcal
100g tejföl

198 kcal
11g só

0 kcal
8g rum

18 kcal
5g fehérborecet

1 kcal

A töltelékhez

250g gesztenyemassza

448 kcal
100g vaj

717 kcal
100g cukor

387 kcal
8g rum

18 kcal

Összesen 9381 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
34% Zsír

A tésztához

24.7g libaháj

223 kcal
37.1g finomliszt

135 kcal
5.4g tojás

7 kcal
2.5g cukor

10 kcal
1.5g élesztő

2 kcal
4.9g tejföl

10 kcal
0.5g só

0 kcal
0.4g rum

1 kcal
0.2g fehérborecet

0 kcal

A töltelékhez

12.4g gesztenyemassza

22 kcal
4.9g vaj

35 kcal
4.9g cukor

19 kcal
0.4g rum

1 kcal

Összesen 465 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

6% Fehérje
45% Szénhidrát
34% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.6 g

Zsír

Összesen
77.4 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
142 mg

Ásványi anyagok

Összesen
812.1 g
Cink
1 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
38 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
150 mg
Nátrium
559 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
103.2 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
36.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
120 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
61 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
118 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
78 micro

Összesen 1172 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
34% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
100.4 g

Zsír

Összesen
619.1 g
Telített zsírsav
203 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
316 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
64 g
Koleszterin
1134 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6496.5 g
Cink
10 mg
Szelén
293 mg
Kálcium
302 mg
Vas
12 mg
Magnézium
201 mg
Foszfor
1204 mg
Nátrium
4469 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
825.6 g
Cukor
156 mg
Élelmi rost
23 mg

VÍZ

Összesen
289.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
963 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
485 micro
Kolin:
410 mg
Retinol - A vitamin:
947 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
183 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
626 micro

Összesen 9381 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
34% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
30.6 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
56 mg

Ásványi anyagok

Összesen
321.3 g
Cink
0 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
60 mg
Nátrium
221 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
40.8 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
14.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
47 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 465 kcal

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg libaháj
75 dkg finomliszt
2 db tojás
5 dkg cukor
3 dkg élesztő
1 dl tejföl
1 ek só (csapott)
1 ek rum
1 ek fehérborecet

A töltelékhez

25 dkg gesztenyemassza (mirelit)
10 dkg vaj
10 dkg cukor
1 ek rum

Elkészítés

A tésztához

A tészta elkészítése:
A hájat deszkán, késsel elkaparjuk, egyszer oda, egyszer vissza, közben a hártyákat kiszedjük.
25 dkg liszttel összegyúrjuk.
A maradék lisztet az élesztővel elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot és a sót, tovább morzsoljuk.
A cukros, sós lisztből kráter képezünk, beleütjük a tojásokat, összedolgozzuk.
Megint kráter képezünk, hozzáadjuk a rumot, az ecetet és a tejfölt, összedolgozzuk.
Hozzávesszük a lisztes hájat, összedolgozzuk. Kevés vízzel állítjuk be a tészta állagát.
2 órán át hideg helyen pihentetjük.
Pihentetés után fél cm vastagra, négyszögletesre nyújtjuk a tésztát.
10 x 10 cm-es lapokat vágunk. A lapok közepére kisebb diónyi halmokat teszünk a töltelékből.
Átlósan összehajtjuk, a széleket tenyéréllel lenyomkodjuk.
Szorosan rakhatjuk egymás mellé a tepsiben, tetejüket felvert tojással megkenjük.
Középerős lángon megsütjük.
A töltelék elkészítése:
A gesztenyét a vajjal elmorzsoljuk.
A cukrot hozzáadva összegyúrjuk.
Végül a rumot is hozzáadjuk, összegyúrjuk.
Megkóstoljuk, és ha nem elég cukros, vagy nem elég rumos, javítunk rajta.

Sütés ideje: 25 perc
Receptkönyvben: 117
Tegnapi nézettség: 4
7 napos nézettség: 32
Össznézettség: 43251
Feltöltés dátuma: 2009. február 01.

Ajánló

Az egyszerűség kedvéért darálhatjuk a hájat, előtte azonban alaposan le kell hártyázni. Magam inkább kaparok, mint húsdarálót mosogatok.   Ha gesztenye masszát vesztek, akkor óvatosan a cukorral, amennyiben az maga is cukros. Gesztenye helyett köcsögös szilvalekvárral is tölthetjük. A hájastészta igazi téli süti, ahogy a farsangi ajánlóban is láthattuk. Zord időben a meleg kályha zúgában egy jó könyvvel hájastésztát majszolni a tea (vagy forraltbor) mellé...