Flan Napolitano

Name: Flan Napolitano
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: mexikói
Ingredients: natúr 400 g Sűrített tej (cukrozott); cukrozott 400 g Sűrített tej (cukrozott); 6 db Tojás; 3 teáskanál Vaníliaaroma; 1 ek Rum; 1 dl Tej; 3 ek Cukor; 1 ek Víz

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Dacota

6adag

Előkészítés

10perc

Sütés

60perc

Összesen

70perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

9% Fehérje
42% Szénhidrát
9% Zsír

A krémhez

67g sűrített tej (cukrozott)

214 kcal
67g sűrített tej (cukrozott)

214 kcal
55g tojás

69 kcal
3g vaníliaaroma

0 kcal
1g rum

3 kcal
25g tej

14 kcal

A karamellhez

5g cukor

19 kcal
1g víz

0 kcal

Összesen 533 kcal

9% Fehérje
42% Szénhidrát
9% Zsír

A krémhez

400g sűrített tej (cukrozott)

1284 kcal
400g sűrített tej (cukrozott)

1284 kcal
330g tojás

415 kcal
15g vaníliaaroma

0 kcal
8g rum

18 kcal
150g tej

84 kcal

A karamellhez

30g cukor

116 kcal
8g víz

0 kcal

Összesen 3201 kcal

9% Fehérje
42% Szénhidrát
9% Zsír

A krémhez

29.8g sűrített tej (cukrozott)

96 kcal
29.8g sűrített tej (cukrozott)

96 kcal
24.6g tojás

31 kcal
1.1g vaníliaaroma

0 kcal
0.6g rum

1 kcal
11.2g tej

6 kcal

A karamellhez

2.2g cukor

9 kcal
0.6g víz

0 kcal

Összesen 239 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

9% Fehérje
42% Szénhidrát
9% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.4 g

Zsír

Összesen
16.7 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
225 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1196.4 g
Cink
2 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
434 mg
Vas
1 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
433 mg
Nátrium
251 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
78.9 g
Cukor
79 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
75.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
176 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
48 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
261 mg
Retinol - A vitamin:
175 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
243 micro

Összesen 533 kcal

9% Fehérje
42% Szénhidrát
9% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
104.3 g

Zsír

Összesen
100.2 g
Telített zsírsav
54 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
1352 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7178.7 g
Cink
11 mg
Szelén
208 mg
Kálcium
2606 mg
Vas
7 mg
Magnézium
243 mg
Foszfor
2599 mg
Nátrium
1504 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
473.3 g
Cukor
472 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
451.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1057 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
286 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
224 micro
Kolin:
1566 mg
Retinol - A vitamin:
1049 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
112 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1461 micro

Összesen 3201 kcal

9% Fehérje
42% Szénhidrát
9% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
7.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
101 mg

Ásványi anyagok

Összesen
535.3 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
194 mg
Vas
0 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
194 mg
Nátrium
112 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
35.3 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
33.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
79 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
117 mg
Retinol - A vitamin:
78 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
109 micro

Összesen 239 kcal

Hozzávalók

A krémhez

400 g sűrített tej (cukrozott)
400 g sűrített tej (cukrozott)
6 db tojás
3 teáskanál vaníliaaroma
1 ek rum
1.5 dl tej

A karamellhez

3 ek cukor
1 ek víz

Elkészítés

A krémhez

Egy kb. 2 litereslábosban, amiben az egész pudingot készítjük, összekeverünk 3 ek cukrot 1 ek vízzel, és lassú tűzön, folyamatosan kevergetve karamellizáljuk. Ha készen van, félretesszük, hogy kicsit szilárduljon. Fontos, hogy a karamell egyenletesen legyen az edény alján.
A tojásokat, a vaníliaaromát, a rumot, és a kétfajta sűrített tejet turmixgépbe öntjük, és annyi tejet adunk hozzá, hogy az egész szósz összesen 1 l legyen. (Ehhez a mennyiséghez egyébként kb. 1,5-2 dl tej szükséges, a tojások méretének függvényében.) Nagyon alaposan összedolgozzuk.
A szószunkat a már kihűlt, félig szilárd karamellre öntjük. Nagyon fontos, hogy a karamell szilárd legyen, különben összekeveredik a szósszal, és nem lesz szép a pudingunk.
Egy nagyobb edénybe vagy mélyebb tepsibe vizet eresztünk, és beleállítjuk a pudingos lábost. A víznek nem szabad belekerülnie a pudingos edénybe, de fontos, hogy a nagy edényben legalább olyan magasan álljon a víz, mint a kis edényben a puding. (Különben soha nem sül meg.)
Előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 1 óra alatt megsütjük. (Tűpróbával ellenőrizhetjük: akkor jó, ha a kihúzott tű száraz marad, és a puding nem folyik ki a helyéről.)
Ha elkészült, megvárjuk, míg kihűlt,majd a tetejére teszünk egy tányért, és kifordítjuk.
Szeleteljük, mint a tortát.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 60 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 188
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 29888
Feltöltés dátuma: 2010. február 21.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes krém
- kategória:
  - puding

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - mexikói
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes

Dacota 536 recept

Tradicionális mexikói karácsonyi puding, amit nem csak karácsonykor készítenek. A receptet is egy mexikói barátomtól kaptam. A creme caramel nagytestvére (legalábbis méreteiben), hiszen míg azt kis tálkákban szervírozzák, ezt szeletelve kínálják. Nem olyan bonyolult elkészíteni, mint amilyennek első olvasásra tűnik! :) Ha nincsen kéznél turmixgép, akkor természetesen kézi habverővel is dolgozhatunk. Kézzel is lehet próbálkozni, de nem nagyon érdemes, mert a sűrített tejet nagyon nehéz keverni. A turmixgép még azért praktikus, mert van rajta beosztás, így látjuk, hogy mikor lesz pont 1 l.