tapas bundázott zöldség

Fehér bébipadlizsán kókuszkéregben sütve ázsiai mogyorómártással

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

közepes gyors

Fehér bébipadlizsán kókuszkéregben sütve ázsiai mogyorómártással

4adag

Előkészítés

10perc

Főzés

10perc

Sütés

20perc

Összesen

40perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

2% Fehérje
6% Szénhidrát
15% Zsír

Kókusztej elkészítése

50g kókuszreszelék

330 kcal
250g víz

0 kcal

Padlizsán kókuszbundában

200g padlizsán

48 kcal
50g joghurt

31 kcal
50g kókuszreszelék

330 kcal
0g só

0 kcal

Ázsiai mogyorómártás

13g vöröshagyma

5 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
250g kókusztej

493 kcal
8g mogyoróvaj

48 kcal
5g halszósz

2 kcal
5g barna cukor

19 kcal
5g citromlé

1 kcal
4g kókuszzsír

33 kcal
0g só

0 kcal
4g étkezési keményítő

14 kcal

Összesen 1355 kcal

2% Fehérje
6% Szénhidrát
15% Zsír

Kókusztej elkészítése

200g kókuszreszelék

1320 kcal
1000g víz

0 kcal

Padlizsán kókuszbundában

800g padlizsán

190 kcal
200g joghurt

122 kcal
200g kókuszreszelék

1320 kcal
0g só

0 kcal

Ázsiai mogyorómártás

50g vöröshagyma

18 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
1000g kókusztej

1970 kcal
32g mogyoróvaj

191 kcal
20g halszósz

7 kcal
20g barna cukor

76 kcal
20g citromlé

4 kcal
15g kókuszzsír

134 kcal
0g só

0 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal

Összesen 5413 kcal

2% Fehérje
6% Szénhidrát
15% Zsír

Kókusztej elkészítése

5.6g kókuszreszelék

37 kcal
28g víz

0 kcal

Padlizsán kókuszbundában

22.4g padlizsán

5 kcal
5.6g joghurt

3 kcal
5.6g kókuszreszelék

37 kcal
0g só

0 kcal

Ázsiai mogyorómártás

1.4g vöröshagyma

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
28g kókusztej

55 kcal
0.9g mogyoróvaj

5 kcal
0.6g halszósz

0 kcal
0.6g barna cukor

2 kcal
0.6g citromlé

0 kcal
0.4g kókuszzsír

4 kcal
0g só

0 kcal
0.4g étkezési keményítő

2 kcal

Összesen 151 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

2% Fehérje
6% Szénhidrát
15% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.8 g

Zsír

Összesen
127.7 g
Telített zsírsav
110 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
7 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1554 g
Cink
4 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
171 mg
Vas
12 mg
Magnézium
264 mg
Foszfor
572 mg
Nátrium
503 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
56.1 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
23 mg

VÍZ

Összesen
673.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
102 micro
Kolin:
71 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
70 micro

Összesen 1355 kcal

2% Fehérje
6% Szénhidrát
15% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
71 g

Zsír

Összesen
510.7 g
Telített zsírsav
438 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6216 g
Cink
17 mg
Szelén
85 mg
Kálcium
682 mg
Vas
49 mg
Magnézium
1058 mg
Foszfor
2287 mg
Nátrium
2010 mg
Réz
6 mg
Mangán
21 mg

Szénhidrátok

Összesen
224.4 g
Cukor
91 mg
Élelmi rost
91 mg

VÍZ

Összesen
2693.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
62 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
46 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
408 micro
Kolin:
284 mg
Retinol - A vitamin:
55 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
117 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
279 micro

Összesen 5413 kcal

2% Fehérje
6% Szénhidrát
15% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
2 g

Zsír

Összesen
14.3 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
173.9 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
64 mg
Nátrium
56 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
75.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 151 kcal

Hozzávalók

Kókusztej elkészítése

200 g kókuszreszelék
1 l víz

Padlizsán kókuszbundában

2 db padlizsán (fehér, bébi, kis méretű)
200 g joghurt
200 g kókuszreszelék (a kókusztej készítés során megmaradt)
só ízlés szerint

Ázsiai mogyorómártás

1 kis db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 l kókusztej (saját készítésű)
2 ek mogyoróvaj
2 ek halszósz
2 ek barna cukor
1 fél citromból nyert citromlé
1 ek kókuszzsír
só ízlés szerint
1 evőkanál étkezési keményítő

Elkészítés

Kókusztej elkészítése

Kétszeres mennyiségű vizet forralunk egy lábosban. Beledobjuk a kókuszreszeléket, további 2-3 percig forraljuk. Hagyjuk teljesen kihűlni.
Ha kihűlt átturmixoljuk, és konyharuhán keresztül átszűrjük. A ruhát jól kifacsarjuk az utolsó csepp értékes nedveket is kinyerve.
A reszeléket egy papírtörlővel bélelt tálcára simítjuk a bundázáshoz.

Padlizsán kókuszbundában

A fehér padlizsán héja vastagabb, mint az elterjedtebb lila társáé, ezért zöldséghámozóval meghámozzuk.
Megforgatjuk a joghurtban, majd a kókuszreszelékben, és sütőpapírral leterített sütőlapra helyezzük. Picit megsózzuk.
180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük, amíg a kókuszbunda szépen megpirul rajta.

Ázsiai mogyorómártás

A felaprított vöröshagymát kókuszzsíron megfonnyasztjuk. A legvégén hozzáadjuk a fokhagymát is.
Felöntjük a (saját) kókusztejjel, 10-12 percig forraljuk. Hogy ne legyenek a kész mártásban hagymadarabok, botmixerrel átdolgozzuk.
Ízesítjük mogyoróvajjal, cukorral, halszósszal, citromlével, sóval, kóstolgatjuk, hogy ezek optimális, pikáns arányát elérjük.
Étkezési keményítővel sűrítjük.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 9
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 585
Feltöltés dátuma: 2014. szeptember 12.

Ajánló

Ajánlom: padlizsánimádóknak, paleósoknak, diétásoknak, egzotikus ízeket kedvelőknek, újdonságokra vágyódóknak.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tapas
- kategória:
  - bundázott zöldség

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - távol-keleti
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tojásmentes

NS 17513 recept

A zöldségesnél beugrottak a kosaramba. Nem tehetek róla. :) Régóta izgatta a fantáziámat a fehér padlizsán, ezt az ázsiai beütésű ételt ötlöttem ki az elkészítésükre.