Francia rumos kuglóf

Name: Francia rumos kuglóf
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: francia
Ingredients: 25 dkg Rétesliszt + amennyit felvesz; 2 dl Tej; 0 tasak Instant élesztő; 2 ek Cukor; 3 db Tojás; 0 citromból nyert Citromhéj; 5 ek Vaj; 1 marék Mazsola; 1 csipet Só; 1 dl Víz; 15 dkg Cukor; 0 citromból nyert Citromhéj; 0 citromból nyert Citromlé; 5 ml Rumaroma 1 tk.; 5 ek Sárgabaracklekvár; 2 ek Cukrozatlan kakaópor; 2 ek Cukor; 5 dkg Vaj; 5 ek Víz

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Mandula

6adag

Előkészítés

20perc

Főzés

15perc

Sütés

40perc

Összesen

75perc

Sütés hőfoka

170 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
46% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

42g rétesliszt

152 kcal
33g tej

19 kcal
1g instant élesztő

2 kcal
4g cukor

16 kcal
28g tojás

35 kcal
1g citromhéj

0 kcal
12g vaj

84 kcal
4g mazsola

11 kcal
0g só

0 kcal

Az öntethez

25g víz

0 kcal
25g cukor

97 kcal
1g citromhéj

0 kcal
3g citromlé

1 kcal
1g rumaroma

0 kcal
17g sárgabaracklekvár

46 kcal

A csokimázhoz

3g cukrozatlan kakaópor

8 kcal
3g cukor

13 kcal
8g vaj

60 kcal
7g víz

0 kcal

Összesen 544 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

250g rétesliszt

910 kcal
200g tej

112 kcal
5g instant élesztő

15 kcal
25g cukor

97 kcal
165g tojás

208 kcal
3g citromhéj

1 kcal
70g vaj

502 kcal
22g mazsola

66 kcal
0g só

0 kcal

Az öntethez

150g víz

0 kcal
150g cukor

581 kcal
3g citromhéj

1 kcal
20g citromlé

4 kcal
5g rumaroma

0 kcal
100g sárgabaracklekvár

278 kcal

A csokimázhoz

20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
20g cukor

77 kcal
50g vaj

359 kcal
40g víz

0 kcal

Összesen 3257 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

19.3g rétesliszt

70 kcal
15.4g tej

9 kcal
0.3g instant élesztő

1 kcal
1.9g cukor

7 kcal
12.7g tojás

16 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
5.4g vaj

39 kcal
1.7g mazsola

5 kcal
0g só

0 kcal

Az öntethez

11.6g víz

0 kcal
11.6g cukor

45 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
1.5g citromlé

0 kcal
0.4g rumaroma

0 kcal
7.7g sárgabaracklekvár

21 kcal

A csokimázhoz

1.5g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
1.5g cukor

6 kcal
3.9g vaj

28 kcal
3.1g víz

0 kcal

Összesen 251 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
46% Szénhidrát
11% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.7 g

Zsír

Összesen
20.1 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
133 mg

Ásványi anyagok

Összesen
330.9 g
Cink
1 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
76 mg
Vas
2 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
134 mg
Nátrium
63 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
82.8 g
Cukor
45 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
67.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
176 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
82 mg
Retinol - A vitamin:
173 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
131 micro

Összesen 544 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
11% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
58.1 g

Zsír

Összesen
120.9 g
Telített zsírsav
69 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
798 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1985.7 g
Cink
6 mg
Szelén
137 mg
Kálcium
453 mg
Vas
9 mg
Magnézium
193 mg
Foszfor
805 mg
Nátrium
379 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
496.9 g
Cukor
268 mg
Élelmi rost
18 mg

VÍZ

Összesen
407.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1053 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
265 micro
Kolin:
493 mg
Retinol - A vitamin:
1038 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
190 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
787 micro

Összesen 3257 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
11% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
9.3 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
62 mg

Ásványi anyagok

Összesen
153 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
35 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
62 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
38.3 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
31.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
81 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
80 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
61 micro

Összesen 251 kcal

Hozzávalók

A tésztához

25 dkg rétesliszt (+ amennyit felvesz)
2 dl tej
0.5 tasak instant élesztő
2.5 ek cukor
3 db tojás
0.5 citromból nyert citromhéj
5 ek vaj
1 marék mazsola
1 csipet só

Az öntethez

1.5 dl víz
15 dkg cukor
0.5 citromból nyert citromhéj
0.5 citromból nyert citromlé
5 ml rumaroma (1 tk.)
5 ek sárgabaracklekvár

A csokimázhoz

2 ek cukrozatlan kakaópor
2 ek cukor
5 dkg vaj
5 ek víz

Elkészítés

A tésztához

A tejet 1 ek cukorral meglangyosítjuk, az élesztőt megfuttatjuk benne. A lisztet tálba szitáljuk, hozzákeverünk másfél ek cukrot és egy csipet sót.
Közepébe ütjük a tojásokat, belecsurgatjuk az élesztős tejet, és kemény munkával szép fényesre dagasztjuk a tésztát. Ha kell, adunk még hozzá lisztet. A végén beledolgozzuk az olvasztott vajat is.
Kizsírozott, morzsával meghintett kuglófformába tesszük, és langyos helyen a duplájára kelesztjük (1-1,5 óra).
Ha megkelt, hideg sütőbe tesszük, bemelegítjük 200 fokra, pár percig így sütjük, majd mérsékeljük a hőmérsékletét 170 fokra. Ha nagyon pirul a teteje, fedjük le alufóliával. Tűpróbáig sütjük (kb. 40 percig). Kivesszük, és egy tányérra borítjuk.
A sütés közben elkészítjük az öntetet: A vizet 5 percig forraljuk a cukorral, a citromhéjjal és a citromlével, majd levesszük a tűzről, és belekeverünk 1 tk rumaromát és 5 ek baracklekvárt. A megsült kuglófot nyakon öntjük vele, hagyjuk, hogy szikkadjon.
Közben az öntethez a kakaóport összemelegítjük a cukorral és annyi vízzel, hogy összeálljon, sűrűre főzzük, végül levesszük a tűzről, beleolvasztjuk a vajat, és körben rálocsoljuk a kuglófra. Megvárjuk, míg valamennyire megdermed, és langyosan már szépen lehet szeletelni.

Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés ideje: 40 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 31
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 4
Össznézettség: 2540
Feltöltés dátuma: 2013. július 18.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kuglóf
- kategória:
  - különleges kuglóf

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- vegetáriánus:

Mandula 35 recept

Két legyet egy csapásra: ezzel a recepttel avattam fel az új kuglófformámat és az új F. Nagy Angéla szakácskönyvemet is. Nem mellesleg lett desszertünk, uzsonnánk, reggelink is.:) Az eredeti verziót egy picit megpiszkáltam, de csak éppen hogy. Nagyon finom, érdemes vele kísérletezni, mert bonyolultabbnak tűnik, mint amilyen valójában.