húsételek tokány

Gyömbéres pulykatokány mustármártással

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes ráérős

4adag

Előkészítés

20perc

Főzés

45perc

Összesen

65perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

12% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír

A raguhoz

125g pulykamell

196 kcal
75g csiperkegomba

16 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g gyömbér

2 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
3g finomliszt

9 kcal

A mustármártáshoz

10g mustár

6 kcal
75g tej

42 kcal
50g alaplé

4 kcal
15g finomliszt

55 kcal
18g vaj

125 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal

Összesen 508 kcal

12% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír

A raguhoz

500g pulykamell

785 kcal
300g csiperkegomba

64 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
12g gyömbér

10 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
10g finomliszt

36 kcal

A mustármártáshoz

40g mustár

24 kcal
300g tej

168 kcal
200g alaplé

14 kcal
60g finomliszt

218 kcal
70g vaj

502 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal

Összesen 2036 kcal

12% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír

A raguhoz

29.6g pulykamell

47 kcal
17.8g csiperkegomba

4 kcal
10.1g vöröshagyma

4 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.7g gyömbér

1 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0.9g napraforgó olaj

8 kcal
0.6g finomliszt

2 kcal

A mustármártáshoz

2.4g mustár

1 kcal
17.8g tej

10 kcal
11.9g alaplé

1 kcal
3.6g finomliszt

13 kcal
4.1g vaj

30 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal

Összesen 122 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

12% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
34.8 g

Zsír

Összesen
29.3 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
119 mg

Ásványi anyagok

Összesen
965.9 g
Cink
3 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
130 mg
Vas
2 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
344 mg
Nátrium
390 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
24.1 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
206.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
123 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
120 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
16 micro

Összesen 508 kcal

12% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
139.2 g

Zsír

Összesen
117.2 g
Telített zsírsav
50 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
38 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
476 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3863.5 g
Cink
11 mg
Szelén
179 mg
Kálcium
520 mg
Vas
9 mg
Magnézium
205 mg
Foszfor
1377 mg
Nátrium
1559 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
96.5 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
9 mg

VÍZ

Összesen
824.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
491 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
38 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
139 micro
Kolin:
95 mg
Retinol - A vitamin:
480 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
133 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
65 micro

Összesen 2036 kcal

12% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
6.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
229 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
31 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
92 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
48.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
28 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 122 kcal

Hozzávalók

A raguhoz

50 dkg pulykamell
30 dkg csiperkegomba
1 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 cm gyömbér
petrezselyem ízlés szerint (én most szárítottat használtam)
2 ek napraforgó olaj (vagy tetszőleges zsiradék)
1 csapott ek finomliszt

A mustármártáshoz

4 ek mustár
3 dl tej
2 dl alaplé (hús)
3 púpozott ek finomliszt
5 ek vaj (vagy olaj, vagy margarin, vagy kacsazsír, vagy ezek keveréke)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint
kurkuma ízlés szerint

Elkészítés

A raguhoz

A pulykát tokányokra vágjuk, a hagymát negyed szeletekre, a fokhagymát és a petrezselymetapróra, a gombát szeletekre vagy negyedekre.
A zsiradékon üvegesre pároljuk a hagymát, fokhagymát,majd hozzátesszük a gombát, és addig sütjük-pároljuk, míg a leve el nem fő, és kezd megpirulni a gomba.
A húsdarabokat lisztbe forgatjuk, majd mehet a gomba mellé. Sózzuk, borsozzuk, gyömbért reszelünk rá, készre sütjük. A vége előtt hozzáadjuk a petrezselymet.
Elkészítjük a mustmármártást: a zsiradékkal és liszttel rántást készítünk, levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a mustárt. Felforralt húslével és tejjel felengedjük, mártás sűrűségűre főzzük, majd sóval, borssal, szerecsendióval és kurkumával ízesítjük.
Sült krumplival vagy rizzsel tálaljuk.

Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 201
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 14113
Feltöltés dátuma: 2012. augusztus 31.

Ajánló

Én meglehetősen édes fajta mustárból készítettem, talán az jobban illik hozzá, így esetleg, ha nem tudunk édes mustárhoz jutni, kevés porcukorral vagy mézzel keverjük el előtte a mustárt. 