Gesztenyés-trüffeles szelet

Name: Gesztenyés-trüffeles szelet
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Gesztenyemassza; 10 dkg Porcukor; 2 csomag Vaníliás cukor; 12 dkg Étcsokoládé 70%-os; 10 dkg Vaj laktózmentes; 0 dl Tej; 3 ek Rum; 12 dkg Étcsokoládé; 1 dl Habtejszín; 1 tk Vaj

Gizi

4adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Alap

50 dkg gesztenyemassza
10 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
12.5 dkg étcsokoládé (70%-os)
10 dkg vaj (laktózmentes)
0.5 dl tej
3 ek rum

Csokoládémáz

12.5 dkg étcsokoládé
1 dl habtejszín
1 tk vaj

968

Kalória

6.7g

Fehérje

115.7g

Szénhidrát

50.5g

Zsír

24.8g

Víz

90.3g

Koleszterin

4.4g

Élelmi rost

61.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
59% Szénhidrát
25% Zsír

Alap

125g gesztenyemassza

224 kcal
25g porcukor

97 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal
31g étcsokoládé

171 kcal
25g vaj

179 kcal
13g tej

7 kcal
6g rum

14 kcal

Csokoládémáz

31g étcsokoládé

171 kcal
25g habtejszín

73 kcal
2g vaj

13 kcal

Összesen 968 kcal

4% Fehérje
59% Szénhidrát
25% Zsír

Alap

500g gesztenyemassza

895 kcal
100g porcukor

387 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
125g étcsokoládé

683 kcal
100g vaj

717 kcal
50g tej

28 kcal
24g rum

55 kcal

Csokoládémáz

125g étcsokoládé

683 kcal
100g habtejszín

292 kcal
7g vaj

50 kcal

Összesen 3867 kcal

4% Fehérje
59% Szénhidrát
25% Zsír

Alap

43.4g gesztenyemassza

78 kcal
8.7g porcukor

34 kcal
1.7g vaníliás cukor

7 kcal
10.9g étcsokoládé

59 kcal
8.7g vaj

62 kcal
4.3g tej

2 kcal
2.1g rum

5 kcal

Csokoládémáz

10.9g étcsokoládé

59 kcal
8.7g habtejszín

25 kcal
0.6g vaj

4 kcal

Összesen 335 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
59% Szénhidrát
25% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
50.5 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
360.9 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
73 mg
Vas
5 mg
Magnézium
94 mg
Foszfor
151 mg
Nátrium
33 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
115.7 g
Cukor
61 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
24.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
254 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
248 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
74 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 968 kcal

4% Fehérje
59% Szénhidrát
25% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
26.8 g

Zsír

Összesen
201.9 g
Telített zsírsav
120 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
58 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
361 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1443.7 g
Cink
5 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
293 mg
Vas
20 mg
Magnézium
374 mg
Foszfor
603 mg
Nátrium
132 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
462.9 g
Cukor
245 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
99.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1016 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
992 micro
α-karotin
18 micro
β-karotin
294 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
78 micro

Összesen 3867 kcal

4% Fehérje
59% Szénhidrát
25% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
2.3 g

Zsír

Összesen
17.5 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
125.4 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
25 mg
Vas
2 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
52 mg
Nátrium
11 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
40.2 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
8.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
88 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
86 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7 micro

Összesen 335 kcal

Elkészítés

Alap

A gesztenyemasszát nyomjuk át a krumplinyomón, vagy villával alaposan törjük össze, majd adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a rumot, és robotgéppel keverjük simára.
A csokoládéhoz adjuk hozzá a tejet, és gőzfürdő fölött, kevergetve olvasszuk fel, majd vegyük le. Adjuk hozzá a felkockázott vajat, és keverjük simára. Ezután csorgassuk a gesztenyés keverékhez, majd szintén robotgéppel keverjük simára.
A formát béleljük ki folpack fóliával, egyenletesen öntsük bele a masszát, majd tegyük be pár órára, vagy egész éjszakára a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen. (Én egész éjszakára a hűtőben hagytam.)Amikor már teljesen megdermedt, vegyük ki a hűtőből, majd fordítsuk át egy tálcára. Ezután óvatosan húzzuk le a fóliát, majd vonjuk be csokoládémázzal.

Csokoládémáz

A tejszínhez adjuk hozzá a vajat és melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a feldarabolt csokoládét, és addig keverjük, míg teljesen felolvad, és éppen csak langyos lesz. Ezután a hűtőből kivett, és egy tálcára átfordított trüffelt vonjunk be a csokoládémázzal, majd tegyük vissza a hűtőbe, hogy a csokoládé teljesen megdermedjen.
Közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a gesztenyés trüffelt a hűtőből, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. (Én az ünnephez illően porcukorral megszórva díszítettem.)