Frankfurti pecsenye

Name: Frankfurti pecsenye
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéscomb; 20 dkg Csípős kolbász egy szál füstölt kolbász; 1 ek Sertészsír vagy ízlés szerint; 4 gerezd Fokhagyma; 1 kk Só vagy ízlés szerint; 1 dl Víz; 1 kis db Kelkáposzta kb. 50 dkg-os

Lizinka_

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg sertéscomb
20 dkg csípős kolbász (egy szál füstölt kolbász)
1 ek sertészsír (vagy ízlés szerint)
4 gerezd fokhagyma
1 kk só (vagy ízlés szerint)
1 dl víz
1 kis db kelkáposzta (kb. 50 dkg-os)

746

Kalória

63.8g

Fehérje

Szénhidrát

50.4g

Zsír

289.2g

Víz

161.1g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

2.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír

250g sertéscomb

455 kcal
50g csípős kolbász

226 kcal
4g sertészsír

34 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
1g só

0 kcal
25g víz

0 kcal
125g kelkáposzta

27 kcal

Összesen 746 kcal

16% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír

1000g sertéscomb

1820 kcal
200g csípős kolbász

904 kcal
15g sertészsír

135 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
4g só

0 kcal
100g víz

0 kcal
500g kelkáposzta

108 kcal

Összesen 2983 kcal

16% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír

54.6g sertéscomb

99 kcal
10.9g csípős kolbász

49 kcal
0.8g sertészsír

7 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
0.2g só

0 kcal
5.5g víz

0 kcal
27.3g kelkáposzta

6 kcal

Összesen 162 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
63.8 g

Zsír

Összesen
50.4 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
161 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2243.1 g
Cink
5 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
71 mg
Vas
2 mg
Magnézium
79 mg
Foszfor
586 mg
Nátrium
1450 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
289.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
63 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
32 mg
D vitamin:
49 micro
K vitamin:
69 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
80 micro
Kolin:
189 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
600 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
77 micro

Összesen 746 kcal

16% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
255.4 g

Zsír

Összesen
201.8 g
Telített zsírsav
73 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
51 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
644 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8972.4 g
Cink
18 mg
Szelén
202 mg
Kálcium
284 mg
Vas
8 mg
Magnézium
316 mg
Foszfor
2345 mg
Nátrium
5798 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
28 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
1156.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
250 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
127 mg
D vitamin:
195 micro
K vitamin:
275 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
58 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
320 micro
Kolin:
755 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2401 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
310 micro

Összesen 2983 kcal

16% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.9 g

Zsír

Összesen
11 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
490 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
15 mg
Vas
0 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
128 mg
Nátrium
317 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
63.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
131 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
17 micro

Összesen 162 kcal

Elkészítés

A sertéscombot rostjaival párhuzamosan egy éles, hegyes, hosszú pengéjű késsel átfúrjuk. A csípős füstölt kolbászt hústűvel itt-ott megszurkáljuk, majd a hús nyílásába toljuk.
Egy méretes tepsibe tesszük a zsírt, a vizet, fokhagymát. A húst bedörzsöljük sóval, és a tepsibe helyezzük. Alufóliával letakarva előmelegített sütőbe tesszük. Én erre a célra egy ovális alakú, fedős sütőtálat használtam. Ezért a sütési időm 45 perc volt.
Amíg sül a hús, a kelkáposztát torzsájával együtt nagyobb cikkekre vágjuk, és enyhén sós vízben félpuhára főzzük, majd lecsepegtetjük.
A megsült pecsenyét deszkára tesszük, és ujjnyi vékony szeletekre vágjuk. Főtt burgonyával és egy cikk kelkáposztával tesszük tányérokra. A tepsiben maradt paprikás szaftot külön tálkában kínáljuk mellé, amivel mindenki saját ízlésének megfelelően meglocsolhatja a kelkáposztát és a főtt burgonyát.