egytálételek töltött káposzta

Hagyományos alföldi szárma

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

10adag

Idő

180perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 közepes fej káposzta (ne legyenek nagyon nagy levelei, mert akkor szét kell vágni)
2500 g darált sertéshús
100 g rizs (körülbelüli mennyiség, egy jó 3/4 marék)
2 teáskanál só
bors ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint
köménymag ízlés szerint
3 gerezd fokhagyma
2 db tojás
1500 g savanyú káposzta
1 ek sertészsír
2 evőkanál finomliszt
2 l víz (kb.)

620

Kalória

57.3g

Fehérje

30.9g

Szénhidrátok

29.5g

Zsír

740.9g

Víz

194.9g

Koleszterin

10.7g

Rost

10.4g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

7% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír

300g káposzta

60 kcal
250g darált sertéshús

455 kcal
10g rizs

36 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
11g tojás

14 kcal
150g savanyú káposzta

29 kcal
2g sertészsír

14 kcal
3g finomliszt

11 kcal
200g víz

0 kcal

Összesen 620 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír

3000g káposzta

600 kcal
2500g darált sertéshús

4550 kcal
100g rizs

358 kcal
12g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
110g tojás

138 kcal
1500g savanyú káposzta

285 kcal
15g sertészsír

135 kcal
30g finomliszt

109 kcal
2000g víz

0 kcal

Összesen 6187 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír

32.3g káposzta

6 kcal
27g darált sertéshús

49 kcal
1.1g rizs

4 kcal
0.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
1.2g tojás

1 kcal
16.2g savanyú káposzta

3 kcal
0.2g sertészsír

1 kcal
0.3g finomliszt

1 kcal
21.6g víz

0 kcal

Összesen 65 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

7% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
57.3 g

Zsír

Összesen
29.5 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
195 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2727.9 g
Cink
5 mg
Szelén
56 mg
Kálcium
185 mg
Vas
6 mg
Magnézium
105 mg
Foszfor
666 mg
Nátrium
1704 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
30.9 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
740.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
41 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
110 mg
D vitamin:
54 micro
K vitamin:
202 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
168 micro
Kolin:
245 mg
Retinol - A vitamin:
28 micro
α-karotin
87 micro
β-karotin
113 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
564 micro

Összesen 620 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
573.4 g

Zsír

Összesen
295.3 g
Telített zsírsav
99 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
122 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
59 g
Koleszterin
1949 mg

Ásványi anyagok

Összesen
27279.3 g
Cink
53 mg
Szelén
565 mg
Kálcium
1849 mg
Vas
55 mg
Magnézium
1046 mg
Foszfor
6655 mg
Nátrium
17043 mg
Réz
4 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
308.8 g
Cukor
104 mg
Élelmi rost
107 mg

Víz

Összesen
7409.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
415 micro
B6 vitamin:
18 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
1101 mg
D vitamin:
545 micro
K vitamin:
2020 micro
Tiamin - B1 vitamin:
15 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
10 mg
Niacin - B3 vitamin:
153 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1677 micro
Kolin:
2450 mg
Retinol - A vitamin:
280 micro
α-karotin
867 micro
β-karotin
1128 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5639 micro

Összesen 6187 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
3.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
294.1 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
72 mg
Nátrium
184 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
79.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
61 micro

Összesen 65 kcal

Elkészítés

A káposzta külső 2 réteg levelét leszedjük. A torzsáját óvatosan kivágjuk. Egy nagy fazékban 5-6 liter vizet forralunk. Belerakjuk az egész fej káposztát torzsával lefelé, így főzzük 2 percig, megfordítjuk, hogy a torzsája legyen felül, és úgy még 3 percig főzzük, utána hideg víz alá rakjuk egy kis időre. Óvatosan leszedegetjük a leveleket, és félrerakjuk hűlni. Miután meghűlt egy kicsit, kivágjuk a főeret belőle.
A darált húst a sóval, a borssal, a fűszerpaprikával, a köménymaggal, a nyers rizzsel, a fokhagymával és a tojásokkal összekeverjük. A savanyú káposztát lemossuk hideg vízzel.
Egy 15-20 literes lábas aljára inox rácsot teszünk (ha nincs rácsunk, akkor az alját a lábasnak erősen kimossuk szivaccsal). Egyenletesen eloszlatjuk az aljában a savanyú káposztát.
A káposzta levelekbe 2-2 1/2 evőkanál tölteléket rakunk. Feltekerjük, és a két végét benyomkodjuk. Ha marad töltelék, akkor gombócokat csinálunk, és a káposzták tetejére rakjuk szellősen. A lábasba úgy rakjuk, hogy az edényben a széle felé körben legyen. Felöntjük éppen annyi vízzel, ami ellepi. Fedővel lefedve, lassú tűzön, forrástól számítva 2-3 órát főzzük. Kiveszünk egyet, és ha félbevágjuk, akkor a rizs főtt és a hús nem nyers.
Ha kész, levesszük a tűzről, és kiszedjük tálaló edényekbe, a levet az edényben hagyjuk. Visszatesszük forrni a levet. A zsírból és a lisztből zsemle színű rántást készítünk. Lassan, folyamatos kevergetés mellett a káposzta levébe csurgatjuk, 10 percig főzzük a rántással. A káposztákra szedjük, és tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 150 perc

Ezt a receptet is mamámtól tanultam. A különbség e között és a sima töltött káposzta között az, hogy ezen rántás is van, és nem főtt a rizs, hanem nyers, ami teljesen megfő, miközben készül. Karácsonyra is jó, és mi disznóvágáskor is el szoktuk készíteni friss, darált húsból egy kis kolbászhússal. Évente minimum négyszer főzzük meg.