húsételek töltött hús

Fatálas töltött karaj sült hagymás burgonyapürével

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű hétvégi

A'la Atya

Fatálas töltött karaj sült hagymás burgonyapürével

4adag

Sütés

180perc

Sütés hőfoka

130 °C

sörös

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

12% Fehérje
7% Szénhidrát
8% Zsír

A töltött karaj

250g sertés rövidkaraj

415 kcal
63g parasztkolbász

283 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
63g sör

27 kcal
3g leveskocka

8 kcal

A burgonyapüré

250g burgonya

144 kcal
4g vaj

25 kcal
25g tej

14 kcal
0g só

0 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal

Összesen 948 kcal

12% Fehérje
7% Szénhidrát
8% Zsír

A töltött karaj

1000g sertés rövidkaraj

1660 kcal
250g parasztkolbász

1130 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
250g sör

108 kcal
10g leveskocka

33 kcal

A burgonyapüré

1000g burgonya

578 kcal
14g vaj

100 kcal
100g tej

56 kcal
0g só

0 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal

Összesen 3797 kcal

12% Fehérje
7% Szénhidrát
8% Zsír

A töltött karaj

33.5g sertés rövidkaraj

56 kcal
8.4g parasztkolbász

38 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6g vöröshagyma

2 kcal
8.4g sör

4 kcal
0.3g leveskocka

1 kcal

A burgonyapüré

33.5g burgonya

19 kcal
0.5g vaj

3 kcal
3.4g tej

2 kcal
0g só

0 kcal
6g vöröshagyma

2 kcal

Összesen 127 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

12% Fehérje
7% Szénhidrát
8% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
73 g

Zsír

Összesen
50 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
168 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2555.1 g
Cink
5 mg
Szelén
68 mg
Kálcium
91 mg
Vas
3 mg
Magnézium
115 mg
Foszfor
680 mg
Nátrium
1592 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
44.3 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
455 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
53 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
178 mg
Retinol - A vitamin:
28 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
20 micro

Összesen 948 kcal

12% Fehérje
7% Szénhidrát
8% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
292 g

Zsír

Összesen
200 g
Telített zsírsav
77 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
670 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10220.5 g
Cink
20 mg
Szelén
271 mg
Kálcium
363 mg
Vas
12 mg
Magnézium
461 mg
Foszfor
2721 mg
Nátrium
6370 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
177.3 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
21 mg

VÍZ

Összesen
1819.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
116 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
172 mg
D vitamin:
210 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
65 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
190 micro
Kolin:
712 mg
Retinol - A vitamin:
114 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
81 micro

Összesen 3797 kcal

12% Fehérje
7% Szénhidrát
8% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.8 g

Zsír

Összesen
6.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
342.5 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
12 mg
Vas
0 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
213 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
61 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 127 kcal

Hozzávalók

A töltött karaj

1 kg sertés rövidkaraj
25 dkg parasztkolbász (1 szál)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 közepes db vöröshagyma
2.5 dl sör
1 db leveskocka

A burgonyapüré

1 kg burgonya
2 tk vaj
1 dl tej
só ízlés szerint
2 közepes db vöröshagyma

Elkészítés

A töltött karaj

A csont nélküli karajt mindenekelőtt éles, hegyes késsel felszúrjuk, majd a füstölt kolbászt beletoljuk a húsba. Ha nehezen menne, zsírozzuk be a kolbászt.
Forrósítsunk fel egy teflon serpenyőt. Amíg melegszik, a töltött karajt sózzuk, borsozzuk, vagy valamilyen kész fűszerkeverékkel (bármilyen fűszerkeverék ízlés szerint) szórjuk be. Jól dörzsöljük a húsba, és ne sajnáljuk a fűszereket, hiszen ez csak kérget fog alkotni. A felforrósodott serpenyőben süssük a hús minden oldalát pirulásig (aranybarnára).
A sütőt melegítsük elő 220 fokra, alul-felül melegítő üzemben. Készítsünk elő egy tepsit, melybe belefér a hús. A tepsi aljára tegyünk negyedelt vöröshagyma darabokat, morzsoljuk rá a leveskockát, majd fektessük rá az elősütött töltött karajt, és öntsük rá és mellé a sört. Fóliázzuk le alaposan és tegyük az előmelegített sütőbe.
20 perc elteltével a hőfokot vegyük le 130, maximum 140 fokra, és így süssük további 1,5 órát.
Ezt követően vegyük le a fóliát, és grill funkción pirítsuk meg a hús tetejét nagyobb, 180 fokot választva. A húst vegyük ki a sütőből, majd a tepsiből helyezzük egy tányérra és fóliázzuk le kb. 15 percre. Ezt követően éles késsel szeleteljük fel.

A burgonyapüré

A burgonyát hámozzuk meg, daraboljuk fel kisebb darabokra, és sós vízben, forrástól számítva, főzzük 30 percig. Eközben pucoljunk meg 2 közepes vöröshagymát, felezzük, majd szeleteljük fel ne túl vékonyan. Kevés olajon, vagy zsíron süssük aranybarnára.
A burgonyát szűrjük le, tegyük bele a vajat, 1 dl tejet és a sót. Törjük össze, és a maradék tejjel állítsuk be az állagát. Keverjük bele az aranybarnára sült vöröshagymát. A burgonyapürét ízesíthetjük még tejföllel, reszelt sajttal, de zöld fűszerekkel is.

Sütés hőfoka: 130 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x20x6
Sütés ideje: 180 perc
Elkészítettem: 8 alkalommal
Receptkönyvben: 49
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 3606
Feltöltés dátuma: 2015. február 16.

Ajánló

Az elkészült ételt egy méretes fatálon is tálalhatjuk. Savanyúság illik hozzá, de sokan befőttel fogyasztják.  Könnyű, kevésbé testes vörösbort fogyaszthatunk mellé, de kiváló a "kimaradt" sörrel is. Jó étvágyat!  

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - töltött hús

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - sokszor készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- konyhatechnológia:
  - sörös
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

A'la Atya 38 recept

Töltött karaj. Száz félét ettem már. De mindig az a baj, hogy kiszárad a hús. Ezért is javaslom ezt a nem egyszer kipróbált receptet, hiszen a hús - az alacsony hőfokon történő sütés okán - puha, omlós, szinte krémes állagú lesz. A sütésnél-főzésnél pedig legyünk bátrak! Bátran próbálkozzunk a legkülönfélébb fűszerekkel is. Nem fogjuk megbánni!