tészta galuska

Gombás nokedli

giuliettalupa

4adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

30 dkg gomba (csiperke- vagy vargánya- vagy galambgomba)
2 db tojás
8 ek finomliszt
1 közepes db vöröshagyma
1 késhegynyi bors
1 késhegynyi szódabikarbóna
só ízlés szerint
4 dkg vaj

gyors
magyar

240

Kalória

8.7g

Fehérje

27.4g

Szénhidrát

11g

Zsír

109.1g

Víz

111.5g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

2.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
17% Szénhidrát
7% Zsír

75g gomba

16 kcal
28g tojás

35 kcal
30g finomliszt

109 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
0g bors

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g só

0 kcal
10g vaj

72 kcal

Összesen 240 kcal

6% Fehérje
17% Szénhidrát
7% Zsír

300g gomba

64 kcal
110g tojás

138 kcal
120g finomliszt

437 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
0g bors

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g só

0 kcal
40g vaj

287 kcal

Összesen 959 kcal

6% Fehérje
17% Szénhidrát
7% Zsír

45.5g gomba

10 kcal
16.7g tojás

21 kcal
18.2g finomliszt

66 kcal
13.6g vöröshagyma

5 kcal
0g bors

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g só

0 kcal
6.1g vaj

43 kcal

Összesen 145 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
17% Szénhidrát
7% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.7 g

Zsír

Összesen
11 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
112 mg

Ásványi anyagok

Összesen
264.7 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
27 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
151 mg
Nátrium
41 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
109.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
107 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
90 mg
Retinol - A vitamin:
106 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
128 micro

Összesen 240 kcal

6% Fehérje
17% Szénhidrát
7% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
34.8 g

Zsír

Összesen
43.9 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
446 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1058.6 g
Cink
4 mg
Szelén
98 mg
Kálcium
109 mg
Vas
5 mg
Magnézium
73 mg
Foszfor
605 mg
Nátrium
162 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
109.4 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
436.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
428 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
100 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
143 micro
Kolin:
360 mg
Retinol - A vitamin:
423 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
64 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
512 micro

Összesen 959 kcal

6% Fehérje
17% Szénhidrát
7% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
6.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
68 mg

Ásványi anyagok

Összesen
160.4 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
92 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
66.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
65 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
64 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
78 micro

Összesen 145 kcal

Elkészítés

A gombát és a hagymát nagyon finomra aprítjuk (akár le is reszelhetjük), majd fél adagnyi vajon (2 dkg) lepirítjuk, közben sózzuk, borsozzuk. A gomba sütése-pirítása kb. 10-15 percet vesz igénybe. (Lehetőleg ne legyen leve!)
Ha kissé kihűlt a hagymás-gombás keverékünk, egy keverőtálba öntjük, ráütöm a tojásokat, hozzáadjuk a késhegynyi szódabikarbónát (hogy lazább legyen a nokedli tésztája), majd kanalanként belekeverjük a lisztet. Ha túl híg lenne a tészta, még adjunk hozzá egy kis lisztet, az a lényeg, hogy szaggatható nokedlitésztát kapjunk.
Forrásban lévő sós vízbe szaggatjuk (kb. 3-4 centis darabokat) a nokedlitésztát, és addig főzünk egy adagot, amíg a nokedlik fel nem jönnek a víz tetejére. Szűrőkanállal egy serpenyőbe szedjük, és a maradék vajon pár perc alatt átpirítjuk.
Tálalhatjuk reszelt sajttal megszórva, fokhagymás tejföllel vagy akár paradicsomszósszal megöntözve, de önmagában fogyasztva is finom.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 25 p
Sütés ideje: 5 p

Ha ősz, akkor gomba! A legjobb az erdőből-mezőről gyűjtögetett, de végső esetben a piacról is beszerezhető. Ez az egyszerű gombás étel a nokedli (vagy galuska) köret, illetve az azt kísérő gombás szósz kombinációja, amolyan "2 az 1-ben", vagyis a tésztába keverjük a gombát. Erdei példányokból (pl. különféle tinóruk, galambgombák) a legízesebb, legfinomabb, de ha csak "boltihoz" jutunk hozzá, akkor érdemes a fehér csiperke helyett barnát választani.