Guernsey babtál

Name: Guernsey babtál
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: angol
Ingredients: haricot 450 g Fehérbab; 450 g Vöröshagyma; 450 g Sárgarépa; 1 db Burgonya nagy; 1 db Marhacsont lábszárcsont vagy egy darab disznóláb; 1 l Víz; 1 kk Kakukkfű; 1 kk Zsálya; 1 kk Fekete bors; 1 ek Só; 1 tk Petrezselyem

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű hétvégi

6adag

Előkészítés

15perc

Főzés

240perc

Összesen

255perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

4% Fehérje
13% Szénhidrát
0% Zsír

75g fehérbab

250 kcal
75g vöröshagyma

27 kcal
75g sárgarépa

27 kcal
17g burgonya

10 kcal
0g marhacsont

0 kcal
250g víz

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g zsálya

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
2g só

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 315 kcal

4% Fehérje
13% Szénhidrát
0% Zsír

450g fehérbab

1499 kcal
450g vöröshagyma

164 kcal
450g sárgarépa

164 kcal
100g burgonya

58 kcal
0g marhacsont

0 kcal
1500g víz

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
1g zsálya

3 kcal
1g fekete bors

3 kcal
11g só

0 kcal
1g petrezselyem

0 kcal

Összesen 1892 kcal

4% Fehérje
13% Szénhidrát
0% Zsír

15.2g fehérbab

51 kcal
15.2g vöröshagyma

6 kcal
15.2g sárgarépa

6 kcal
3.4g burgonya

2 kcal
0g marhacsont

0 kcal
50.6g víz

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g zsálya

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.4g só

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 65 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

4% Fehérje
13% Szénhidrát
0% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.2 g

Zsír

Összesen
0.9 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1478.6 g
Cink
3 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
232 mg
Vas
8 mg
Magnézium
164 mg
Foszfor
277 mg
Nátrium
782 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
60.4 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
15 mg

VÍZ

Összesen
388.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
559 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
319 micro
Kolin:
61 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2321 micro
β-karotin
5551 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
188 micro

Összesen 315 kcal

4% Fehérje
13% Szénhidrát
0% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
115.2 g

Zsír

Összesen
5.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8871.6 g
Cink
19 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
1389 mg
Vas
50 mg
Magnézium
984 mg
Foszfor
1660 mg
Nátrium
4694 mg
Réz
5 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrátok

Összesen
362.5 g
Cukor
46 mg
Élelmi rost
89 mg

VÍZ

Összesen
2329.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3354 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
72 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
116 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1916 micro
Kolin:
368 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
13926 micro
β-karotin
33303 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
4 micro
Lut-zea
1128 micro

Összesen 1892 kcal

4% Fehérje
13% Szénhidrát
0% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
0.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
299.2 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
47 mg
Vas
2 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
158 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
12.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
78.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
113 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
65 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
470 micro
β-karotin
1123 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
38 micro

Összesen 65 kcal

Hozzávalók

450 g fehérbab
450 g vöröshagyma
450 g sárgarépa
1 db burgonya (nagy)
1 db marhacsont (lábszárcsont vagy egy darab disznóláb)
1.5 l víz
1 kk kakukkfű
1 kk zsálya
1 kk fekete bors
1 ek só
1 tk petrezselyem

Elkészítés

A babot beáztatjuk legalább egy éjszakán át, de 18 óra is lehet. Minél hosszabb ideig áztatjuk, annál rövidebb a főzési idő és kevésbé fúj fel. Ez a régi, elcsépelt tanács nekem bevált. Cseréljük a bab áztatóvizét legalább egyszer.
A babot leszűrjük, és egy nagy fazékba öntjük.
A hagymát felkockázzuk, a sárgarépát felkarikázzuk, a burgonyát apró darabokra vágjuk, a babhoz adjuk, és összekeverjük.
A marhalábszárcsontot a keverék közepébe helyezzük, és annyi vizet adunk hozzá, ami ellepi az összes hozzávalót. Beleszórjuk a kakukkfüvet, zsályát, borsot.
Közepes lángon felforraljuk, majd alacsonyabbra állítjuk a lángot, hogy még mindig lobogjon, de ne forrjon. Így főzzük 3 órán át. Néha keverjük meg!
Kikaparjuk a csontvelőt, és elkeverjük a levesben. A csontot kivesszük a levesből, hozzáadjuk a sót.
További fél órán át főzzük. Az utolsó 10 percben hozzáadjuk a petrezselymet.

Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 6
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 896
Feltöltés dátuma: 2015. február 03.

Ajánló

Gazdag ízvilágú, laktató bableves túlfűszerezés nélkül. A csontvelő kissé be is sűrítette a levest.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - egytálételek
- kategória:
  - babos egytálételek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - angol
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

NS 17513 recept

A receptet a "Tradicional Farmhouse Fare" című szakácskönyvből fordítom, ami a Farmers Weekly magazinba beküldött recepteket gyűjti össze. A "Guernsey bean jar" receptet Mrs W. Le Tissier osztotta meg, aki maga is Guernsey szigetén élt. Guernsey angol fennhatóság alá tartozik, de földrajzilag közelebb van Franciaországhoz. A recept nem adott meg pontos mennyiséget a kakukkfűre, zsályára, petrezselyemre, borsra és sóra. Az eredeti recept a sütőben készül, az első órában 220 Celsius fokon, majd 150 Celsius fokra csökkentve további 6 óra alatt. Körülményesnek és kicsit pazarlónak tartottam ezt a módszert, így a tűzhelyen készítettem.