Francia foszlós sütemény

Name: Francia foszlós sütemény
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: francia
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 50 g Friss élesztő; 250 ml Kefir; 3 ek Cukor; 1 kávéskanál Só; 25 dkg Vaj; darált 150 g Dió; 50 g Vaj; 50 g Mascarpone; 1 kávéskanál Fahéj; 1 marék Mazsola; 150 g Mák; 10 dkg Mascarpone; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 marék Mazsola; 1 dl Víz vagy tej

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes gyors

6adag

Előkészítés

20perc

Sütés

25perc

Összesen

45perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

8% Fehérje
32% Szénhidrát
29% Zsír

Tészta elkészítése

83g finomliszt

303 kcal
8g friss élesztő

9 kcal
42g kefir

25 kcal
5g cukor

19 kcal
1g só

0 kcal
42g vaj

299 kcal

Diós töltelék

25g dió

164 kcal
8g vaj

60 kcal
8g mascarpone

34 kcal
0g fahéj

0 kcal
4g mazsola

11 kcal

Mákos töltelék

25g mák

131 kcal
17g mascarpone

67 kcal
1g citromhéj

0 kcal
4g mazsola

11 kcal
25g víz

0 kcal

Összesen 1133 kcal

8% Fehérje
32% Szénhidrát
29% Zsír

Tészta elkészítése

500g finomliszt

1820 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
250g kefir

153 kcal
30g cukor

116 kcal
4g só

0 kcal
250g vaj

1793 kcal

Diós töltelék

150g dió

981 kcal
50g vaj

359 kcal
50g mascarpone

202 kcal
0g fahéj

0 kcal
22g mazsola

66 kcal

Mákos töltelék

150g mák

788 kcal
100g mascarpone

404 kcal
6g citromhéj

3 kcal
22g mazsola

66 kcal
150g víz

0 kcal

Összesen 6804 kcal

8% Fehérje
32% Szénhidrát
29% Zsír

Tészta elkészítése

28g finomliszt

102 kcal
2.8g friss élesztő

3 kcal
14g kefir

9 kcal
1.7g cukor

7 kcal
0.2g só

0 kcal
14g vaj

100 kcal

Diós töltelék

8.4g dió

55 kcal
2.8g vaj

20 kcal
2.8g mascarpone

11 kcal
0g fahéj

0 kcal
1.2g mazsola

4 kcal

Mákos töltelék

8.4g mák

44 kcal
5.6g mascarpone

23 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
1.2g mazsola

4 kcal
8.4g víz

0 kcal

Összesen 382 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

8% Fehérje
32% Szénhidrát
29% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.5 g

Zsír

Összesen
79.8 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
113 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1450.6 g
Cink
4 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
467 mg
Vas
5 mg
Magnézium
157 mg
Foszfor
481 mg
Nátrium
297 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
88.5 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
10 mg

VÍZ

Összesen
89.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
354 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
137 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
347 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
84 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
17 micro

Összesen 1133 kcal

8% Fehérje
32% Szénhidrát
29% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
128.9 g

Zsír

Összesen
479.1 g
Telített zsírsav
178 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
96 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
125 g
Koleszterin
678 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8703.9 g
Cink
27 mg
Szelén
210 mg
Kálcium
2804 mg
Vas
28 mg
Magnézium
942 mg
Foszfor
2885 mg
Nátrium
1783 mg
Réz
6 mg
Mangán
19 mg

Szénhidrátok

Összesen
531 g
Cukor
80 mg
Élelmi rost
59 mg

VÍZ

Összesen
539 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2121 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
822 micro
Kolin:
240 mg
Retinol - A vitamin:
2081 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
505 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
105 micro

Összesen 6804 kcal

8% Fehérje
32% Szénhidrát
29% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
26.9 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
487.9 g
Cink
2 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
157 mg
Vas
2 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
162 mg
Nátrium
100 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
29.8 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
30.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
119 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
117 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 382 kcal

Hozzávalók

Tészta elkészítése

50 dkg finomliszt
50 g friss élesztő
250 ml kefir
3 ek cukor
1 kávéskanál só
25 dkg vaj

Diós töltelék

150 g dió
50 g vaj
50 g mascarpone
1 kávéskanál fahéj
1 marék mazsola

Mákos töltelék

150 g mák
10 dkg mascarpone
1 citromból nyert citromhéj
1 marék mazsola
1.5 dl víz (vagy tej)

Elkészítés

Tészta elkészítése

Kézmeleg kefirben elkeverünk 3 ek. lisztet, cukrot és a sót, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Meleg helyen hagyjuk kb. fél órára.
Amíg felfut az élesztő, addig elmorzsoljuk a puha vajat a liszttel (ne használjuk fel az összes lisztet, mert a nyújtásnál még kelleni fog). Ez kb. 10 perc.
A felfuttatott élesztőt hozzákeverjük a vajas liszthez, és szépen összedolgozzuk.
Egészen addig dagasztjuk, amíg a tészta nem válik el az edény falától.
Hagyjuk az edényben, borítsuk le fóliával az edényt, és tegyük a hűtőbe.
Másnap (vagy akár napok múlva), a hűtőből kivéve, már használhatjuk is. A lényeg, hogy a töltelék már legyen kész, mikor a tésztát elővesszük.
A betöltést követően meleg helyen pihentessük 20-30 percet, utána süthetjük. Félidőben megkenhetjük egy tojással. (Én 25 percet sütöttem 180 fokon.)

Diós töltelék

Diós töltike: 15 dkg darált diót (én egy nénikétől vettem frissen a piacon még aznap) keverjük el a vajjal, cukorral és a sajtkrémmel. Adjuk hozzá a mazsolát, ha ráérünk, rumba áztathatjuk. Fahéj is mehet bele, ki hogy szereti.
Mákos töltike: Vízben vagy tejben főzzük, adjuk hozzá a mazsolát és a cukrot, valamint a reszelt citromhéjat.
Tésztát nyújtsuk ki kb 1 cm vastag téglalap alakúra. Vágjuk ketté hosszában. (2 rúd készül ebből a mennyiségből.) Tegyünk tölteléket mindkét tésztacsíkra (kenjük le az egészet), majd tekerjük fel őket, mint a bejglit. Vágjunk le belőle 2-3 centis szeleteket, majd meleg helyen hagyjuk, hogy a tészta picit magához térjen.
Ízlés szerint variálhatjuk a töltelékeket.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 25 perc
Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 133
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 7012
Feltöltés dátuma: 2015. november 27.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - péksütemény
- kategória:
  - édes leveles

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

NS 17513 recept

Ez egy hűtőben keleszthető tészta: este elkészítjük, délelőtt süthetjük is. Akár napokig eltartható a hűtőben, s ha kell, elővesszük. Óriási segítség. Kívül ropogós, belül puha.