Eredeti spaghetti alla carbonara

Name: Eredeti spaghetti alla carbonara
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: olasz
Ingredients: 25 dkg Spagetti tészta de lehet linguine is; 1 db Tojás; 2 db Tojássárgája; 6 dkg Tokaszalonna guanciale; 60 g Pecorino sajt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors frissen őrölt

Dacota

5,0

2 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Dacota

2adag

Idő

20perc

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

25 dkg spagetti tészta (de lehet linguine is)
1 db tojás
2 db tojássárgája
6 dkg tokaszalonna (guanciale)
60 g pecorino sajt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)

876

Kalória

33.7g

Fehérje

95.1g

Szénhidrátok

38.2g

Zsír

47.9g

Víz

365.2g

Koleszterin

Rost

3.5g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

16% Fehérje
44% Szénhidrát
18% Zsír

125g spagetti tészta

464 kcal
28g tojás

35 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
30g tokaszalonna

197 kcal
30g pecorino sajt

116 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 876 kcal

16% Fehérje
44% Szénhidrát
18% Zsír

250g spagetti tészta

928 kcal
55g tojás

69 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
60g tokaszalonna

393 kcal
60g pecorino sajt

232 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1751 kcal

16% Fehérje
44% Szénhidrát
18% Zsír

53.8g spagetti tészta

199 kcal
11.8g tojás

15 kcal
8.6g tojássárgája

28 kcal
12.9g tokaszalonna

85 kcal
12.9g pecorino sajt

50 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 377 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

16% Fehérje
44% Szénhidrát
18% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
33.7 g

Zsír

Összesen
38.2 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
365 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1616.7 g
Cink
3 mg
Szelén
102 mg
Kálcium
386 mg
Vas
5 mg
Magnézium
83 mg
Foszfor
616 mg
Nátrium
419 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
95.1 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
47.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
116 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
63 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
337 micro
Kolin:
254 mg
Retinol - A vitamin:
114 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
363 micro

Összesen 876 kcal

16% Fehérje
44% Szénhidrát
18% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
67.5 g

Zsír

Összesen
76.4 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
730 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3233.5 g
Cink
7 mg
Szelén
205 mg
Kálcium
772 mg
Vas
10 mg
Magnézium
167 mg
Foszfor
1232 mg
Nátrium
838 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
190.3 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
95.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
232 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
127 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
674 micro
Kolin:
508 mg
Retinol - A vitamin:
228 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
726 micro

Összesen 1751 kcal

16% Fehérje
44% Szénhidrát
18% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.5 g

Zsír

Összesen
16.4 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
157 mg

Ásványi anyagok

Összesen
695.4 g
Cink
1 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
166 mg
Vas
2 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
265 mg
Nátrium
180 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
40.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
20.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
50 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
145 micro
Kolin:
109 mg
Retinol - A vitamin:
49 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
156 micro

Összesen 377 kcal

Elkészítés

A guancialét vágjuk 1 cm vastag, 1-2 cm széles hasábokra. A percorinót reszeljük le. A tojást keverjük ki a sárgájával, majd borsozzuk meg erősen, és adjuk hozzá a reszelt sajtot.
A tésztát enyhén sós, lobogó vízben főzzük al dente alatti roppanósságúra. ha a csomagoláson 8 perc van, akkor 6 perc. Akkor jó, ha azt gondoljuk, hogy 1 perc még kéne neki, hogy al dente legyen. Vegyünk ki a főzővízből 2-2,5 decinyit.
Közben a guanciálét közepes lángon olvasszuk ki, úgy, hogy szép üveges legyen, de nem piruljon roppanósra. Vegyük ki a serpenyőből, tegyük félre.
Amint a tészta elérte az előbb leírt állagot, szűrjük le, és adjuk hozzá a forró serpenyőben lévő kisült szalonnazsírhoz. Egyszer-kétszer keverjük át, majd adjunk hozzá 1-1,5 merőkanálnyit a főzővízből, és kevergessük folyamatosan, amíg csak 2-3 evőkanálnyi víz marad a tésztán.
Húzzuk le a tűzről, zúdítsuk rá a szépen kisült szalonnát és a tojásos sajtos keveréket, majd azonnal kezdjük el összekeverni. Ha a tojás és a víz krémes emulziója bevonja a tésztát, akkor azonnal előmelegített tányérra szedjük, és fogyasztjuk.