húsételek tokány

Gyömbéres pulykatokány mustármártással

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

4adag

Idő

65perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A raguhoz

50 dkg pulykamell
30 dkg csiperkegomba
1 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 cm gyömbér
petrezselyem ízlés szerint (én most szárítottat használtam)
2 ek napraforgó olaj (vagy tetszőleges zsiradék)
1 csapott ek finomliszt

A mustármártáshoz

4 ek mustár
3 dl tej
2 dl alaplé (hús)
3 púpozott ek finomliszt
5 ek vaj (vagy olaj, vagy margarin, vagy kacsazsír, vagy ezek keveréke)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint
kurkuma ízlés szerint

508

Kalória

34.8g

Fehérje

24.1g

Szénhidrátok

29.3g

Zsír

206.1g

Víz

118.9g

Koleszterin

2.4g

Rost

6.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír

A raguhoz

125g pulykamell

196 kcal
75g csiperkegomba

16 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g gyömbér

2 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
3g finomliszt

9 kcal

A mustármártáshoz

10g mustár

6 kcal
75g tej

42 kcal
50g alaplé

4 kcal
15g finomliszt

55 kcal
18g vaj

125 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal

Összesen 508 kcal

12% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír

A raguhoz

500g pulykamell

785 kcal
300g csiperkegomba

64 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
12g gyömbér

10 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
10g finomliszt

36 kcal

A mustármártáshoz

40g mustár

24 kcal
300g tej

168 kcal
200g alaplé

14 kcal
60g finomliszt

218 kcal
70g vaj

502 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal

Összesen 2036 kcal

12% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír

A raguhoz

29.6g pulykamell

47 kcal
17.8g csiperkegomba

4 kcal
10.1g vöröshagyma

4 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.7g gyömbér

1 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0.9g napraforgó olaj

8 kcal
0.6g finomliszt

2 kcal

A mustármártáshoz

2.4g mustár

1 kcal
17.8g tej

10 kcal
11.9g alaplé

1 kcal
3.6g finomliszt

13 kcal
4.1g vaj

30 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal

Összesen 122 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
34.8 g

Zsír

Összesen
29.3 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
119 mg

Ásványi anyagok

Összesen
965.9 g
Cink
3 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
130 mg
Vas
2 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
344 mg
Nátrium
390 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
24.1 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
206.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
123 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
120 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
16 micro

Összesen 508 kcal

12% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
139.2 g

Zsír

Összesen
117.2 g
Telített zsírsav
50 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
38 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
476 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3863.5 g
Cink
11 mg
Szelén
179 mg
Kálcium
520 mg
Vas
9 mg
Magnézium
205 mg
Foszfor
1377 mg
Nátrium
1559 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
96.5 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
824.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
491 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
38 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
139 micro
Kolin:
95 mg
Retinol - A vitamin:
480 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
133 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
65 micro

Összesen 2036 kcal

12% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
6.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
229 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
31 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
92 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
48.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
28 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 122 kcal

Elkészítés

A raguhoz

A pulykát tokányokra vágjuk, a hagymát negyed szeletekre, a fokhagymát és a petrezselymetapróra, a gombát szeletekre vagy negyedekre.
A zsiradékon üvegesre pároljuk a hagymát, fokhagymát,majd hozzátesszük a gombát, és addig sütjük-pároljuk, míg a leve el nem fő, és kezd megpirulni a gomba.
A húsdarabokat lisztbe forgatjuk, majd mehet a gomba mellé. Sózzuk, borsozzuk, gyömbért reszelünk rá, készre sütjük. A vége előtt hozzáadjuk a petrezselymet.
Elkészítjük a mustmármártást: a zsiradékkal és liszttel rántást készítünk, levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a mustárt. Felforralt húslével és tejjel felengedjük, mártás sűrűségűre főzzük, majd sóval, borssal, szerecsendióval és kurkumával ízesítjük.
Sült krumplival vagy rizzsel tálaljuk.